(連獲二星之牡丹天婦羅)

本地餐飲「疫情紅利」潮水迅速退去，國人群起出國旅遊消費；此時觀光與餐飲業更需要外國旅客回流，但是 2023 年 648 萬外國旅客只有疫前 2019 時 1,186 萬的 54.6%。仔細看看，陸客雖然銳減 248 萬，但是其他各國來客也硬是少了 31.7%

米其林指南來台七年，始終覺得在不同市場的評選標準相當不一；雖不難理解(坊間說法是觀光局給預算「敦請」輪胎指南來台，看辦得熱熱鬧鬧、便又延長擴大辦理)，但難以比較、對準，總之就當它是一招徠觀光客的行銷工具，希望能緩解一些觀光業的困境

餐廳要長期水準穩定並非易事，所以 World 50 Best、Asia 50 Best 五十佳餐廳排行榜的評審員不能投票給過去 18 個月都沒去的餐廳，那麼就比照一下，18 個月都沒去過的就不再貼表情符號囉

全台新進一星有十家(！)，堪稱星星「大放送」，有的雖然令人疑惑、但也不乏實力者。失去一星的有台北 LONGTAIL、野村のむら、教父牛排，結束營業的則有台北 Holt、高雄 Liberté 

台北

一星

二星

三星

台北有幸繼續擁有一中一西兩家三星餐廳，即使個人難以理解、自然還是額手稱慶。若要一提「遺珠」之憾，想到的便是粵菜《晶華軒》、義大利菜《Frassi》、歐陸菜《Tutto Bello》、創意料理《M&CO》；尤其如果頤宮都可連獲三星，晶華軒少說能拿一星

過去一年半南下多是公務「快閃」或應邀到親友家宴，真沒機會一嚐這些中南部名店。台中餐飲十分蓬勃興旺，連還沒正式開始營運的餐廳，都能直接先奪一星，神速！

台中

一星

三星

高雄

一星

小計一下，2024 版全台有 41 家一星、5 家二星、3 家三星，星級總家數增增減減還比 2023 多了 5 家，純個人感覺，指南在台還是維持「寬鬆」標準及「鼓勵」政策。原本國內大部份星級餐廳都曾吃過，但一來不喜歡趕著「嚐鮮」、二來經常出國，過去 18 個月去過的店越來越少，看來明年也不用湊熱鬧混這麼一篇了(笑)

2024・08