有別於商務「蜻蜓點水」，此趟首爾行得以選些有興趣的大小食肆、吃食，喜愛但在台少見的韓式醬(油)蟹(게장、Gejang)就高居名單之首

多年前便知當地很多餐廳就專賣某一種料理，跟什麼都賣的海外韓國餐廳恰好相反，想吃齊幾種料理雖然得跑好幾家，但專精也是好事。朋友介紹了一家距離所住酒店不遠的醬蟹專門店，但個人對這一家也在江南區、連年獲得米其林推薦的《Gebang Sikdang》(게방식당、螃蟹食堂)更有興趣，米其林的確觀光導向⋯但本來就是觀光客嘛

小巧店面裡外都是現代風，一室白色裝修尤其顯得整潔。以往小吃只要東西好、環境不會太講究，近年越來越覺得都是吃一餐、何不吃得更安心舒適些？更何況環境往往反映出業者的作業習慣與心態

(Credit: Via Michelin)

小店國際取向，韓英日菜單齊全。現壓啤酒不是韓國啤酒、而是日本 Suntory Premium Malts

既然是食堂，以個人套餐為主，同席有一位是英語流利的年輕韓國朋友、點菜更有彈性，跟老闆講了幾句，六人只點了三份醬蟹套餐、一份鮑魚套餐，其餘單點

套餐包括主菜、鮮果沙拉、飯饌小菜、店家自製泡菜(辛奇)及冬季水泡菜(동치미、Dongchimi)、紫菜、蛤蜊海帶湯。吃韓國菜時面前擺得滿滿，真有豐足感

醬藍(梭子)蟹漂亮登場，餐具、盛盤擺放都不馬虎

吃過不少各地風味嗆蟹、醃蟹、醬蟹，以韓式來說，這裡的味道較輕柔、沒那麼濃鹹，所以比較不似「偷飯賊」，沒配白飯空口吃也行

蟹肉微透明、膏黃有如果凍，鹹鮮美味，再擠上少許(別家少見提供)檸檬汁，又有橙香妙搭配

一吃便停不下來，自己就快包辦了一整只。三只不夠吃，本想加點辣醬蟹(양념게장、Yangnyeom-gejang)，不巧當日已賣完，就再加一只醬蟹吧

鮑魚套餐的主菜自然是醬油醃鮮鮑，煞是好看

還是第一次吃醬鮑，柔軟入味、相當可口，以後見到相信還會點

既來之則嚐之，螃蟹、鮑魚外也點了醬油醃蝦，三種齊全了！

做法一樣，但醃料、時間、原食材不同，蝦蟹鮑各有風味，人數多或食量大可考慮全嚐嚐

一位朋友不太吃生食，也點了韓牛肉與白飯組合，量足、附鵪鶉蛋，味道是韓風、口感有如較嫩的中式滷牛腱

醬海鮮很下飯，但女士們不想吃太多澱粉，只以烘得乾脆的調味紫菜托捲著一小口飯與蝦、蟹，好法子

自己則是標準吃法：將白飯放入蟹蓋中，拌著膏黃醬汁吃，再喝一碗海帶湯、滿足收尾

單點的招牌餃子(韓稱饅頭)看起來更像小包子，沒什麼特別印象

年紀不大的方(Bang)老闆來聊兩句，原來當地製作販售醬蟹已需要執照，當店使用東海雌藍蟹，繁複的製作過程約需兩星期。老闆父母本就是醬蟹業者、本人則曾從事時尚商品行銷，怪不得開了這有 ‘Gangnam Style’ 的傳統食舖

小店從 2018 年起連獲米其林餐盤或必比登佳評，今年也不例外。日後在江南區若想簡單舒服、甚至一人獨自享用醬蟹等傳統味，個人不作他想、會再來 Gebang Sikdang。

2024・10(pictures taken by author unless credited otherwise)

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