 
字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2025/08/24 16:15:28瀏覽1415｜回應1｜推薦27 | |
(EIKA) 米其林指南來台八年，始終覺得在不同市場的評選標準仍然不一；雖不難理解(坊間說法是政府給預算「敦請」輪胎指南來台，看著熱鬧、又延長擴大辦理)，但難以比較、不易對準。不過，跟著每年「開獎」來一個星星特別篇，不知不覺竟也混了七篇 「嚐鮮」動力本來就不高、更不是啥趕著打卡的網紅網美，加上近年又 Fine Dining 倦怠 + 公式化套餐疲乏，就以這一篇做為句點，明年不湊熱鬧了 餐廳要長期水準穩定絕非易事，所以 50 Best 五十佳餐廳排行榜的評審員不能投票給過去 18 個月都沒去的餐廳，那麼就學著查一下行事曆、18 個月都不曾去過的就不貼表情符號囉 (表情符號係根據最近一次用餐經驗) 全台新晉一星有八家(！)，從一星升等為二星的有三家，堪稱繼續星星「大放送」，有的雖然令人疑惑、但自然也有實力者
(元一)
台北 一星 心宴 (新晉)
川雅 (新晉) 😊
Frassi (新晉) 😊
好嶼 (新晉)
La Vie by Thomas Bühner (新晉)
元一 (新晉) 🤔
鮨 嘉仁 (新晉)
Circum-
NOBUO 🤔
Sens
Wok by O’Bond
A-Cut 🙂
Ad Astra
INITA
ZEA
壽司芳 - 中の上主廚(Chef Hiroki)在台時 😊
謙安和 Ken Anho
吉兆割烹壽司
明壽司 - 阿明主廚親自服務時 🙂
鮨隆 Sushi RYU
De Nuit
T+T
Impromptu by Paul Lee 😊
巴黎廳 1930 X 高山英紀
天香樓
雅閣
請客樓 😊
斑泊
欣葉鐘菜
明福台菜海產 🙂
金蓬萊遵古台菜
山海樓台菜餐廳 😊
富錦樹台菜香檳 🤔
米香
(盈科)
二星 Restaurant A (升等) 😊
盈科 (升等) 😊
彧割烹 (升等)
Molino de Urdániz
牡丹 🤔
L’ Atelier de Joël Robuchon 😊
Logy
(Restaurant A)
三星 Taïrroir
君品頤宮中餐廳 🤔
台北有幸繼續擁有一中一西兩家三星餐廳，即使個人難以理解、自然還是額手稱慶；失星的只有結束營業的 RAW，堪稱獲星就「穩了」(笑)。若要一提遺珠之憾，想到的只有粵菜《晶華軒》了；尤其如果頤宮都能連獲三星，晶華軒少說也能有一星才是
(川雅)
台中 一星 L’Atelier par Yao
元紀
澀餐廳
鹽之華
俺達的肉屋
三星 JL Studio
台中失星較多，文公館、MINIMAL、Forchetta 跌出榜外。元紀去年挖來請客樓主廚，竟在正式開幕前就神奇地先奪星、不無爭議；主廚今年北返寒舍集團、元紀仍能守住一星，相信也是夠強且夠力 高雄 一星 方蒔 (新晉)
雋
Haili
承 Sho
原本國內大部份星級餐廳都曾吃過，但一來不喜歡趕著嚐鮮、二來經常出國，過去 18 個月去過的就剩下不多。最後小計一下，2025 版全台有 43 家一星、7 家二星、3 家三星，星級餐廳總家數突破五十大關，來到 53 家，增增減減比 2024 多了 4 家。純個人感覺，指南在台還是維持八年來一貫寬鬆標準及「鼓勵」政策⋯⋯或許因此(傳言中)海外廚師們相傳『台灣是最容易拿星的地方』？(笑) 2025・08(pictures taken by author) 延伸閱讀 |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
