短暫香江行、只有三頓晚餐，如意算盤是第一晚在親戚家打邊爐(港式火鍋)、次晚江浙菜、第三晚粵菜(當地西餐雖佳、但尚不考慮)；結果那一餐私廚粵菜不甚滿意，於是趕忙訂了《國金軒》午茶、稍「彌補」一下再赴機場(笑)。

疫情三年，台灣出現一波粵菜風潮、多了幾家高檔粵菜。其中雖不乏「外來和尚(港廚)」主理，但可能因為食材、口味須在地化或其他原因，與港澳仍有相當差距，也是沒法子之事。在港飲茶佳選眾多，《國金軒》的九龍店獲得一星，IFC Mall 店雖非星級、想必也差不到哪裡去

整面落地大窗，用餐兼賞港景很不錯，晚間想必更美。只是建設、填海不停，總有一天維多利亞港會變成一條「小水溝」？

到底是開進 IFC Mall 的店，環境舒適

脆皮燒腩仔

左上角起順時鐘：雪山叉燒餐包、筍尖鮮蝦餃、法蔥蘿蔔絲酥。當年《西苑》的招牌雪影餐包在此改了名、風味一樣好，蝦餃澄皮好、有水準

蘿蔔絲酥加了細香蔥(chives)並不突兀，外層夠酥化

第一次見到磚塊狀的 XO 醬炒蘿蔔糕，個人還是較喜歡切成大塊、炒來較入味

這幾年每見到親友、網友分享在港大啖蛇羹，就只有羨慕的份。聽聞國金軒主廚得到真傳、做得出經典版的「太史五蛇羹」*，當然要嚐。配料白菊花瓣、檸檬葉絲、香菜、薄罉(脆)片完備，隨客自加

晚清江(孔殷)太史精研飲食，對粵菜的發展影響深遠，太史五蛇羹便是江府一道一度失傳的粵菜，後由「末代家廚」帶到香港、方得以再現。國金軒完全遵照其食譜，選用五種鮮蛇、撕成細絲製羹，與街坊「蛇王 X」等小店的層次自然不同

揭盅分盛，先嚐幾口原味，雞火高湯、蛇湯，蛇肉絲、雞絲、鮑絲互相襯托，細緻鮮美、不負盛名

撒上些配料，更添一番風味。一盅四人份卻足夠盛出六碗，不客氣地再盡一碗、這才真正過足了癮！

各色點心繼續來，左上角起順時鐘：菠菜浸牛肉丸、翡翠帶子燒賣、頭抽煎腸粉。不知是因為米種、水質還是工序？河粉、腸粉在港台口感、味道就是不一樣，下次要請教相熟的台北粵菜主廚

乾炒牛河吃得多，頭抽乾炒牛頸脊河粉聽來有些特色、實際也美味，鑊氣十足、盤底乾淨，小片牛頸脊肉秀氣細嫩

上湯芥蘭

最後來一些甜品，左上角起順時鐘：咖啡凍糕、沖繩黑糖馬來糕、黃金流沙包

當地親友各有相熟慣去的粵菜飲茶之處，這一餐臨時起意、純因地點方便選了這一家，但相當有水準、往後樂意再訪。在蛇羹季末的美味太史五蛇羹更令人口頰留香、回味不已。

2023・06(pictures taken by author, all rights reserved)

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