日本從各國進口大量鰻魚，但最講究的當然還是「國(日)產」、「天然(野生)」貨，野生鰻日漸稀少，浜名湖等著名產地的養殖品地位、價值也高。

浜名湖養殖業者在鄰近的浜松市兼營了專門店《うなぎ藤田》(鰻藤田)，歷史可上溯至明治二十五年(1892)，已是四代家傳、一百二十多年的老店；2016 年底開到東京，卻選了時髦的高級住宅區白金台展店。

當地朋友訂於此晚餐小聚，到得早，就在附近逛逛。「外苑西通り」大道這一段被暱稱為「白金街」(プラチナ通り)，大樹夾道、一向很悅目，五月多滿街綠蔭看了更是舒服

隔壁這一家頗有架勢的「白金俱樂部」是婚禮、婚宴場所

古色古香歐風小樓裡有義大利餐廳、酒吧，曾來此午餐、還行，但斜對街的《利庵》蕎麥麵較有意思

才開兩年多的這一家南美菜與附近環境頗合，有機會來試試

後巷裡一棟「おしゃれ」(時尚優美)的建物竟是高級髮廊，完全能想像當地形容為「白金貴婦」的名媛駕著那 Maserati 名車來光顧的畫面

白色漂亮建物三樓的《うなぎ藤田》分店門面、內裝跟四鄰街景十分搭調；滿是綠意的臨街大片玻璃窗、挑高屋頂，與昏暗、牆面現著燻黑的老式鰻魚店完全不同

朋友訂了唯一的房間，可惜有一位臨時無法參加，於是三人坐了六位的房間、店家倒也沒介意。晚餐輕鬆些，先來幾樣酒肴、小酌兩杯，免得鰻魚飯一吃就飽了。熟悉的「惠比壽樽生」啤酒還是不錯

朋友一開始便來「開運」特別純米冷酒，爽口。下酒小菜是炸得酥脆的鰻骨

鹽煮大蠶豆不錯，又追加一份，沒記筆記，另一當日小菜實在沒印象(茄子？)

鯛魚醋漬水雲藻

年輕服務生點菜時有些心不在焉、後來也一直板著臉，為了這一道山葵鰻肝(きもわさ)問：『要不要加一百日圓換用較高級的山葵？』....在此「白金高輪」區，這個問題(或是較差的山葵)好像不該存在吧？(笑)

汆燙過的內臟毫無腥味、泥土氣，配山葵醬油提味下酒相當好

三種單點的鰻肝(內臟)菜色乾脆都來，烤鰻肝一串份量不少，三人分享嚐味道，炭香足、醬汁頗甜，整體不錯

第一次吃鰻肝天婦(麩)羅，沒什麼特別、且麵衣偏油，反倒不及前兩種吃法。第二種日本酒換成靜岡的「若竹 鬼ころし」特別純米原酒，濃醇辛口路數來配烤鰻肝、蒲燒鰻

單點半份白燒鰻當做下酒菜，有山葵、生薑醬油或檸檬汁沾鹽三種吃法可選，還是喜歡山葵醬油。份量少、切得也小塊但油脂豐富，先蒸再酒燒、柔軟

單品點得多就不必叫套餐了，根據食量各點各的鰻重；有五種價位與份量不同的可選，與朋友都點了中間的「山」、家人則點了最小的「川」

鰻魚來自浜名湖，尺寸不大但厚度適中，焦香度較低、醬汁甜醇、口感柔軟，偏關東風。米飯稍硬了些，重要拍檔山椒粉則夠香夠味

漬物、鰻肝湯

桌椅座席之外也有吧檯位，漂亮的吧檯不輸新派割烹、壽司店

小菜、單品都可以，不過「老店、名產地、業者直營」並沒為主角蒲燒鰻飯加分增色多少；以競爭激烈的東京而言，水準正常、沒什麼驚喜之處。附近目前就這麼一家、風貌也與高級區頗襯，服務再用心些應能站得穩；在這一帶想舒服吃個鰻魚飯可以試試，個人不會專程來就是。感謝老友招待！

2018 • 03(pictures taken by author, all rights reserved)

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