有人說，來上海，如果沒吃過小楊生煎包的話，那等於沒來過上海，「小楊生煎包」儼然成為上海必吃的特色美食之一。

衝著這一點，帶著品味江南美食任務的我們，大老遠來到上海，當然得前去品嚐一下號稱媲美台灣「鼎泰豐」的小楊生煎，體驗一下傳說中的爆漿生煎包。

（圖：2014年‧上海‧小楊生煎包）

生煎包就是上海本地人稱的生煎饅頭，有點類似鍋貼和水煎包，是上海人傳統的早餐之一。生煎裡面包著豬肉餡，底酥、皮薄、肉香是它的特色。

我們搭著地鐵2號線，從南京西路站4號出口出來，走到湟普滙2樓，就可以看到小楊生煎店鋪。當時約莫下午4點，門口已排滿等待入內的人潮，果然也是排隊名店之一。

（圖：2014年‧上海‧小楊生煎包）

開放式的廚房，遊客可以透過玻璃櫥窗一窺師傅工作的情景，小小的廚房裡居然擠了9位師傅同時間在製作生煎包，可見小楊生煎是多麼熱賣暢銷啊！供不應求。

瞧！一顆顆渾圓飽滿的生煎包排列整齊地躺在平底鐵鍋裡，油煎的過程中，師傅會不斷地在生煎包上噴水，直到生煎包底部呈現酥脆的金黃色澤，再灑上蔥花，就可以起鍋囉！

（圖：2014年‧上海‧小楊生煎包）

生煎包的單位以「兩」計算，1兩有4個、2兩有8個，以此類推，這跟台灣的計量單位挺不同的。

剛吃完午餐沒多久的我們，每人只點1兩來嚐嚐，1兩4顆水煎包只要人民幣6元（約新台幣30元），算是非常便宜的價位。

剛起鍋的生煎包熱騰騰地，上面灑滿白芝麻與蔥花，看起來非常美味。但導遊提醒，這生煎包可是會爆漿的，千萬別一口吞入口中，以免滾燙的湯汁如末日火山的岩漿般傾洩而出，這可是會燙口的啊！

正確的吃法應該是，先將生煎包夾到湯匙上，輕輕咬一個小洞，讓滾燙的熱氣冒出來之後，再細細吸吮品味裡面的湯汁，之後再大口品嚐。

（圖：2014年‧上海‧小楊生煎包）

瞧！這小楊生煎包真的是會爆漿的，雖然不是湯包，但裡面真的有滿滿的湯汁唷！豬肉湯汁非常鮮美，豬肉餡非常紮實。

最特別的是生煎包的外皮，靠近包子收口處的底部地方，被煎得恰恰焦焦的，金黃酥脆，大口咬下，像是咬到酥餅的感覺，卡茲卡茲的。底部皮較厚，充滿麵粉的香氣，頗有嚼感。至於灑滿白芝麻的外皮則較薄，可以品嚐到芝麻的芳香，真的好吃極了！

（圖：2014年‧蘇州香格里拉酒店‧生煎包）

生煎包是上海人傳統的早餐之一，也是蘇州有名的點心。我們住宿於蘇州的香格里拉酒店時，酒店的早餐裡也有提供現做的生煎包，體型比小楊生煎還要小一號，是可以一口吞下的尺寸，上面則是灑上黑、白兩種芝麻，以增添香氣。

（圖：2014年‧蘇州香格里拉酒店‧生煎包）

比較不同的是，這裡的生煎包不會爆漿，口感偏乾，但豬肉餡很入味，趁熱吃，也是一道十分美味的點心。

（圖：2014年‧上海‧小楊生煎包）

整體來說，小楊生煎包皮薄、餡多、湯甜、肉香，跟台灣的生煎包有過之而無不及。吃的時候可以搭配桌上的米醋及辣椒一起食用，不但可以開胃，還可以降低油膩的感覺。

如果要當正餐吃的話，還可以加點店裡的牛肉湯、小餛飩、魚丸湯、貢丸湯、油豆腐粉絲湯或是鴨血湯…一起品嚐，這樣比較有飽足感。

有人說：「沒吃過小楊生煎，等於沒來過上海」。今日實地一嚐，果然名不虛傳啊！上海旅遊的道地體驗，小楊生煎包，你一定不能錯過唷！　

小楊生煎

地址：上海市靜安區吳江路269號湟普滙2樓（地鐵2號線南京西路站4號出口）

營業時間：10：00 am-10：00 pm

電話：（021）6136-1391

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©2014.08.03 Ruru～上海必吃小點～小楊生煎