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邊塞風 (II) ~風味佳餚 @ 荷風中國菜 /東北金稻子/ 陜西秦味館
2013/10/07 02:56:09瀏覽2328|回應6|推薦21

曾經在紐約食評圈內,叱吒風雲的貓友,時而勸勉鼓勵貓兒,
必須保持將中華美食文化,推潭僕遠的氣魄,把貓兒所喜歡,
蘊蓄廣深的各地菜餚,一一詳盡撰述;對於魯蘇川粵等美饌,
貓兒舊作描述甚多(畢竟平日聚餐,多半也選這般菜路),
這回貓兒就將前陣子,接連在金稻子,荷風中國菜秦味館,
陸續嚐到的東北,雲南和陜西暨邊塞風味料理,簡單來分享.

招牌料理包括了東北大拉皮,地三鮮,一鍋出竹香烤魚等,
東北鄉土菜的金稻子,近幾年來,和陜西秦味館都已然成為:
友人聚餐(及坊間美食揪團)的熱門選項,貓兒造訪次數,
雖說不算多,但都留下深刻印象,像是佐料繽紛的彩虹茄子,
清靈甘甜的人蔘蝦,濃郁的麻辣鴨,和酥嫩香口的芝麻羊肉,
都相當有特色,裡面有不少粉條的小雞炖東北菇,漱漱吮之,
鮮味自來,人多就再配上小肥羊養生鍋,讓食客們暖胃舒心.

主推懷舊,道地鄉土美食,獲得不少年輕人喜愛的當紅潮店,
除了頗夯的金稻子之外,位於東區的秦味館,更是熱門得緊,
縱使葫蘆雞,溫拌腰絲,釀棗肉八卦魚肚等地道陜幫名菜,
該店並未提供(貓兒曾詳細寫過陜幫名饌,舊作點這裡),
然而秦味館將陜西家常菜,仿古菜,大漠及黃土邊塞風味菜,
都囊括到餐牌裡,可讓食友趨之若鶩,而羊腿三吃尤受歡迎.

即便陜西當地百姓多以烙饃,鍋盔,或餄餎等各式各樣麵點,
當作日常主食,然而三秦飲食淵博流傳,仍有不少風味珍饈,
使用多種香料,經過繁複工法烹製而成的羊臂臑,即為一例;
同樣以羊腿為主角,秦味館把新疆香酥羊腿,清真醬滷羊排,
陝北鮮提羊骨湯火鍋(食材有羊肉塊,金菇,豆腐&白菜),
組成適合多人共享的:金銀羊腿鍋子,果然成為大夥聚餐時,
壓軸登場的澎湃好菜,佐以油潑麵,就讓一桌饞友吃得飽足.

每回造訪陜西秦味館,貓友常以金銀羊腿三吃領銜,另外在:
金齎玉膾,炕頭菜炒肉,風酥雞,甲乙膏,虎皮燴,燒魚梅之間,
選兩三道搭配即可;而當菜系由東北,西北轉往西南的滇貴,
貓友的風味饗宴核心,也由各種羊肉鍋,轉為知名的汽鍋雞,
以好些年前,貓叔舉辦婚宴荷風中國菜(點這裡)為例,
該店的冬蟲夏草汽鍋雞清冽鮮美,芬馥醇和,極得貓友所喜.

來到環境鬧中取靜的:荷風中國菜,貓兒通常以雲南豌豆粉,
搭配大理乳扇開場,濃郁甘香的雲南豆豉五花肉,蕎頭雞丁,
酸鮮醇馥的雲南酸筍燜牛肉,都是貓兒心頭好,如果人不多,
大家就一起分享:熱騰騰的雲腿雞片米線,或道地雲南米干,
至於汽鍋雞,由於貓兒已經專文詳述(見知味劄記系列),
在此就不贅敘;餐末以滇南香酥春捲,橘皮豆沙破酥包收尾,
不事珍奇,而有真味的各地風味佳餚,總能令食友滿足賦歸.

