古人云，每逢佳節倍思親，但對於酷愛美食的我來說，那就是「每睹〝美食〞倍思親」了！

　　印象中，每年端午節，我阿母總是會自己包粽子。因此每到端午節前夕，她就開始備料、洗粽葉，忙得不可開交，每個步驟都承載著她對家人的愛。而我們吃阿母包的大粽子，從小吃到大，這已經是端午節必經的例行公事與咱家傳統。

　　我阿母很會做菜，她的一雙巧手總能將平凡的食材變成珍饈，而且做菜的時候，用料絕不手軟。大肉粽裡面包了一整顆的蛋黃、蚵乾、肥豬肉、干貝、香菇、蝦米，每一樣食材都是她精挑細選，且經過悉心滷製。

（示意圖，懷古蚵乾粽，圖片來源：https://www.yooho.com.tw/goods.php?id=1159　）

　　蚵乾、肥豬肉要先跟干貝、香菇及蝦米滷成一大鍋，肥瘦相間的豬肉油油亮亮、入口即化，就算不包粽子，淋在白飯上，也是超下飯的美味；糯米在豬油、紅蔥頭和醬油的混合香氣裡翻炒，頓時整個廚房都瀰漫著令人垂涎的味道。粽葉一片片包入內餡後，再整串放入滾水中煮熟。

　　剛起鍋的肉粽，充滿陣陣油飯香及竹葉香，獨樹一幟的「蚵乾」餡料，更是市面上所販售的粽子中，較少見的配料。

　　阿母的粽子非常大顆，餡料超級豐富，每一口都充滿層次，只要吃上一顆就可以飽一餐。尤其是淋上愛之味甜辣醬，辛辣與甜香交織，簡直是舌尖上的絕妙體驗，真是好吃極了。

　　可惜，我阿母病了3年半，我們有3年多沒機會吃到阿母親手包的肉粽。阿母過世後，她包肉粽的好手藝已經失傳，想要吃到阿母的蚵乾肉粽，只能等下輩子有緣再相聚了，淚！　

　　阿母的蚵乾蛋黃肉粽，是她用心守護這個家庭的象徵，是我留在記憶中最美好的親情滋味。雖然她已經離開4年了，但每逢端午節，我總會想起阿母的粽子，懷念她那雙巧手及充滿愛的料理。無論歲月如何流逝，親情的味道，永遠無法替代，也恆久想念。

　　©2024.09.10 Ruru～紀念母親逝世4週年

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