作家
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| 2014/08/12 22:37:49瀏覽9871｜回應4｜推薦118 | |
（圖：2014年‧江蘇周莊）
穿街走巷之中，最吸引我們注意的，莫過於那一個個排列整齊、滷得油亮光滑，呈現出耀眼醬紅色澤的豬蹄膀。在周莊裡，三步一家、五步一店，整條街都在賣豬蹄膀，不只可以現買現吃，還有真空包裝方便遊客攜帶，實在太有趣了。若是換成台灣的講法來說，這裡就是鼎鼎有名的「蹄膀街」啊！
「萬三蹄」是前來周莊旅遊的觀光客必吃美食之一，而其中，又以「沈廳酒家」的「萬三蹄」最為正統道地。
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家）
「沈廳酒家」是周莊最具歷史的餐廳之一，據說，江南首富沈萬三後裔常在這裡設宴擺席，招待賓客，有所謂「萬三家宴」美食饗宴之稱，而「萬三蹄」就是沈萬三家裡招待貴賓必備的菜肴。
「沈廳酒家」裝潢得古色古香，面河道而建，地理位置及景觀極佳。如果有機會坐在2樓靠近窗戶的位子，還可以一邊吃飯、一邊欣賞河道上手搖櫓船來往穿梭的盛況，想像昔日富可敵國的江南首富大宴賓客的風光模樣。
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家‧萬三蹄）
「萬三蹄」的由來有一個很有意思的小故事。
明初，朱元璋當了皇帝之後，全國都避諱談到「豬」（朱）這個字。當時江南首富沈萬三因為富可敵國，讓朱元璋非常忌妒。所以到沈萬三家裡做客時，看到沈萬三招待一整個、沒有切開的豬蹄膀，故意為難他說：「這個該怎麼吃啊？」
如果沈萬三用刀切開，那麼朱元璋就可以治他的罪（古時候不可以在皇帝面前動用兇器）。
而沈萬三靈機一動，從蹄膀中抽出一根細的骨頭，以骨切肉，保住自己的一條命，而這也是「萬三蹄」傳統吃法的由來（以骨為刀）。
朱元璋吃了之後覺得很美味好吃，又再次刁難沈萬三，問他這道菜叫做什麼名字？
沈萬三無法直接脫口說出這叫做「豬（朱）蹄膀」，於是拍了拍自己的大腿說：「這叫做『萬三蹄』啊！」
「萬三蹄」由此得名，哈！蠻有趣的一段典故。
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家‧萬三蹄）
「萬三蹄」用料非常講究，採用肥瘦適中的豬後腿做為原料，加入適當的調味料之後，加水放入特大的砂鍋之中，慢火精燉一天一夜之後，整個蹄膀皮色燉得醬紅、軟嫩熟透，只要用筷子就可以輕易地切開。
肉質柔嫩、肉汁香濃、入口即化、吮指回味無窮。雖然有些油膩感，但配上一碗蘇州特有的白米飯，哇！非常下飯唷！可以一次扒完一碗飯都沒問題。
坐在「沈廳酒家」裡吃著赫赫有名的正宗「萬三蹄」，雖然它沒有加入洋蔥，但我卻吃得淚濕眼眶，忍不住想要飆淚……。
我想到我那酷愛吃豬蹄膀的阿公及阿爸，如果他們還在，美食佳餚當前，他們肯定是眉開眼笑，吃得不亦樂乎。如果能有機會早幾年帶他們來周莊品嚐「萬三蹄」的美好滋味，那該多好呢？
「萬三蹄」不只是「萬三蹄」，它似乎加入了些許遺憾點綴的「親情滋味」，讓我吃了感動流淚……。
阿公、阿爸別擔心，我會幫您多吃一碗又一碗，再加一碗！！！
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家‧三味圓）
除了「萬三蹄」之外，「三味圓」及「白絲魚」也是周莊的代表性菜色。
「三味圓」俗稱「湯麵筋」，用水麵筋作皮，包入剁好的鮮蝦仁、雞胸肉及豬腿肉等3種內餡（故名「三味」），放入新鮮的雞湯內煮熟，再加入些許菜葉點綴。不但能煮湯、做菜，又可以當點心，皮薄餡嫩、味道清淡，吃起來很清爽，是周莊有名的特產美食。
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家‧白絲魚）
另一道名菜則是「清蒸白絲魚」，白絲魚肉質非常鮮嫩、營養豐富，以清蒸方式料理，特別能吃出魚的鮮美原味。可惜魚刺太多，要慢慢品味才行。
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家）
其他「萬三家宴」的菜色還有銀魚炒雞蛋、鹽煮河蝦、青辣椒炒牛柳、豆包鑲肉等 等，雖然美味可口，但始終不及「萬三蹄」令人驚艷、感動。
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家）
在「沈廳酒家」吃飯 時，還發生了一個小插曲。
瞧！在這個裝潢得典雅別緻、古色古香、充滿明清建築風情的高級餐廳裡，居然有人撐著傘吃飯耶！這是什麼狀況咧？！
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家）
原來 ，窗外正下著滂沱大雨，因為雨勢太大，已經擁有悠久〝歷史〞的酒家承受不住瞬間暴雨的衝擊，以至於出現這種「屋外下大雨、屋內下小雨」的尷尬狀態。
一點一滴的雨水就像串串珍珠一般，一顆顆從屋頂樑柱落下，還得出動大鍋、小鍋，擺出鍋碗陣勢來盛接雨水，蠻窘的，卻也是一次很特別的經驗。我們一群人就算是冒著雨滴，撐著雨傘、捲起褲管，也要好好在酒家裡享受「萬三家宴」的豐盛美食。
吃在江南首富沈萬三的「沈廳酒家」，這種經驗不是每個人都能擁有的，當然得好好珍惜囉！
（圖：2014年‧周莊‧沈廳酒家‧萬三家宴）
周莊人常說：「沈萬三家吃頓飯，富壽康寧聚進財」，咳咳！小湘、小卉、小崎，大飽「萬三家宴」之後，從此以後，我們必能富貴、長壽、健康、安寧、進財啦！重點是，之後要經常聚聚哩！富壽康寧聚進財，沒錯！就是這樣。
我們一行4人從台北搭乘近2個小時的飛機到上海，再從上海搭了2個小時的車程到蘇州，再從蘇州搭了1個小時的車程時間到周莊。風塵僕僕、不辭辛苦，從台灣千里跋涉而來，就為了來到沈萬三的故居一嚐「萬三家宴」道地的江南水鄉風味菜餚。哪怕是颳風下雨，撐著傘，風雨無阻也要大飽口福。
我們這樣認真、執著、堅持到底不放棄，沈萬三若地下有知，看到我們這樣熱情捧場，不知道會不會感動得無以復加、涕泣莫名，與我們婆娑淚眼相望呢？
哇！好一頓催淚的「萬三家宴」呀！這是一份吃了會令人感動流淚的「萬三蹄」，有機會的話，你也要來沈廳酒家〝感動〞一下！ 沈廳酒家
地址：江蘇昆山市周莊鎮南市街103號 營業時間：11：00 am-17：00 pm 電話：（0512）5721-1848
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©2014.08.12 Ruru～沈萬三家吃頓飯，富壽康寧聚進財
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