今天做的這道小菜，非常的普遍而且簡單，但，卻很有歲月感……從小吃到現在。

一瓶高梁，一碟花生米，桌上一座，話匣子一開，圍座的每一個悠然自得的表情，這樣的場景，不管是電影電視還是日常生活裡都常常會看到。

而今天的場景裡只有我，和老婆。

這樣小小一碟花生米，也是父輩們摯愛百吃不厭的庶民下酒菜。

糖醋花生米

材料：花生米，醋，白糖，鹽

步驟：

一、花生米用水沖洗乾淨，瀝乾表面水份。

二、鍋裡放一些花生油，此時爐子先不要開火，冷油時就倒入花生米快速翻炒，  此時再開火，用小火慢慢的炒熟花生米，以這樣的方式可以以保證花生米能夠均勻受熱。

三、聽到花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。

四、此刻，花生米顏色還會變得稍深一點，注意，炒時把握好火侯。 

 炒好的花生米要等冷了後才會脆──這點非常的重要

調料：

鎮江醋，細白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末。

再將調料全部倒入放冷的花生米裡拌勻，盛盤，再灑上香菜未。

告訴格友們一個小撇步就是：

炒花生米一定要用冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，裡外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了裡面還是生的。

花生米可以一次多炸點，糖醋汁則需要現吃現拌。

花生可降低膽固醇，延緩衰老，預防腫瘤。花生油中含有亞油酸，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在體內超過正常值而引發多種心腦血管疾病。

因此，食用醋泡花生，能起到增進食慾、促進消化、殺菌效果，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。堅持長期食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇堆積，堪稱是防治心血管疾病的保健佳品。