作家
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| 2014/09/18 22:18:39瀏覽9245｜回應6｜推薦121 | |
今年暑假跟小湘、小卉、小崎一起遊江南，矢志吃遍江南美食，果然，《品味江南》美食團真不是蓋的，所到之處都是當地最豪華知名的餐廳，不但能品嚐美食、欣賞美景、聆聽故事，還能深入當地體驗風土民情，半跟團、半自助的行程，非常符合我們很愛趴趴走的需求。
（圖：2014年‧杭州西湖‧遊船）
而其中，在杭州西湖畔的百年老店樓外樓用餐，一邊品嚐最正統道地的杭幫菜，一邊欣賞湖上手划船、遊艇、畫舫…等船影穿梭的西湖美景，遠眺雷峰塔，青山綠水、碧波盪漾，湖上景色盡入眼簾，真是太幸福了啊啊啊！
創立於1848年樓外樓餐廳，至今已經擁有166年歷史，是中國四大名店之一。它有10道菜餚被杭州政府評定為「杭州名菜」，包括：西湖醋魚、排麵、叫化童雞、油爆蝦、乾炸響鈴、番茄鍋巴、火腿蠶豆、火童神仙鴨、魚頭湯及西湖蓴菜湯。來到西湖一遊，如果沒有嚐嚐這些令人食指大動的經典美味，那可就白來了唷！
（圖：2014年‧杭州西湖‧樓外樓‧冷盤小菜）
光看這些冷盤小菜，蜜花豆、杭州醬鴨、花生小魚乾、泡菜，甜甜、鹹鹹、辣辣、酸酸，饕客的味蕾一一被喚醒，不禁胃口大開。特別是那道超鹹的醬鴨，滷得非常入味，超下飯的，不由得又多扒了幾口飯。
（圖：2014年‧杭州西湖‧樓外樓‧西湖醋魚）
還有這道我慕名已久的「西湖醋魚」，從在遊覽車上，領隊就叨叨絮絮唸著它～西湖醋魚何處美，獨數杭州樓外樓。
「西湖醋魚」是杭州西湖一帶的名菜，附近餐館都在賣「西湖醋魚」，但唯獨樓外樓的醋魚最道地，讓我充滿期待。但導遊說，「西湖醋魚」酸味獨特，符合杭州人的口味，但台灣人不見得吃得習慣，因此不要抱持太大的期望，讓我對這道菜既期待又怕受傷害。
當「西湖醋魚」一端上桌，淋在魚身上的芡汁濃稠油亮、魚身肥美、醋味濃烈，讓人眼睛一亮、嗅覺深受刺激，果然是醋魚啊！好酸的味道。
它使用的是西湖裡的草魚，魚肉雖然鮮嫩，但魚刺既多又小，吃的時候要非常小心。草魚雖然有土味，但因為這黑色的醬汁又酸又甜，掩蓋了草魚的土味，吃起來就是酸跟甜兩種滋味。
雖然我不愛吃酸的東西，但卻嗜吃酸的料理，例如：薑絲炒大腸、台式泡菜，因此這道「西湖醋魚」非常符合我的口味。縱使一邊吃肉、一邊得細細剃除魚刺很麻煩，但我還是耐著性子吃完它。哈哈！大家都不愛這道口感偏酸的醋魚，就讓我來收服它、放入五臟廟吧！
（圖：2014年‧杭州西湖‧樓外樓‧叫化童雞）
「叫化童雞」則是每桌必點的菜餚之一，比醋魚還要暢銷唷！第一次看到這道菜是在電影裡面，哈！丐幫最愛吃的一道菜咩！
雞隻的外皮及肚裡抹上十餘種香料之後，包上豬網油、荷葉，塗上酒罈泥，放入烤箱烘烤。當打開荷葉之際，熱煙冉冉升起、香氣四溢、雞肉軟嫩、鮮美多汁，用筷子就可以令骨肉分離，雞肉還保有湯汁，不會烤得太乾澀。
唯一美中不足的是，傳統做法應該用豬網油包覆的童雞，居然是用保鮮膜包裹的，塑化劑遇熱會熔出啊啊啊啊～，所以，我只夾了一小塊淺嚐味道而已。
（圖：2014年‧杭州西湖‧樓外樓‧東坡肉）
而這道就是遠近馳名的「東坡肉」，就算你沒吃過，但一定聽過它的故事。能到「東坡肉」的發源地品嚐這道流傳久遠的名菜，真是幸福啊！
