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重操舊業
2024/08/11 09:59:58瀏覽322|回應9|推薦17
以前有本錢時經常做些蛋糕全家享受。後來因考慮年齡,身體無法再接受這麼多糖也就好多年沒做蛋糕。前些時領導點名做起士蛋糕,我答應卻偷懶沒做。兩天前決定補償動手做了個最基本的紐約起士蛋糕。家人嚐後都說不錯,又甜又油的起士蛋糕真是好吃,又回到往日。故特為文紀念重操舊業。想到現在是芒果季節,接下來是不是要做個芒果瑞士捲?

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=dentsa&aid=180901050

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Flying Eagle
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2024/09/03 16:27

你的成品淺橘黃的表面和底下乳白色的起士明顯不同,應該是加了什麼好料。不是嗎?

馬克杯的故事以前讀過,難怪那杯子看來有點眼熟。


Den(dentsa) 於 2024-09-04 05:25 回覆:
我是跟著Cheesecake 101食譜做,沒有特別秘密好料。我查看其它類似食譜做出的表面亦有一層淺橘黃色。

但同時也看到有些起士蛋糕表面沒有淺橘黃色,全為白色。這類屬非烘烤No-bake起士蛋糕。所以上層淺橘黃色應該是烘烤造成的現象。

Flying Eagle
等級:8
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2024/09/02 00:22

所有的西式甜點中我也是覺得cheesecake最容易做,不過我那是初級版,和你的高級進化版不能比。

效法大偵探觀察入微的精神,你那馬克杯該不會是結婚時的紀念品吧?上頭的新郎倌和你部落格的大頭貼倒有幾分相像。



Den(dentsa) 於 2024-09-02 07:10 回覆:
這是最基本的紐約起士蛋糕,實在不知道甚麼地方有『高級進化版』。願飛鷹能指點,讓我高興一下。

沒錯,馬克杯是結婚的特製紀念品。但是...這年頭不論說甚麼話,一但加了個『但是』就跟沒說一樣。...但是,不是我結婚,是我家閨女。

巧合這文中可看到放大的圖片,是閨女自己畫的。駙馬爺在大陸網上找到依客戶需要特製馬克杯的商家。他說價格非常便宜。他們回美國休假前問需要幫我帶甚麼中國特產,我說帶兩個結婚馬克杯就好。12oz喝咖啡挺好用。
Den(dentsa) 於 2024-09-02 08:23 回覆:
回覆裡連結不見了。請再試試巧合

陳正華 牧師
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2024/08/30 07:55

哇----

我特愛起司蛋糕!

您焙製得好漂亮啊,

看起來就好吃的樣子!

老公和我、及咱兒子全家,

沒有一個人不愛吃起司蛋糕。

最近,我們才剛剛戒掉了下午茶配甜點,

改成每天的咖啡時間拿出咱家的自製牛肉乾...

可您這舊業重操一出場,咱又得有一番掙扎了,哈哈哈!

Den(dentsa) 於 2024-08-31 01:59 回覆:
比起需要打蛋白的其它蛋糕,起士蛋糕是好吃又相對容易做。現在Cheesecake Factory一盒10英寸的起士蛋糕已經超過60美元。算算還是自己做,放在冷凍庫裡慢慢吃。節制一點,切下來的一塊三角兩個人分兩天吃。這也是現在不太做麵食的原因。前些時做的奶酥吐司麵包已經在冰庫躺了好久好久,一開冰箱門就看到它。

悅己
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2024/08/23 10:28

芒果瑞士卷?光聽名字就要流口水了!!

期待看到你的成品哦!!!


Den(dentsa) 於 2024-08-24 04:01 回覆:

在亞洲超市冷藏冰箱裡看到瑞士捲標減價$9.98已經不知有多久。瑞士捲就是戚風蛋糕的變型。以前曾做過戚風蛋糕,所以想動手試試。悅己想等我做來視吃,不知要等到何年何月。建議悅己去超市時來個真槍實彈的試吃比較快一點。


新天新地
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2024/08/13 12:28
我也覺得外面賣的紅豆湯口感綿密,比自己煮的好。紅豆的品種和挑選鍋具,應該也會決定口感是否綿密。

12年前,我也喝酒。特別在夏天喜歡喝冰冰台啤,後來在LA喝過青島啤酒後,台啤就被打敗了!也曾在內湖民權東路圓環喝過一家自釀的德國啤酒,那一口口的麥香味,至今仍然記得。🤐🤐

老爸還在的時候,我也會陪老爸喝點酒。爸爸走了,就陪老媽喝。😭😭

現在滴酒不沾12年了!(得意中...!)
Den(dentsa) 於 2024-08-14 05:17 回覆:
知道新天新地不喝酒,只是聊聊。

啤酒和其它發酵食物一樣皆屬有生命的發酵飲料。這些菌體對身體有益,但啤酒製程另外產生的酒精卻對身體有一定影響。

活的啤酒一但高溫殺菌裝瓶,所有活的生命物質陣亡,只剩下酒精和味道。所以想要能喝到有活菌體的啤酒除了自己釀造之外只能購買啤酒店桶裝打出來的生啤酒。瓶裝啤酒與生啤酒的風味有差別。新天新地喝過的內湖自釀德國啤酒應該就是生啤酒。

生啤酒也可瓶裝,但必須冷藏,且盡快就要喝掉。活菌體在瓶內的生命時間有限。我記得工業量產瓶裝生啤的技術是一位台灣人約40年前發明的。後來將此技術賣﹝還是權利金?﹞外國啤酒廠。

