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| 2020/02/20 11:51:41瀏覽8589｜回應2｜推薦35 | |
一直蠻喜歡國際化的港都橫濱、但已多年沒去，出身神奈川縣的朋友現居湘南、也曾住過，於是大家就約在橫濱一聚。此時提起就聯想到「鑽石公主號」，不過此行已是大半年前的事。 朋友訂於吉田町午餐，到得早，乾爽的初夏天氣很舒服，就四處逛逛，寬闊清靜的街道與擁擠的東京真是不同
約定時間來到《梅林》日本料理，朋友說是近八十年的老店，但現代樓房一樓的門面看來還蠻新的
櫃檯邊掛著昔日老店的照片，看來是近年才改建過。朋友訂的四人房安靜雅致，原來這裡多年來一直是當地政商餐會之處，大小房間甚多
夏、冬分別主打野生鰻魚跟虎河豚，但不只是專賣店，也做全套季節會席。朋友已預訂野生活鰻，既然有三位不太吃澱粉的女生，就沒點鰻魚飯，只點兩份午間「小懷石」餐，再來幾樣鰻料理嚐嚐
Wine Note I: 酒單不複雜但不俗，就先點清爽、微氣泡感的奈良縣油長酒造「秋津穗」純米冷酒開胃
師傅從當店生け簀(活魚槽)捧來兩尾活力充沛的中小型活鰻，說明是島根縣宍道湖所産的野生鰻 邊喝邊聊，不一會兒就送上招牌鰻心酒，與河豚鰭泡酒不同，是以日本酒倒在仍跳動的鰻心切片上。慢慢喝、看著那心肌實在有些怪，只好一飲而盡，有一絲明顯血味，說實在屬噱頭較多
師傅來以大張鯊魚皮現磨三年的山葵，其實倒也沒必要「現場表演」吧？
沒筆記、就簡單一述，先付(開胃菜)是螢烏賊、斑節蝦、豆腐與蓴菜；不賴，果然不僅只是鰻魚專門店
椀物為腐皮(湯葉)卷、蛤蜊丸(真丈)與昆布
鰻心泡了酒，甜甜的的魚頭醬燒(かしら燒)、鰻肝也一起來，頭燒去了大骨但還帶有些可吃的小骨、反而能添咀嚼感。雖然噱頭多了些，但這些「珍味」下酒不錯、且充分利用到食材
Wine Note II: 第二種日本酒為當紅的京都松本酒造「澤屋まつもと」純米，微辛口、百搭感
當日綜合生魚片有障泥烏賊、關竹莢魚(鯵)、叩燒鰹魚
春夏之交，山椒葉醬燒(木の芽焼き)鮭鱒應景，這燒物頗有一些割烹、料亭架勢與水準
漂亮的白燒鰻登場，建議是撒少許鹽或沾山葵食用，全無土味草腥、味道圓融偏甜，脂度恰好。關東蒸法但有適當的烤香，口感比近年較常去的名古屋各店鬆軟許多
Wine Note III: 最後一種選了福井縣黑龍酒造的「黑龍」純米吟釀，相當纖細，搭配白燒好，與蒲燒則沒那麼合，反而覺得該再來一壺「澤屋まつもと」
蒲燒鰻同樣鬆柔可口，據說五十年老底醬汁完全不會死鹹膩甜；個人較喜歡名古屋風那焦香十足的帶勁味道，但到底是 2019 Tabelog 全日本鰻魚「百名店」之一，也相當高水準
白燒、蒲燒雖然都是單點下酒、畢竟也是兩條鰻魚，到此已很飽，但套餐還有一道主食鰻朴葉蒸。朴葉蒸很像變成長方型的廣東裹蒸粽，打開一看便是夾著蒲燒鰻、牛蒡的糯米粽
鹹甘味道不錯，牛蒡蒸得軟、可跟鰻魚(養殖品)糯米一起大口吃，可是份量扎實，四人分兩份竟還有賸
餐後水果，蓮藕餅(もち)跟打得味道柔潤的抹茶很合 老店《梅林》果然一派成熟穩定，雖沒有太驚艷之處、但可口之餘也初嚐了幾種有趣的鰻料理。酒足飯飽，正好請朋友帶路、於初夏午後展開久違了的橫濱散策(散步)。 2020・02(pictures taken by author, all rights reserved) 延伸閱讀 未成年禁止飲酒 |
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