(一星明壽司招牌厚切烤烏魚子)

疫情退散，憋了太久的「Jet set 饕客、吃貨」們去年起已紛紛出國。前兩年餐敘邀到十幾二十位親朋好友不是問題，今年即使約到幾個月後，也是這個去出差、那個要度假，都在國外。認識的一些餐飲老闆搖頭說生意不如前、人均價位 NT$4~6千的店尤其受影響，偏偏又逢食材飆漲、大缺工。看來「疫情紅利」潮水退去見真章，更需要靠觀光與商務客了

米其林指南來台六年、也看了六年熱鬧，始終覺得指南在不同地區的評選標準相當不一；雖不難理解(坊間一說法是觀光局給預算「敦請」輪胎指南來台，既然熱熱鬧鬧、又擴大延長辦理)，但難以相較、不易對準，總之就當它是一招徠觀光客的行銷工具吧

小小食客本想援例偷個懶、再來一個 emoji 表情符號反應篇，但餐廳要長期維持水準穩定、Consistent 其實很不容易。所以 World 50 Best、Asia 50 Best 五十佳餐廳排行榜的評審員不能投票給過去 18 個月都沒去的餐廳，既有道理便有樣學樣，過去 18 個月沒去過的就不再貼表情符號了

台北

新進一星有四家、加上搬家後「回歸」星級的 A-Cut 牛排館，真不算少。新餐廳開幕的頭三個月，除非別人邀請、否則個人慣例是不去湊熱鬧(其實是「避雷」)的；可是記憶力減退，三個月後又把這些新店給忘了 😅 更何況現在很多新餐廳名稱就一個自創複合式英文單字，看了特別記不住 😓 於是始終無緣

(新進二星牡丹天婦羅之稚鮎/幼香魚)

祥雲龍吟結束營業，但有兩家餐廳從一星升為二星，北市二星陣容可謂更豐富了

台北有幸出現一中一西兩家三星餐廳，即使個人(俺算哪一顆蔥⋯)難以理解、自然還是額手稱慶 👏 👏

台中

高雄

小計一下，2023 版有 35 家一星、6 家二星、3 家三星以及 139 家必比登。原本國內大部份星級餐廳都曾吃過，但一來不喜歡趕著「嚐鮮」、二來過去一年半常常出國，改成過去 18 個月沒去過的就不貼表情符號，竟然只剩一半

不少人認為應該要頒給更多家才是，但個人覺得輪胎指南依然算是「有容乃大」。借網友統計一用：所謂『食在廣州』，以對岸常住人口 1,873 萬*的廣州而言，2023 米其林指南給了 15 家一星、3 家二星、沒有三星，另有 40 家必比登。以休閒美食、生活素質著稱的成都人口 2,126 萬*，有 10 家一星、1 家二星、沒有三星，只有 13 家必比登。比較起來咱們這裡不只多多多，而且還有連廣州都沒有的三星粵菜(！)，堪稱大大「完勝」啊！😬 😋 

2023・09