三年沒赴/返香港，居港家人問第一餐想吃什麼？直覺選擇簡簡單單在家「打邊爐」(吃港式火鍋)就好；重點在相聚，輕鬆舒適為上，何需趕著去什麼星級、排行榜名店？但沒考慮到家人對「吃」特別講究，即使火鍋食材也要求新鮮質優、不喜冷凍品，為了這一餐竟跑遍港九張羅，搞得一點也不「簡單」⋯⋯

疫情期間家人搬了一次家，還是首次造訪；從港島南的開闊海景換成了中西環半山的都會海景，又是另一風情

火鍋餐已準備得差不多了，一旁的調味沾蘸料就有新三陽南貨店的蝦子醬油與小車蔴油、同順興鎮江香醋、李錦記 XO 醬、台灣名產牛頭牌沙茶醬、南丫島沙爹醬，加上生抽醬油、潮州辣椒油

另一邊則備妥了炸蒜粒、生辣椒、蔥花、香菜、生蒜末讓大家隨意搭配，醬料佐料比許多餐廳還齊全

自家人之外還有兩對友人夫婦，新居十人大桌坐得舒服，轉盤上擺得滿滿、卻只是第一輪的火鍋料。鍋底則準備了兩種，完全是當地高檔火鍋店的陣仗

當日現製墨魚滑(漿)、鯪魚滑、魚滑、蝦滑、加了墨汁的墨魚滑

在台火鍋店少見的象拔蚌整隻活殺現片，有的部位供生食、味鮮甘，有的快涮一下更爽脆可口

野生海蝦，以上都購自九龍城《陳記》

右起：蔥花魚蛋(丸)、魚片頭、魚蛋、牛肉丸，購自筲箕灣《王林記》，話說此店是家人新歡、據說硬是把同一條街的舊愛《安利》比了下去

右起：當日現製生雲吞、魚肉燒賣、魚餃，購自中環《沾仔記》，魚肉燒賣是當地親友的記憶之味，我則一直不能領會有何好吃就是

左起：牛百葉購自九龍城《李輝記》，豬皮購自九龍城街市(菜場)，魷魚還是陳記的

酥脆的炸魚皮可直接當下酒菜、也有人喜歡浸湯吃，我是兩者皆愛

很懷念的沙爹鍋底購自九龍城名店《方榮記》，台灣的沙茶火鍋多是清湯、再將鍋料沾沙茶醬吃，港式則是沙爹直接入鍋煮成重味濃湯底

一鍋濃湯，另一鍋自然要清湯，自家做的芫荽(香菜)皮蛋湯底不輸火鍋店，兩種都是我去火鍋店時鴛鴦鍋慣例之選，謝謝家人細心

大家啜飲香檳、啤酒敘舊，不一會兒兩鍋都沸滾了，熱鬧開動！

左上起順時鐘：蔥花魚蛋、魚片頭、牛肉丸、魚肉燒賣

牛肉也是跟李輝記買的，豬肉、黃沙膶(即豬的脂肪肝)購自中環《三多》

特別值得一提的黃沙膶鮮嫩腴厚，堪稱豬肝中的極品，很可惜台北買不到

大家都喜歡的蔬菜選擇也非常豐富，左上起：白蘿蔔片、草菇、凍豆腐、枝竹(腐皮)。僅青菜就有西洋菜、生菜、芥蘭苗、茼蒿、豆胚五種。長成豆苗之前便採摘的豆胚一涮即食、比豆苗更細嫩，與芥蘭苗同樣在台見不著，正好大吃特吃

西洋菜與香菜皮蛋湯底總是特別合襯

食材太豐盛，大部份才吃一半、大家已準備「休戰」，但是以濃稠狀態的沙爹鍋現煮速食麵的提議也太誘人，忍不住完食一大碗「罪惡」沙爹牛肉公仔麵⋯⋯

即使去高檔火鍋店也吃不到這一餐久違了的正宗港式打邊爐，除了店家不可能這麼不計成本、蒐羅頂尖材料，還有滿滿愛心，當然既美味又吃得愜意

飯後在露台享受一杯好普洱茶，幫助消化並靜賞久違了的香港夜景，真是恍若隔世，希望一切就此穩步恢復正常，從此能與在各地的親友家人們常聚。

2023・03(pictures taken by author, all rights reserved)

延伸閱讀

深圳 -《東寶製造》「高大上」海鮮火鍋

順德 -《松記》美味清水打邊爐

香港 - 老店《厚福館》打邊爐

香港 - 今晚《方榮記》打邊爐

今晚，繼續打邊爐(家庭版)