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《品味江南》吃了會令人感動流淚的沈廳酒家萬三蹄
2014/08/12 22:37:49瀏覽8385|回應4|推薦117

(圖:2014年‧江蘇周莊)


  行走在中國第一水鄉~「周莊」這個千年古鎮裡,踩著刻滿歷史痕跡的石板路,望著古樸斑駁的灰瓦白牆建築,細看江南水鄉〝小橋、流水、人家〞的雅緻景色,這種悠閒自在、與世無爭的寧靜氛圍,才有渡假的fu啊!

 

穿街走巷之中,最吸引我們注意的,莫過於那一個個排列整齊、滷得油亮光滑,呈現出耀眼醬紅色澤的豬蹄膀。在周莊裡,三步一家、五步一店,整條街都在賣豬蹄膀,不只可以現買現吃,還有真空包裝方便遊客攜帶,實在太有趣了。若是換成台灣的講法來說,這裡就是鼎鼎有名的「蹄膀街」啊!

 

「萬三蹄」是前來周莊旅遊的觀光客必吃美食之一,而其中,又以「沈廳酒家」的「萬三蹄」最為正統道地。

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家)

 

「沈廳酒家」是周莊最具歷史的餐廳之一,據說,江南首富沈萬三後裔常在這裡設宴擺席,招待賓客,有所謂「萬三家宴」美食饗宴之稱,而「萬三蹄」就是沈萬三家裡招待貴賓必備的菜肴

 

「沈廳酒家」裝潢得古色古香,面河道而建,地理位置及景觀極佳。如果有機會坐在2樓靠近窗戶的位子,還可以一邊吃飯、一邊欣賞河道上手搖櫓船來往穿梭的盛況,想像昔日富可敵國的江南首富大宴賓客的風光模樣。

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家‧萬三蹄)

 

「萬三蹄」的由來有一個很有意思的小故事。

 

明初,朱元璋當了皇帝之後,全國都避諱談到「豬」(朱)這個字。當時江南首富沈萬三因為富可敵國,讓朱元璋非常忌妒。所以到沈萬三家裡做客時,看到沈萬三招待一整個、沒有切開的豬蹄膀,故意為難他說:「這個該怎麼吃啊?」

 

如果沈萬三用刀切開,那麼朱元璋就可以治他的罪(古時候不可以在皇帝面前動用兇器)。

 

而沈萬三靈機一動,從蹄膀中抽出一根細的骨頭,以骨切肉,保住自己的一條命,而這也是「萬三蹄」傳統吃法的由來(以骨為刀)。

 

朱元璋吃了之後覺得很美味好吃,又再次刁難沈萬三,問他這道菜叫做什麼名字?

 

沈萬三無法直接脫口說出這叫做「豬(朱)蹄膀」,於是拍了拍自己的大腿說:「這叫做『萬三蹄』啊!」

 

「萬三蹄」由此得名,哈!蠻有趣的一段典故。

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家‧萬三蹄)

 

「萬三蹄」用料非常講究,採用肥瘦適中的豬後腿做為原料,加入適當的調味料之後,加水放入特大的砂鍋之中,慢火精燉一天一夜之後,整個蹄膀皮色燉得醬紅、軟嫩熟透,只要用筷子就可以輕易地切開。

 

肉質柔嫩、肉汁香濃、入口即化、吮指回味無窮。雖然有些油膩感,但配上一碗蘇州特有的白米飯,哇!非常下飯唷!可以一次扒完一碗飯都沒問題。

 

坐在「沈廳酒家」裡吃著赫赫有名的正宗「萬三蹄」,雖然它沒有加入洋蔥,但我卻吃得淚濕眼眶,忍不住想要飆淚……。

 

我想到我那酷愛吃豬蹄膀的阿公及阿爸,如果他們還在,美食佳餚當前,他們肯定是眉開眼笑,吃得不亦樂乎。如果能有機會早幾年帶他們來周莊品嚐「萬三蹄」的美好滋味,那該多好呢? Fox哭哭

 

「萬三蹄」不只是「萬三蹄」,它似乎加入了些許遺憾點綴的「親情滋味」,讓我吃了感動流淚……。

 

阿公、阿爸別擔心,我會幫您多吃一碗又一碗,再加一碗!!!Fox餓餓

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家‧三味圓)

 

  除了「萬三蹄」之外,「三味圓」及「白絲魚」也是周莊的代表性菜色。

 

「三味圓」俗稱「湯麵筋水麵筋作皮,包入剁好的鮮蝦仁、雞胸肉及豬腿肉等3種內餡(故名「三味」放入新鮮的雞湯內煮熟,再加入些許菜葉點綴。不但能煮湯、做菜,又可以當點心,皮薄餡嫩、味道清淡,吃起來很清爽,是周莊有名的特產美食

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家‧白絲魚)

 

