南韓文在寅總統時期出現激烈的反日浪潮，許多民眾拒買日貨、拒訪日本，兩國關係一時低盪到谷底。不過，天下大勢分久必合，今年三月中尹錫悅總統拜會日本首相岸田文雄，先到銀座老店《吉澤》吃了壽喜燒、尹說起懷念昔日吃過的美味蛋包飯，晚餐後一行竟然又步行到另一老店《煉瓦亭》、吃蛋包飯續攤。破冰之後，岸田不久就回訪首爾、到尹家中做客吃韓國烤肉，兩國關係在領導人互訪、輕鬆餐敘之後迅速解凍，如今顯得一團和氣。

壽喜燒、和風洋食、燒肉，這三餐都相當庶民 Casual；岸田沒招待會席料理、尹也沒搬出韓式宮廷料理，更沒有什麼西式 Fine Dining。或許這樣更能拉近距離吧？

每到日本，午間往往會來一餐簡單的 「一碟式」和風洋食 Comfort food。早知道煉瓦亭、但始終沒去過，既然在銀座、就近一嚐這「日韓領導續攤之店」也好

ガス灯通り(煤氣燈街道)這名字古意盎然，其實是 1985 年東京瓦斯公司協助提供煤氣燈、鋪石板路打造出的懷舊街區

上午11:15 開始營業，10:45 已有不少當地、外來客在排隊

1895 年創業、1964 年建了這一名符其實的紅磚(煉瓦)小樓房，當地建築普遍保養維護得當、有古風但不殘舊。循著狹窄樓梯拾級而上落座二樓，三樓暫沒開放、所以樓下門外還排著隊，後來快吃完時後終於放客人上去三樓

印花白桌布上很是昔風地鋪了一層透明膠墊，有歷史的餐盤字樣也已斑剝。老店的法式清湯(Consommé) 總不會差，來一杯裝的小份嚐嚐，有深度、經典味

旅途中多吃些蔬果總沒錯，很久沒吃芹菜沙拉(Celery Salad)，縱切芹菜鮮脆，沙拉醬外有美乃滋、紅洋蔥、歐芹。清爽，會想自己試著做

漢堡排、炸魚蝦、牛肉燴飯等雖好，但個人最喜愛的洋食店菜色卻是有些另類的燉牛舌(Stewed Tongue、タンシチウ)。兩大片厚切牛舌上澆滿了濃黑的 demi-glace 醬汁，醬味甘中微苦(正常)，牛舌燉得很透、切來毫不費力

上面一片柔嫩味美，下面一片嚼來卻頗多纖維，此道牛舌需慢燉兩三日，所以多用較硬(也較便宜)的舌尖(タン先)部位來做，但兩片的口感怎差這麼多？雖不解但整體還是行

家人點了元祖ハヤシライス(日式牛肉燴飯、Hashed-beef & Rice)，煉瓦亭第三代老闆曾說這一道是另一已結束的老店所創、但形式不同，還是煉瓦亭開始用上 demi-glace 醬汁的*

牛肉片都入口即化，醬汁卻似乎更苦、有些過頭，但配白飯就還好

不管它澱粉又澱粉，既來之則還是要一嚐招牌蛋包飯(オムライス)，該店有「元祖」、「明治誕生」兩種可選。所謂元祖，便是蛋、米飯、蘑菇與少許肉末混炒再定型，據說源自昔日的員工伙食；而明治誕生版就是標準版的現代蛋包飯了

明治誕生蛋包飯的蛋皮不厚，但內層還能帶一些半熟狀態，包著淡味番茄醬雞肉飯、再與淋上的番茄醬齊吃；元祖版歷史也太久遠，這明治版才是我的元祖(笑)。貪心點得多、又不適合打包，不想浪費就努力完食；鄰桌一家三口韓國客點滿一桌，卻賸了許多。尹來訪之後應會有更多韓國食客

結帳下樓，門外還在排隊。說到排隊，有的食客覺得都是餐廳在搞「饑餓行銷」⋯或許有些店會如此，但餐廳侍者通常一人負責四張桌、最多也就五張，自也可能因人手不足、為免影響服務而控制入座人數。總之，大缺工是現今餐飲服務業真實而嚴重的問題

說實在，這一餐雖有一定水準、但更是在吃一個懷舊；東京有太多舒適現代的好洋食店，值不值得來此體驗一下「高峰會蛋包飯」便見仁見智了。

2023・08(pictures taken by author, all rights reserved)

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