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彩椒糖醋蓮藕--清新家常小炒
2015/06/30 08:49:42瀏覽1372|回應15|推薦77

夏天到了,各地的蓮花也都盛開,而蓮花的附產品蓮藕,夏天的蓮藕吃起來脆而不鬆,它出淤泥而洗淨後,更是餐桌上的美味,我喜歡吃蓮藕,也常自己做,今天想吃吃糖醋味道的蓮藕,夏日中口味差,而這道有酸甜的口感,爽脆的蓮藕,是消暑的妙品,這道彩椒糖醋蓮藕很容易做,也簡單,而這菜主要是調汁上,而調糖醋汁醬料使用都是家中常用的調味品,幾滴麻油、少許的砂糖、一些醋和少許的甘諸粉,很簡單吧。

彩椒糖醋蓮藕:

材料:蓮藕數小段(買蓮藕的前端比較嫩的部分)、青紅黃椒各半隻、大蒜數瓣。

調味料:香麻油、砂糖、醬油、香醋、甘諸粉可隨自己的口味酌量加入調製。

作法:

1.          蓮藕洗淨切薄片後泡入冷水中(冷水中放些鹽,防止藕片變黑),青紅黃椒切片,大蒜拍碎。

2.          調製醬料,依次加入醬油、麻油、砂糖、醋、甘諸粉調成汁備用,可視濃度加上一點清水調稀。

3.          開小火,炒鍋倒少許橄欖油,放蒜瓣炒香,加蓮藕片翻炒。

4.          煸炒成熟後,加青紅黃椒繼續翻炒,加調汁鉤芡。

5.          轉大火收汁,最後放少許香麻油提香,即可出鍋。

蓮花荷藕都可入畫拍照,也為格友們所讚,它們更可入菜,清淡可口。

藕是蓮荷的根,那句出泥而不染,說得便是。

彩椒和蓮藕搭配,吃入口中香甜滿溢齒頰,清爽可口。

格友們試試看,不難的,換個口味,帶著清香上桌。

蓮花入畫是「上得廳堂」而這道彩椒糖醋蓮藕,更是能「下得廚房」吃得清心寡欲。

( 休閒生活旅人手札 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=24905913

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繽紛
等級:8
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2015/07/09 14:21

我想...如果蓮藕買多了,也可以下鍋先熬清湯,

再撈些許起來拌炒,更省烹調時間,是嗎?

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-09 15:03 回覆:

那樣也是可以的,只是炒出來的蓮藕會有點粉粉的,

這道彩椒蓮藕吃的就是那份清爽甜脆。


朱穎立(人類動物園....長頸村)
等級:8
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君子遠庖廚
2015/07/06 11:57

沒想到您不但會燒菜

而且會介紹應時的好菜

羨慕尊夫人的好命

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-06 16:51 回覆:

退休在家,偶爾下下廚,

做些早年的眷村菜,

找回一些往日的味道唄!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-06 16:50 回覆:

退休在家,偶爾下下廚,

做些早年的眷村菜,

找回一些往日的味道唄!


瀟 鴻
等級:8
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2015/07/01 22:07

糖醋蓮藕搭配彩椒,看起來

實在增添了不少食慾。

夏天食用這道菜再清爽不過了!

我曾在台北南門市場見識過〝冰糖蓮藕〞這項料理

請教大哥~這兩道蓮藕佳餚,應有〝異曲同工〞之妙吧?

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-02 09:21 回覆:

烹調的手法不外乎煎煮炒炸,

而今天和格友分享的彩椒蓮藕,

其實也有共同之處,這也是家常的料理,

它是在當季的食材和天候下而產生的,

冰糖蓮藕是蓮甜點,可以做為夏日降火的飲品,

而彩椒蓮藕則是佐餐的菜餚,同樣的在夏日都是清淡爽口的料理,

也都能在夏天輕愉快的享用。


Pamela巧手潘
等級:8
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2015/07/01 22:04
甘薯粉是芶欠用的嗎 沒有的話可用其他粉類取代嗎 看起來很開胃 我明天就來試試看
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-02 09:25 回覆:

當然用太白粉芶欠也是可以的,

如果不想芶欠,直接加入糖、醋、醬油同炒也可以的啦!


pearlz (中國威脅論)
等級:8
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2015/07/01 21:26

彩椒糖醋蓮藕 - 這也是我沒有看過、嘗過、聽過的食譜。

彩椒、糖醋、蓮藕,分開來都是我喜歡的,想在學到了把他們放在一起,也是一道佳餚。


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-02 09:28 回覆:

平日喜歡逛菜市場,看到當季的食材,想到和季節連接,

日常熟悉的食材佐料也能展現不同的味道來的。


幸福☆Anita_Anita 的近況
等級:8
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2015/07/01 18:53

色、香、味俱全的一道菜

炎炎夏日絕對是爽口

在我家,蓮藕都是涼拌居多

這樣清炒還沒嚐試過

下回要來試試!

謝謝分享

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-02 09:32 回覆:

蓮藕此刻正當季,變個方式,將美味輕鬆上桌,

分享我的料理心得,彩椒蓮藕其實蠻平易,

換個料理方式,讓家人吃得快樂。


多硯坊 (休)
等級:8
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2015/07/01 17:01

炎炎夏日中
繽紛而清爽

挑撥味蕾的一道好菜

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-02 09:35 回覆:

新鮮就是美味,

佐飯中體會家常的幸福。


濃情~文章“下方”點開播放器聽音樂
等級:8
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2015/07/01 14:46
崇拜
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-02 09:13 回覆:
當季的食材,與暑氣結合的一道家常料理唄!

旭日初昇
等級:8
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2015/07/01 09:56
真是一道消暑開胃又養生的佳餚!!!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-01 10:42 回覆:

道萬和蓮子都是消暑的妙品,

此刻正當季,清淡可口。


曉澄
等級:8
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2015/07/01 05:46

很爽口, 我母親最愛吃, 但我總沒在家做過這一道菜

買藕, 除了挑前端, 還有何訣竅?

下回回臺灣自己做來吃.

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-07-01 10:35 回覆:

回臺灣,應時而食,此刻正是蓮藕上市的季節,天熱暑氣太大,就多吃些瓜果。

夏天的蓮藕炒起來脆而不鬆,過了此時不會鬆,選購時不要買那些清洗過的,藕節不要受傷,剛出於淤泥的蓮藕買回沖洗到不染為止。

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