日前,年代印象的製作人,指定貓兒去採訪一則槓子頭專輯,
當與年代攝影組同仁敲定時間後,上週三,貓兒一播好午報,
即驅車前往金山南路,深入探討這 外皮捏之堅韌,內層則
充滿嚼勁的傳統食物(可是山東老鄉最愛). 雖說貓兒奶奶,
原籍是山東,但是貓兒嚐過槓子頭的次數不多,反倒是貓友,
每隔一陣子,都會來買幾個,再給他的長輩張老先生送過去.
事情隔了幾天,興致勃勃的貓友,今日反而又來到這間老店,
買摃子頭並等候貓兒下課,順道一起在附近'銀翼'吃碗煨麵. 
籍貫山西運城的張伯伯(貓友父親的老帳房),年齡已過八旬,
抗戰時在西安念書,陜西味兒的羊肉泡饃,是他懷念的美食,
然而,台北自從同盛祥等陜西館子,陸續結束營業後,鄉親們
想要回味親手掰饃之樂趣,幾乎已不可得,張伯伯以槓子頭,
取代了飥飥饃,將它仔細掰成小小碎片,並慢慢放入海碗中,
再倒入佐料豐富的羊肉湯享用(在餐館點泡饃,多數店家皆
端進廚房去加湯),瞧著 槓子頭因吸收湯汁,而逐漸飽漲,
老人家眼中閃爍著期待,同時貓兒也看到了,數不盡的鄉愁.
身為為年齡最長的貓兒blog讀者之一,張伯伯日前向貓兒嘀咕:
什麼江浙菜上海菜,就算是走了味,又算個啥子? 別擺出一付
江南小家兒女情的樣兒,現在咱們早已吃不到陜西山西味啦!
的確, 不過10來年的光景,在貓兒赴美念書前,中山堂對面
知名的山西餐廳,有貓兒覺得戚戚焉的炒貓耳朵(雖說印象裡,
山西餐廳的菜餚繁多,以泛北方菜為主,像是紫銅鍋涮羊肉啊,
還有軟兜代粉,鍋搨豆腐,爆羊肚,以及刀削麵),仁愛路圓環旁,
貓兒嚐試兩回的同盛祥(陜西泡膜),附近敦化南路一段190巷,
也有間兵馬俑西安湯包館,招牌料理是賈大湯包,至於烤羊腿,
與裹蛋皮去煎的芝麻牛肉(迄今未見到類似菜色),都還不錯吃.
隨著昨日'漢景帝微笑彩俑'特展,在國立歷史博物館揭幕展出,
貓兒一面神往著,教科書上所描述:文景盛世所採行的輕傜役,
減賦稅政策,成就了文景之治,一面又想:不知是否有餐飲業者,
因業配而辦個長安美食節活動? 張伯伯常嘆:陜西/河南/山西,
是中華文化的發祥地,中州的飲食文化,不管是帝王將相美食,
還是庶民風莊稼菜(例如~記載北宋汴京飲饌的東京夢華錄),
都十足精彩,在台北別說找不到河南館子,秦菜晉菜也很少見,
好在貓友偶約他老人家,跑一趟東區的秦味館,吃碗羊肉泡饃,
或到漢口街買山西揪片,送去讓他解鄉愁,也不奢求是否道地.
民國81年暑假,貓友與張伯伯,邀約一些同鄉,組了隻旅行團,
前往西安/河南(洛陽,開封)/山西(運城,太原,大同)等地區,
作了古都12日之旅,千年來,無數齣壯麗的歷史劇,在此上映,
飲食則在樸拙中偶遇濃豔(如于右任家鄉的三原珍饈),行前,
對飲饌文化頗有考究的貓友,還再三跟旅行社確認, 此行
務必午晚2餐,能分別嚐到大菜(官府菜/商賈菜)與地方小吃,
可是大家既要向文化古蹟朝聖,又盼望解蓴鱸之思,到頭來,
有一好沒兩好,該團幾乎都在當地賓館,吃標準配套旅遊餐,
想好好欣賞梆子的張伯伯,則被帶去看胡旋舞,當成觀光客. 
