從小到大，我愛吃麵食，而且百吃不厭，現在的生活當中幾乎也不能缺少這項主食，如果味蕾是有記憶的，那今天我介紹的鮮蝦麵，這是我從小母親自己想出的廚藝，現在做起來，簡單的手法，市場隨手可以買到的食材，當時在老媽的手藝下，成為我家最受歡迎的一道家常麵食。

今天介紹這道麵食，也有懷念逝去的老媽情懷，二來與格友分享，老媽北平人，當年也是個千金小姐，家族中長輩當過縣長，到了臺灣以後生活困苦，但也在困苦中也為了我們在竹籬笆裡做出這充滿愛心的麵食，現在家裡的成員，不管在國外的孫子及在我身邊的曾孫，都喜歡吃這道鮮蝦麵，相信老媽天堂若有知一定也會感到欣慰吧！

鮮蝦麵最重要的是那鍋滷汁，主要的材料當然是新鮮的蝦囉！到市場挑個半斤，個頭大的鮮蝦，回來剝掉蝦殼，將蝦的腸泥剔除，蝦頭則留下。

先起鍋，倒入少許的橄欖油，放入薑末及蝦仁一起炒，再放蝦頭，炒至蝦仁、蝦頭都變成紅色時，加入少許的酒、適量的水及醬油，熬成滷汁。

我家的麵條多是自己擀麵，比較筋道，菜碼則是最普通而且便宜的小黃瓜及紅蘿蔔、毛豆，小黃瓜及紅蘿蔔切絲，毛豆在煮麵前用滾水川燙一下盛盤。

這最普通的蝦仁，拌上自己擀的麵條，與湯汁拌合，這一入嘴後，從疊疊的菜碼中散發出該鮮蝦麵的魅力，看似簡單的食材，卻是我家最家常的麵食。

格友們趕快到市場買些鮮蝦，照著做做看，吃完這碗鮮蝦麵肯定會將這美味留在脣齒間。