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阿母的醃鹹蜆仔
2022/09/10 00:31:03瀏覽4420|回應3|推薦48

(圖:飯店早餐醃漬蜆仔)
  
  前陣子住宿飯店渡假,看到早餐自助吧檯出現醃漬蜆仔這道菜,讓我覺得很驚喜,又很感傷。算算日子,自從阿母生病住院到撒手人寰,我已經有將近5-6年沒吃過阿母親手醃漬的蜆仔了,以後再也吃不到⋯⋯。(淚!)
  
  我阿母煮得一手好菜,把我們養得肥滋滋、圓滾滾的。因為阿母做的菜實在太好吃,所以我從小就擠在廚房裡陪阿母做菜,當小幫手。雖然沒有傳承到阿母的好手藝,但煮幾道菜,讓人祭祭五臟廟,也是可以的。
  
  我阿母的拿手絕活是她的蚵乾蛋黃粽,每年端午節,我們都好期待阿母開始備料、洗粽葉、包粽子...。還有每年夏天她親手熬煮的仙草茶以及香氣四溢的仙草雞湯,喝過、吃過,都令人回味無窮。
  
  特別是在炎熱的夏天,吃什麼都沒有胃口的時候,我阿母就會開始醃鹹蜆仔,每年夏天我家都要吃掉好幾十斤的蜆仔,從小吃到大。這道料理非常開胃好吃,無論是配稀飯、配白飯,或是搭配幾瓶啤酒當下酒菜,哇!真是人間美味啊!

(圖:醃漬蜆仔)
  
  幸好阿母的這道菜,我有學起來。特別是阿母千叮嚀、萬囑咐,加熱蜆仔時要用最小的火,就像「溫水煮青蛙」的概念一樣,讓蜆仔在溫水中慢慢被煮熟,而且始終維持在開口的狀態。這點很重要,也是蜆仔能否顆顆開口的關鍵。
  
  關於醃鹹蜆仔的完整作法,可以參考我的寵物部落格文章~【姐姐愛做菜】醃鹹蜆仔  
  
◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎
  
  
  睹物思人,看到醃鹹蜆仔,就想起我的阿母,忍不住用眼淚來配飯。   痛哭
  
  愛要及時,孝順不能等。猶記得阿母生病後,我們非常珍惜跟阿母相處的機會,時時刻刻用心照顧與陪伴,盡全力把一切做到最好。
  
  轉眼,阿母逝世兩年了,這兩年來,除了思念,還是思念。尤其我阿母經常入夢來相會,喪親的悲痛似乎不像失去我阿爸那樣難過。這關鍵就在於盡全力陪伴,讓生死兩無憾。
  
  沒有遺憾,就不會有深深的自責,悲傷的歷程就不會太久、太難過。所以,好好珍惜且善待你身邊最親近的人吧!這樣,當某一天他(她)不得不離開你的時候,你就能得到比較好的自我調適,而不會沉浸於太久的哀傷與失落。
  
  
  ©2022.09.10 Ruru~紀念母親逝世兩週年
  
  
  

                                       
( 心情隨筆家庭親子 )
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JJ寶貝
等級:5
留言加入好友
2022/09/20 23:43
醃鹹蜆仔還要煮???我記得我小時候阿嬤做給我們吃的都是直接生醃沒煮過..一直以為是這樣呢!@@
海豚灣(ruru1211) 於 2022-10-11 21:41 回覆:

  生醃?那你的蜆仔要夠新鮮才行。我阿母有稍微煮過(浸泡熱水),讓它顆顆開口,而調味料的配方及比例,那就是醃鹹蜆仔好吃的關鍵啦!(秘)。誰理你


KAY
懷念的味道
2022/09/13 13:26
看了真的很揪心...
海豚灣(ruru1211) 於 2022-10-11 21:45 回覆:

  我跟我爸爸媽媽的許多回憶幾乎都是美食難怪越來越月巴~~~OMG


小羊媽媽
等級:8
留言加入好友
2022/09/11 14:41

好久不見Ruru老師,

我的母親拿手菜就有這道「鹹蜆仔」,

不知妳母親是否也常做涼拌小黃瓜?

印象中還有涼拌蓮藕、泡菜、海帶、四季豆…

經典媽媽的味道令家人懷念,

妳做的「鹹蜆仔」看起來好好吃!

我問我的孩子說我有沒有令他們懷念的傳家菜,

他們居然說沒有!我該努力了!

開心

海豚灣(ruru1211) 於 2022-09-12 19:08 回覆:
  涼拌小黃瓜是我媽媽的最愛,她愛做,也愛吃,還有涼拌雞畛、涼拌海蜇皮、涼拌珊瑚草…,我媽媽都很常做。


  她生病之後無法再下廚,我經常做涼拌小黃瓜送去養護中心給她吃。她總是說,我做的涼拌小黃瓜是最好吃的(有經過阿母認證),哈!大笑


  可惜她需要洗腎,小黃瓜含鉀量高,所以我不敢讓她吃太多。如果知道媽媽這麼早就離開我們的話,當時應該讓她盡情地享用。「在生一粒豆,卡贏死了拜豬頭」,在用再豐富的佳餚祭拜祂,也沒有什麼意義了。痛哭