事隔近17年,貓友迄今仍然抱怨:當年若有逯教授那篇,講述
秦豫風味飲食的'燈火樊樓'一文,可供他們參考,西安旅遊時,
或能有機會嚐到釀棗肉/八掛魚肚/方塊肉/葫蘆雞etc.秦菜,
見聞絕對大不同; 從唐魯孫筆下,強調粗菜細烹的河南美食
(燴三袋/牡丹燕菜/溜肝尖/糖醋鯉焙麵),到 唐振常所述,
碩果僅存的晉菜:刀削麵,過油肉,(傅青主創的)十全大補湯,
世有美名,不在精粗,種種豫陜晉的老滋味兒,即便時代變遷,
繁華落盡前的五蘊七香,早已鮮活在唐逯文章中 (自非台北
當年包山包海的山西餐廳所能詮釋,現今上園樓更甭提了),
但傳統地方佳餚興衰遞嬗,當地亦存有'是否已式微'的疑慮.
自從去年初,貓兒接任年代午報主播以來,就本公司現有的
政治/社會/生活etc.議題外,主播本身也必須得參與規劃,
適合午間時段,主要收視的婆婆媽媽們,會產生興趣的話題;
經仔細調查後,貓兒發現:這個收視族群,除了關心社會民生,
省錢搶便宜等訊息之餘,也 相當重視養生與休閒運動呢!
貓兒自小即愛嚐試美食,更注重運動健身,除了練瑜珈,游泳,
踩飛輪等經常性的健身方式,貓兒也熱愛學舞. 數個月之前,
開始學習肚皮舞之初,貓兒就觀察到~班上大約2/3的同學,
都是婆婆媽媽們唷! 部分跳得比貓兒還要好.練習肚皮舞,
據悉可改善女性的身體機能,也正符合了,收視族群的需求.
今日下午,貓兒公司長官王編審來電~就此議題與貓兒討論,
她認為公司將來,或能安排計畫 製作"肚皮舞"專題,甚至
貓兒也不排除,有機會前進埃及去拜師學藝,當然,目前貓兒
手邊有新聞播報的時段要顧,加上得製作年代印象之專題,
這些專輯規劃,看來只得從長計議囉.空間拉回到金山南路,
貓兒仍嚐著面前這碗,不太道地的肴肉煨麵,想著唐代長安,
有李白的"胡姬招素手",貓兒一邊聯想著:胡旋舞與肚皮舞,
其間是否有類似因緣? 邊為嚐不着家鄉味的張伯伯而嘆息,
貓兒終歸os了:走味的川揚/蘇浙菜,或許真沒啥非得抱怨的. 
附錄~ 貓友在1990年安排的 "古都12天日之旅" (標準趕鴨子式
旅遊行程~西安, 運城, 洛陽, 鄭州, 開封, 太原, 五台山, 大同) 1. 台北 -- 香港 -- 西安 (visit: 大雁塔, 鐘鼓樓) CZ3022 1040/1300
2. 西安 (visit: 華清池, 兵馬俑, 半坡遺址, 興慶公園, 小雁塔, 碑林)
3. 西安----運城(池神廟)--解州(關帝廟)--永濟(普救寺)
4. 運城 -- 芮城(visit: 永樂宮, 大禹渡) ---(黃河遊) 三門峽 (水壩)
5. 三門峽 -- 洛陽(visit: 龍門石窟,白馬寺,關林,王城公園)
6. 洛陽 -- 登封 (visit: 少林寺, 中嶽廟, 嵩陽書院, 觀星臺) -- 鄭州
7. 鄭州 -- 開封 (visit: 龍亭, 鐵塔, 禹王台, 相國寺, 包公府) -- 鄭州
8. 鄭州 (visit: 邙山遊黃河,黃河展覽館) --太原 GP7504 1855/2005
9. 太原 (visit: 晉祠, 崇善寺, 雙塔寺) --<156km>-- 五台山 (佛光寺)
10. 五台山 (顯通寺,塔院寺,菩薩頂) --<99km>--恆山懸空寺--大同
11. 大同 (visit: 雲岡石窟, 華嚴寺, 九龍壁) -- 北京(夜宿火車)
12. 北京 (香山, 碧雲寺, 大觀園)--香港 CZ310 1400/1700 --台北 
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