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=8875389

 回應文章

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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大漠黃土邊塞風味菜
2013/10/09 10:54

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

維多利亞離我而去不久,我只有思念,在外雙溪畔的店家思念,與一位女孩看對眼就聊起來,她一看就很有特質,她與我講她的名字叫律智潔,並且留家裡的電話給我,或許她先祖是契丹遼人,只是記事本通訊錄遺失就沒有與她聯絡,但是我們相談甚歡,我在想嘉義是我的第二故鄉,而台北五湖四海是我的大本營,現在我也是台北律師公會的會員而與台北保持關係,在雲林昨天又到雲林地方法院平民法律服務,而北港也有雲林地方法院的簡易庭,所以我在雲林北港是可以立穩根基,享受親民而當個阿舍子。

                祝

                   健康平安

                             蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-10 04:38 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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陜西秦味館
2013/10/09 08:55

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

項羽火燒阿房宮,讓我想起秦始皇不曉得有沒有太監隨侍,正所謂皇帝不急急死太監;我奶奶蔡吳連芳的妹妹的兒子就是我表叔陳清進律師與陳水扁的委任律師石宜琳律師同在宏仁法律事務所執業,陳水扁在透過關係卻又不與我連繫,可見得陳水扁是透過媒體在謀略,陳幸妤為夫著急也是徒然,因為我是司法人員而當個憲法的維護者,司法迫害對陳水扁而言視之為家常便飯陳水扁是有大能的,陳水扁想受高規格的待遇宛如皇帝般逸樂,我是不能與他有默契而配合。

               祝

                  健康平安

                            蔡文魁律師敬上

                     


蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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中華美食文化
2013/10/07 16:18

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

經營之神王永慶三房女兒王瑞華主持第四屆「永慶盃路跑」活動,王瑞華傳承王永慶勤勞樸實的精神跳毛巾操,但您知道王永慶發明毛巾操的緣由嗎?王永慶二房長子王文洋王永慶家族爭產就必需知道王永慶名下的產業,王文洋宏仁集團才能茁壯;尚書:「國之將興,必有禎祥,、、、。」,您不是與王永慶二房次子王文祥很好嗎?或許王文祥可以繼承王永慶的衣缽!您應該想得知緣由與消息,我是有資料並且可應用,王永慶家族應該把我當個寶以享受中華美食文化。

             祝

                健康平安

                         蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-10 04:52 回覆:
貓兒並不認識蔡律師所說的王家成員.

蘋果媽&無尾熊爸
等級:8
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2013/10/07 13:14
初秋時節 真該吃點佳餚
暖暖胃 也暖暖心啊
謝謝貓兒主播的介紹
李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-10 04:52 回覆:
陜西秦味館,東北金稻子&荷風中國菜(供應雲南料理)這3間風味食肆,算是值得一試唷.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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金銀羊腿鍋子三吃
2013/10/07 10:51

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

我爺爺蔡作階台灣糖業公司退休後擔任農田水利會組長並且成立牧場以及栽培各種作物,小時候我還當我牧羊童,中正大學法律研究所修業完畢後在家我也栽種向日葵成功,向日葵是生質能源的原料,讓我夕陽晚風徐徐吹來而荷鋤兮歸,不是用扛的,是交易的必要條件,我還有黃茂榮大法官的買賣法著作,所以王志誠教授應該很開心認識我這位學生,因為我懂證券交易法的精義而落實之,不會意圖影響集中交易市場的價格,安心品嚐金銀羊腿鍋子三吃

                祝

                    健康平安

                                蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-10 04:56 回覆:
謝謝蔡律師的回應.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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東北金稻子
2013/10/07 10:09

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

通常的觀念是南米北麥,想不到東北也培育出稻穗,稻香傳遍整個中國。

          祝

            健康平安

                     蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-10 04:38 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.