這塊肉挺有趣的，五花肉切成正方形的模樣，一半是肥肉、一半是瘦肉，放入小陶碗裡，加酒小火慢煨。每人就一塊東坡肉，加上青江菜點綴，再放上一個白色的割包，份量雖少，但卻精緻可口，不會有吃不完浪費的遺憾。
這塊五花肉滷得非常入味，肉軟油香、肥瘦適中，吃起來不會覺得太過油膩，就像吃小割包一樣，非常美味喔！
（圖：2014年‧杭州西湖‧樓外樓‧龍井蝦仁）
至於這道「龍井蝦仁」也是特色名菜之一，只有蝦仁跟龍井茶葉而已。蝦子使用的是體型較小的河蝦，必須用手工方式一隻隻剝去蝦殼，小蝦子很不好剝殼哩！所以這道菜也算是一道〝厚工〞的菜色，材料雖然簡單，但卻融合了茶葉的清香與河蝦的鮮美，非常好吃唷！
（圖：杭州西湖‧樓外樓‧乾炸響鈴、西湖蓴菜：相片取自網路）
而最令我驚豔的則是這道「乾炸響鈴」，其實就是炸豆皮啦！但卻可以炸得金黃酥脆，一口咬下，喀滋喀滋作響，口感非常酥脆。原本以為油炸的東西吃起來會很油膩，但這道「乾炸響鈴」吃起來卻是非常爽口、ㄙㄨㄚˋ嘴，會讓人一塊接著一塊、吃個精光哩！（因為太好吃了，結果忘了拍照，本張相片取自網路相片）
還有這道「西湖蓴菜湯」也是西湖附近餐館必賣的菜餚，蓴菜的莖葉都有透明的膠狀物，看起來像是茶葉的嫩芽，吃起來卻是滑滑脆脆的口感。西湖是蓴菜的主要產地，來西遊一遊，蓴菜湯千萬不能不喝唷！
（圖：2014年‧杭州西湖‧樓外樓）
除了以上幾道「杭州名菜」之外，糖醋子排、炒西芹、豆皮青江菜及炒鱔魚也是好吃的美味料理。
（圖：杭州西湖‧樓外樓‧水上畫舫餐廳：相片取自樓外樓網站）
樓外樓面對西湖，一年四季遊船如織，擁有無可取代的千萬美景。你不僅可以在餐廳裡享用杭州名菜，若你口袋夠深的話，還可以花上2萬人民幣（相當於台幣10萬元），搭乘樓外樓華麗典雅、古色古香的水上畫舫餐廳，倘佯在西湖的湖光山色裡享受美食盛宴。
（圖：2014年‧杭州西湖‧樓外樓）
樓外樓是西湖畔最頂級的餐廳，有「天堂第一樓」之稱，也是此次《品味江南》美食團裡，餐費價位最貴的百年名店，每一道菜都令人食指大動、回味無窮。很慶幸我們是參加旅行團，可以跟一群人均攤餐費，若是自助前來旅遊的話，可能吃不到這麼多的高檔名菜，因為，價位實在太貴啦！
（圖：2014年‧杭州西湖）
傍晚吃完飯，沿著西湖邊散散步，遠望層層疊疊的青山與湖中孤島，涼風徐徐吹來，柳樹搖曳生姿，湖面彷彿被一層薄紗籠罩。西湖之美，如詩如畫，一次飽覽盡收眼底，終於可以體會古今文人墨客筆下所歌頌的西湖真實風貌。
山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休，暖風薰得遊人醉，直把杭州當汴州。
西湖之美，名滿天下。說真的，我一點都不想回家了…。
西湖樓外樓
地址：浙江省杭州市西湖區孤山路30號
營業時間：10：30 am-20：15 pm
電話：（0571）8796-9023
網站：http://www.louwailou.com.cn/
延伸閱讀：《品味江南》馳名中外、百年杭幫菜名店～杭州西湖樓外樓
©2014.09.18 Ruru～果然是名不虛傳的「天堂第一樓」
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