 另一道名菜則是「清蒸白絲魚」,白絲魚肉質非常鮮嫩、營養豐富,以清蒸方式料理,特別能吃出魚的鮮美原味。可惜魚刺太多,要慢慢品味才行。

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家)

 

其他「萬三家宴」的菜色還有銀魚炒雞蛋、鹽煮河蝦、青辣椒炒牛柳、豆包鑲肉等 等,雖然美味可口,但始終不及「萬三蹄」令人驚艷、感動。

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家)

 

在「沈廳酒家」吃飯 時,還發生了一個小插曲。

 

瞧!在這個裝潢得典雅別緻、古色古香、充滿明清建築風情的高級餐廳裡,居然有人撐著傘吃飯耶!這是什麼狀況咧?! Fox什麼

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家)

 

原來 ,窗外正下著滂沱大雨,因為雨勢太大,已經擁有悠久〝歷史〞的酒家承受不住瞬間暴雨的衝擊,以至於出現這種「屋外下大雨、屋內下小雨」的尷尬狀態。

 

一點一滴的雨水就像串串珍珠一般,一顆顆從屋頂樑柱落下,還得出動大鍋、小鍋,擺出鍋碗陣勢來盛接雨水,蠻窘的,卻也是一次很特別的經驗。我們一群人就算是冒著雨滴,撐著雨傘、捲起褲管,也要好好在酒家裡享受「萬三家宴」的豐盛美食。

 

吃在江南首富沈萬三的「沈廳酒家」,這種經驗不是每個人都能擁有的,當然得好好珍惜囉!

(圖:2014年‧周莊‧沈廳酒家‧萬三家宴)

 

周莊人常說:「沈萬三家吃頓飯,富壽康寧聚進財」,咳咳!小湘、小卉、小崎,大飽「萬三家宴」之後,從此以後,我們必能富貴、長壽、健康、安寧、進財啦!重點是,之後要經常聚聚哩!富壽康寧聚進財,沒錯!就是這樣。

 

 Fox扮鬼臉

 

我們一行4人從台北搭乘近2個小時的飛機到上海,再從上海搭了2個小時的車程到蘇州,再從蘇州搭了1個小時的車程時間到周莊。風塵僕僕、不辭辛苦,從台灣千里跋涉而來,就為了來到沈萬三的故居一嚐「萬三家宴」道地的江南水鄉風味菜餚。哪怕是颳風下雨,撐著傘,風雨無阻也要大飽口福。

 

我們這樣認真、執著、堅持到底不放棄,沈萬三若地下有知,看到我們這樣熱情捧場,不知道會不會感動得無以復加、涕泣莫名,與我們婆娑淚眼相望呢?

 

哇!好一頓催淚的「萬三家宴」呀!這是一份吃了會令人感動流淚的「萬三蹄」,有機會的話,你也要來沈廳酒家〝感動〞一下!  Fox餓餓





沈廳酒家

 

地址:江蘇昆山市周莊鎮南市街103

營業時間:1100 am-1700 pm

電話:(05125721-1848

 

  
   

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  ©2014.08.12 Ruru沈萬三家吃頓飯,富壽康寧聚進財

 

 

 


 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ruru1211&aid=15807522
 引用者清單(1)  
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一畝桑田
等級:8
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沈萬三
2014/09/11 18:51

沈萬三富甲天下,

也因萬三蹄救了一命,

周莊因萬三蹄賺足銀兩。


海豚灣(ruru1211) 於 2014-09-15 19:16 回覆:

在前往上海旅遊之前,我曾經細細拜讀您的遊記,想像著上海及江南將會是怎樣的光景?謝謝您的好文分享,讓我對此次江南之行充滿美麗的憧憬與期待。大笑


KAY
2014/08/18 11:37

以為RURU還沒開放回應 所以等到今天才回應  RURU拍的照片和寫的文章讓我飢腸轆轆 呵呵  雖然我幾乎不吃豬肉  也看得快流口水呢!

 

海豚灣(ruru1211) 於 2014-08-19 23:13 回覆:
  呵!因為很忙,所以選擇性開放回應,過幾天可能又關閉了,沒太多時間像以前那樣流連在部落格裡。

老朋友
驚豔
2014/08/13 15:01

好久不見

小豚竟搖身一變

成美饌作家了

字字有真味

感謝分享

海豚灣(ruru1211) 於 2014-08-14 00:14 回覆:

是童鞋嗎?哈!好想念你,還有那位雲遊四海講學去的老師以及那群愛翻牆搗蛋、如今行蹤飄忽不定的師兄、師姐們。愛你喲!


重陽
等級:8
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2014/08/13 01:06

拜讀您的大作真讓我感動萬分, 一直流.....口水咧!得意   

下次有機會一定要去試試!

海豚灣(ruru1211) 於 2014-08-14 00:11 回覆:

哈!這蹄膀不但有故事、有歷史,還有一種會讓人感動的美好滋味,真的要來試試。大笑