旭日初昇
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--
2024/08/13 11:34

我年輕時也頗愛生啤酒,中年時偏愛洋酒系列,邁入老年期,反而愛上金門高粱,尤其在寒流來臨或返鄉過年時與舍弟會小酌幾杯。

因不逛夜市,故不知有否生啤酒,但在善化啤酒廠可以喝到最新鮮尚青的生啤酒。

謝謝Den兄有關血糖視頻的分享,因家族性遺傳,很注意飲食與運動等生活作息。原則上,會適度食用碳水化合物,但以原形穀物為主。糙米+薏仁+綠豆或鷹嘴豆混煮當正餐,水果、甜點平時少量,但聚餐時就不忌口了,當天再加強運動量就是了,目前雖已是前期,但還算控制得宜。

Den(dentsa) 於 2024-08-14 05:21 回覆:
近幾十年較少喝酒。年輕歲月醉過。服兵役時科長酒量極佳,大伙聚餐吃飯我就倒下。退伍前一天單位辦了一桌送行,席間沒有人饒過我。回寢室不但抱馬桶唱歌還在門外草皮上施肥。退伍後有次遇到比我晚一期的預官同事,他說寢室外被施肥的那一塊草皮一年後還是黃的。

會在好市多買些紅酒白酒用來做菜,但都是選價錢便宜的﹝約$10附近﹞。領導做菜需開瓶時我偶爾趁新鮮嚐一點。去年年底到好市多進貨時,一時性起抓了瓶$30元的紅酒。想比較便宜的和貴的到底有何差別。全家比較過都說『是不一樣。』。

烈酒﹝高粱,威士忌,白蘭地﹞已經很久很久沒喝。到是有買萊姆酒,也只是用來做糕餅冰淇淋,還沒說是倒一杯乾下去。

新天新地
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2024/08/13 07:34
Den教練記憶猶新,我的確特別愛起司蛋糕,應該說凡事跟起司有關的,我都愛品嚐。❤️❤️

綠豆湯我也是不加糖。起初覺得沒加糖怎能吃的持久?結果,認清到口味的調整是帶著潛力,無須先入為主。

紅豆應該更無須加糖。應該天涼時,試試無糖紅豆湯。
Den(dentsa) 於 2024-08-13 08:40 回覆:
第一餐的綠豆湯及紅豆湯我也是不加糖。如果太濃會加些豆漿或牛奶。

煮綠豆較容易。我是用無外鍋的電子電飯鍋,就如煮稀飯,沒啥問題。

紅豆較難煮爛。一般小紅豆還好煮,但小倉紅豆﹝Azuki Red Bean﹞就要花功夫。試了在網路上找到的五花八門方式都不理想。有的要先炒,有的要先泡,有的要先冷凍。後來我清洗豆後再配水量扔進Instant Pot。出來顆粒完整不爛而柔軟的紅豆,不費工夫。做蜜紅豆一級棒。蜜紅豆用冰格放在冷凍庫結成蜜紅豆冰塊,隨時備用。

旭日初昇
等級:8
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2024/08/12 12:36

Den兄,真的不是普通的厲害!

能讓領導欽點做蛋糕,還有不同的口味,最重要的是還能保持標準身材,數十年如一日。

我雖有血糖問題,但美食在前,還是不免食指大動,先享受再說,不過,已克制不少了。

Den(dentsa) 於 2024-08-13 02:52 回覆:
停止做糕點是個分水嶺。之前是身體很差的大富公,之後才有所改變。

我在廚房裡就是做些無關痛癢的東西。比如說豆花。在台灣是隨處可得,但畢寶地就無處可得。想吃就要想辦法。基於中山先生十次革命的精神,終於做出來。再比如酒釀,亞洲超市有販售。廠商為保持有效期,看起來屬高溫殺菌過的包裝卻放在冷藏櫃販售。高溫殺過的酒釀其益生菌都已陣亡,變成只是糖水及酒精。生啤酒也是只能冷藏鏈運輸儲藏,否則酵母菌都會陣亡。以前台灣夜市打的生啤酒比瓶裝好喝也是這原因。不知現在夜市還有沒有打生啤酒。

實際操作後發現有適當工具這些食物做起來並不複雜。

我並沒有把糖和澱粉打入黑五類,偶而還是會吃點甜點,但分量會有意識地注意。比如照片中切出來的這一塊三角起士蛋糕,我和領導兩人分兩天吃完。其它的就進冷凍庫,想吃時就拿一塊出來退冰慢慢吃。冰淇淋之類也都是這原則。還有一原則是甜點水果都排在是飯後食用,這樣血糖不易飆高。

油管上看到有位博主專門做各項食物及吃法對血糖影響的視頻。對控制血糖有其參考價值。

新天新地
等級:8
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2024/08/12 11:16
看樣子就是又好看,又好吃。

年輕時不嗜甜食,到了中年才開始有飯後甜點概念。而甜甜蛋糕,比不上綠豆湯一碗或紅豆湯。

不過,若是朋友自己製作,那一定要好好品嚐。父母會做,也喜歡做,都是家人的幸福所在。
Den(dentsa) 於 2024-08-13 02:47 回覆:
起士應該是新天新地的所愛。

反正做的東西沒人挑剔又能接受,就繼續做。

我也經常在第一餐食喝綠豆湯,但一般並沒加糖。但如果吃豆花的話就會加蜜紅豆或酒釀當甜度。豆花沒伴糖水實在不好吃。