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2014/03/16 21:57:20瀏覽16662|回應8|推薦146 | |
自從在澳門黃枝記吃過雲吞麵之後,我一直對雲吞麵的滋味念念不忘。 (圖:2013年‧澳門‧黃枝記‧雲吞麵、雲吞撈麵)
顆顆飽滿的雲吞,每一顆雲吞裡面都包著一隻完整的蝦子和肉末,雲吞外皮嫩薄通透,整顆雲吞就像隻身型圓潤的小金魚一樣,搖擺著雪白的裙尾,自在地優游在清澈如水、充滿鮮蝦滋味的蝦湯裡。不僅雲吞好吃,蝦湯芳香中帶著甘甜,非常鮮美好喝,讓人回味無窮。
因此來到香港小旅行的時候,一定得來嚐嚐雲吞麵的好滋味。特別是米其林推薦的「麥奀雲吞麵世家」,它是一家超人氣的「排隊名店」,總店在中環威靈頓街,另外在銅鑼灣、天后電氣道、佐敦白加士街及山頂道都有分店唷! (圖:2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家)
這一天,我們來到太平山頂欣賞傳說中的百萬夜景,時隔9年之後再度來到太平山,發現太平山頂比之前熱鬧多了,連餐廳都增加了好多家,而我們朝思暮想的雲吞麵,在太平山頂也吃得到唷!
「麥奀雲吞麵世家」是香港知名的雲吞麵店,被很多旅遊書列入香港必吃的美食之一。「麥奀」的「奀」字很有意思,剛開始不會唸的時候,大家都唸〝不大〞。經查閱漢典之後,得知「奀」這個字唸「ㄣ」,字音同「恩」字(拼音:ēn 注音:ㄣ),意思是瘦小(多用於人名)的意思。 (圖:2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家)
店內的陳設古色古香,明亮整潔,當天吃雲吞麵的時候已經是晚上8點多的時間,但店裡依然高朋滿座,生意挺好的呢!
我們每個人都點招牌世家雲吞麵,每碗港幣38元(約為新台幣152元),不用等太久,雲吞麵立刻就上桌。 (圖:2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家‧雲吞麵)
雲吞麵剛上桌的時候,乍看有點嚇到,因為雲吞麵很小一碗,大概只比普通飯碗大一點而已。人家說:「麥奀雲吞麵世家」吃巧、不吃飽,果然一點也沒錯。難怪有人打趣說:「麥奀」、「麥不大」,真的一點也〝不大〞啊!
而這雲吞麵的擺法也挺有趣的,因為剛上桌的雲吞麵,居然看不到任何一顆雲吞…。
哈哈!原來這裡面是有學問的。正統的雲吞麵很講究擺法,湯匙得置於碗底、雲吞在中間,麵條覆蓋在上面,顯現出這一副「見麵不見雲吞」的模樣,據說這樣可以讓雲吞保持溫度、不會冷掉,熱騰騰地吃更顯得美味。 (圖:2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家‧雲吞麵)
一碗雲吞麵總共有4顆雲吞,每一個雲吞裡都包著一隻完整的蝦子,新鮮的蝦子非常爽口彈牙,湯頭也非常鮮美。
這裡的麵條稱為「銀絲細麵」,據說廣東人做麵的時候都會加入鹼水,以增加麵條的韌度,所以細麵咬起來頗有嚼勁。可是鹼水會帶股特殊的味道,讓人吃起來不太習慣。
為了蓋過麵條的鹼水味,所以我在雲吞麵裡加入大量的辣椒,哈!挺好吃的,沒幾口就把一碗雲吞麵吃光了。(其實沒什麼飽足感,因為份量真的好少)
後來才知道,加入紅醋可以消除鹼水味耶!難怪每桌餐桌上都備有紅醋,原來是這樣的緣故,下回再去就知道如何運用了。 (圖:2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家)
有「香港鬼才」之稱的黃霑說:全世界最好吃的雲吞麵,「麥奀記」出品。連《老夫子》的作者王澤都曾經是「麥奀雲吞麵世家」的座上賓哩!「麥奀」的遠近馳名,連米其林也推薦的雲吞麵,今日一嚐,果然名不虛傳啊!喜歡雲吞麵的朋友們,千萬別錯過了唷!
麥奀雲吞麵世家 山頂分店:香港山頂道118號山頂廣場地下 營業時間:10:00 am-10:00 pm 電話:(852)2854-3871
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©2014.03.16 Ruru~見麵不見雲吞的新奇體驗
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