夏季「土用の丑の日」吃鰻魚是昔日聰明店家想出來的行銷高招(見此篇)，冬鰻其實更肥滿。二月天到名古屋，也要吃一餐當地所創的蒲燒鰻拌飯(ひつまぶし)，名店《あつた蓬萊軒》本店訂不到、百貨分店的長龍又太誇張，旅館建議了一家後起之秀，就去試試。

天然(野生)活鰻日漸稀少、價格高昂，養殖技術卻不斷提升，兩者水準已日益接近。隔壁靜岡縣有養鰻重鎮浜名湖，愛知縣面臨三河灣的一色町地區也佔了全日本產量的五分之一。這一家《うなぎのしろむら》(Unagi no Shiromura、白村鰻魚)跟蓬萊軒同樣使用在地貨、還強調是長期供應給伊勢神宮的「三河一色」活鰻。

距離久屋大通公園不遠的餐廳鬧中取靜，門面寬、挺有樣子，店內比傳統鰻魚屋來得寬敞現代，也是悅目。除了散座，沒想到還有能欣賞窗外庭院造景的房間，頗為雅致。

初嚐 Sapporo 的「白穗乃香」無濾過樽生啤酒，介乎 Pale lager 與 Pilsner 之間，麥香果味豐厚，貴些也還值得。

白燒較能吃出食材的良窳，先點先上活鰻白燒來配啤酒。吃法因人因店而異，沾山葵醬油、鹽、橙醋的都有，這裡是前者。烤得沒蓬萊軒那麼焦，但鬆軟、脂足，有魚香而無一絲土味，沒讓人失望。

拌飯三吃與鰻丼價錢沒差多少，只是吃法不同。「並」(一般)已有半尾、「上」是一整尾，「特特上」就用了整整兩尾鰻魚。另還有大家都沒嚐過的石鍋鰻拌飯(石焼きひつまぶし)，於是五人(上)拌飯、石鍋飯各點兩客。

蒲燒鰻拌飯先吃原味，鰻魚外層焦香不輸蓬萊軒、肥腴度恰好，味道足，如嫌淡還可隨意添加桌上的醬汁。

第二吃可傳統地加些「藥味」(辛香料，這家提供蔥白與山葵)、也可加上相當特別的醬油蛋黃，兩者混合也未嘗不可。

石燒的焦香味更濃，還多了一碗山藥泥(とろろ)，也增加一種吃法。

第三(或四)吃自然是湯泡飯(お茶漬)，大家各有所好，個人覺得拌蛋黃吃的確頗新鮮，但還是加蔥及山葵好吃。

日本酒選擇不少，在地關谷酒造出名的蓬萊泉系列吟、空、美、和四種齊全，就來兩壺純米吟釀「和」給沒喝過的朋友試試。鰻魚飯味道重了些，點一份當日推薦的白帶魚生魚片來配，相得益彰。

鰻魚蛋卷(うまき)賣相沒有蓬萊軒的整齊，但味道相當好。

鰻肝湯是應有的清雅，也加了京風的麵麩。店家不但提供咖啡，居然還頗好喝。

同桌吃過蓬萊軒的、都覺得這一家有過之而無不及，沒吃過、甚至沒嚐過名古屋鰻拌飯的則齊讚美味，又是直呼『回不去了、回台很久不用吃鰻魚飯了！』

有超乎一般鰻魚店的舒適環境、(目前)又不用苦苦排隊，稱得上是個小驚喜；如果再來名古屋，吃鰻魚飯多半會捨蓬萊軒而來此了。

2017・12(pictures taken by author, all rights reserved)

延伸閱讀
名古屋 - 櫻季之鰻《あつた蓬萊軒》神宮店
名古屋 -《あつた蓬萊軒》盛夏鰻飯
東京 - 鰻重‧伊比利可丼・日本橋散策
東京 - 平衡、上品‧坂東太郎《炙一徹》

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