一家吃了將近二十年、菜式也二十年如一日的老店，實在沒什麼好再述的；但是住在《雪園飯店》鄰近的姨媽去年過世，因為舊樓要拆了重建、姨丈也搬了家，日後沒機會再陪著老人家們去吃，就以此雜文誌記一下吧。

姨媽與姨丈年輕時胼手胝足創業，過了些辛苦日子，但事業起飛後一家生活就寬裕了。在香港住了一甲子，姨媽說起廣東話還是一口濃濃上海音，首次遊港時便寄宿她家，幫佣陳媽(現在想起來真像「桃姐」)也是一口上海話，聽兩人吳儂軟語，真不像在香港。

姨媽對飲食很是講究，即使在家吃飯，菜餚的樣式、葷素搭配甚至配色都不能馬虎，大小杯盤碗盞、匙筷都得齊全成套。餐桌上絕不會見到道道皆紅燒，重重複複左一碟豆腐、右一盤豆皮，或是有人欠了一只湯碗、筷子跟別人不一樣的事。稍一亂了套、可就要開始「唸」了。

第一次在姨媽家吃中飯，偌大圓桌只坐了我倆，雖是家常菜色，但面前一絲不苟地擺滿了飯碗湯碗、骨碟湯匙、筷架公筷；飯桌則一塵不染、擦拭得光亮，邊挾菜邊提心吊膽別濺了湯汁還是掉一塊菜在桌上。當時覺得麻煩，後來知道既非擺排場也不是矯情，純是習慣如此。

衛生習慣使然，姨媽每聽到寓所附近那些路邊小吃就皺眉。某次與她從寓所散步去一著名粵菜館晚餐，沿路炸臭豆腐、咖哩魚蛋、牛雜的香氣實在太誘人，一方面忍不住、另一方面是年輕耍叛逆，東買一串西吃一份，一路上被唸到可真是耳朵長繭。多年後姨媽還常把這事搬出來說，成了兩人的趣味回憶。

姨媽、姨丈以廣東話講法便是「懂飲識食」，加上交遊廣闊、熟識不少著名食肆。跟著他們去吃飯，常一進門便一路聽見此起彼落「X 生、X 太好」問候之聲。他倆對服務人員總是大方、親切，姨媽記性好，總不忘問問經理領班「小孩去上大學還習慣嗎？」、「家鄉的老人家身體好吧？」；人與人本是「相互」，於是跟著他倆好像總坐得著喜歡的座位、總嚐得到大廚的特別菜式。

姨媽晚年不良於行、不去路途較遠處吃飯，便從一兩星期吃一次雪園變成了每周兩三次，這裡成了兩老不折不扣的「飯堂」，我們這些常去探望的小輩也跟著別無他選。

雪園走過九七陰影，歷經亞洲金融風暴、SARS 淡市、次貸金融海嘯，從一家店開到四、五家，然後又回到僅此一家；雖雲淡風輕、好似回到了原點，但至少還算是挺了過來，在競爭激烈、新餐廳開個不停的香港，已經算是不易。

以前生意興旺時，砂鍋火胴燉津白(早已不吃魚翅)、拆骨魚頭等大菜隨點隨有，現在都要預訂，臨時起意去吃飯便只能來些簡單菜餚。即使如此，雪園還是相當好的江浙菜館，口味雖早已調整得較適合港人，但從濃油赤醬、糟醃之味到清爽的菜色都不缺、也不差。

這餐還是陪兩位長輩晚飯，大家聊得熱鬧開心，病痛纏身的姨媽也笑逐顏開，跟服務生們話家常、與小輩們開玩笑，恢復了昔日的開朗與光采。雪園近年生意平平、那一帶租金又飛漲，大家總在猜還能撐多久，沒想到是姨媽先走了。

陪兩位長輩在這裡吃了無數餐，現在卻不知何時會再訪；即使舊地重遊，少了總是笑咪咪地勸大家『多吃一點！』的姨媽同席，不知菜餚味道是否還會如昔？

2014•02(本篇不敘述菜餚，滑鼠游標停留可見圖說，pictures taken by author, all rights reserved)

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