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| 2023/02/03 16:08:53瀏覽11220｜回應0｜推薦32 | |
後疫情時代來到闊別三年的東京，沒打算傷腦筋訂什麼名店、就隨興小吃，尤其是在銀座一帶能生存的店家、多非等閒，再差也差不到哪裡去。但是，總有一些特別想吃的東西，於是就去該類別熟悉、或是 Tabelog 分數像樣些的店。
《銀座 佐藤養助》稻庭烏龍
譯為烏冬、烏龍麵的「うどん」並不只有粗粗胖胖一種，個人喜歡的秋田「佐藤養助稻庭干饂飩」就是細扁狀。可能因為較貴、又不似本地印象中的模樣，台灣商家早已不進口。製作者「佐藤養助商店」曾二度來台開店，最後還是無緣撤出，如今想吃只有自購或經代購
此行第一餐就前往熟悉的銀座店，秋陽高照，午後銀座街頭卻冷清
但這一家果然還是得排隊等一下
氣溫十來度，午陽下排隊竟然會出汗，也顯得隔了三年、在日本的第一杯生啤酒特別冷冽可口，照例附一小碟炸麵條下酒
當天還有 10~11 月限定黑咖哩烏龍麵(黒カレーうどん)
抵不住黑咖哩的誘惑、肯定要嚐嚐，還加點了溫泉蛋與辣味炸蛋酥(揚げ玉)搭配
拌了微辣黑咖哩的稻庭細烏龍麵跟吃慣的關西風各有千秋，挺好，店家真可以考慮轉為常備品項
接著開始隨興組合：加蛋酥、拌溫泉蛋，「玩」得不亦樂乎、吃得高興
家人點的黑鮪魚山藥烏龍麵套餐(本まぐろの山かけ丼セット)，麵則選了蒸籠 (せいろ) 醬油方式
黑鮪還不錯，久違了的山藥泥烏龍麵則讓家人大快朵頤。傳統簡單的東西最是吃不膩、近年對日式拉麵的興趣也降低了，在日的「午餐一碗麵」如不是蕎麥便是這稻庭烏龍麵了。 《鰻ひつまぶし備長》 銀座店 夏季「土用の丑の日」吃鰻魚是昔日聰明店家想出來的行銷高招(見此篇)，冬鰻其實更肥滿；比起盛夏，晚秋初冬也更適合享用一餐鰻魚 比起關東風蒸一道的做法，個人更喜歡關西直火「地焼き」的焦香酥脆。開業三十年的《ひつまぶし備長》在日本還稱不上「老店」，但既是發跡於激戰地名古屋、又到各地開了十多家，相信總有兩把刷子。某日便就近到三越百貨公司樓上分店午餐
到得早、第二組入座，食客接著絡繹不絕。還是先來一瓶裝啤酒
單點一份煎鰻骨(骨せんべい)下酒，過硬了些、還行而已
家人吃不了一整份套餐或三吃，就單點八切的上鰻飯盒(上うな重)，果然關西風、更下飯
自己還是來一整份久違了的名古屋風三吃(上ひつまぶし)
標準名古屋式，切得比「短冊」還小些的蒲燒鰻易拌易食
照例先吃一小碗原味，烤得已夠香酥、但個人口味是還可以更焦脆些，第二碗撒上蔥絲等，最後則加高湯成泡飯(お茶漬け)。吃法人人各有所好，我覺得各有風味，如果前一晚喝多了則湯泡飯最適合(笑) 在東京想吃關西風鰻魚飯，備長(旗下二不同品牌在東京共五家)是一個可口且物有所值的選擇。 2023・02(all pictures taken by author) 延伸閱讀 未成年禁止飲酒 |
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