欣逢暑假期間，貓兒熟識的許多港台友人，大都安排了海濱度假之旅，包括蜚聲全球的雙M（馬爾地夫、模里西斯），還有飛航時間較短（航班也算頻繁）的泰國普吉島、越南富國島和新加坡Sentosa，皆是親子旅遊人氣目的地；平時忙於工作的貓兒，則利用連續三日休假，來一趟大梅沙的輕旅行。以願望塔和七彩羽翼人雕塑聞名的大梅沙海濱度假區，座落在深圳鹽田，跟熱鬧的羅湖、繁華的福田均相距頗遠（福田CBD商圈至大梅沙車程逾30公里），環境遠離都會塵囂；不少香港好友臨時起意想度個假，就搭地鐵到這裡住個一兩晚，大梅沙也因此成為她們心目中，比西貢更舒適的香港後花園。

話說一早自香港出發的貓兒，從深圳羅湖口岸入境之後，便與好姊妹Joyce約至丹桂軒（位於羅湖商業城5樓），先簡單嚐幾樣傳統點心（像是鳳凰千層糕、上湯鮮竹卷、蜜味叉燒包、胡椒蒸豬肚、馬拉糕和香茜牛肉腸粉），再搭車前往期待已久的大梅沙海濱度假區（原本去年中秋節貓兒就有考慮來這裡賞月，然而那回同行的Julia卻更想造訪珠海鳳凰灣Angsana悅椿酒店）。即便香港友人提醒：大梅沙公眾海灘遊客超級多，好在此次入住的「InterContinental Shenzhen Dameisha Resort」京基洲際度假酒店擁有私人沙灘，洲際行政俱樂部的整體環境更是清幽靜謐，也讓貓兒的休閒假期格外優雅愜意。

（上圖）開業邁向三十載的丹桂軒，以傳統早茶和粵菜聞名，是港人北上至深圳用餐的必食榜常客，而走年輕化路線的丹桂軒享味（位於壹方天地）同樣很熱門，貓兒亦將另文介紹。

漫步在大梅沙海灘上，貓兒發現這裡的沙質細緻，踩在上面特別舒服，較之前作談及的峇厘島Kuta和金巴蘭海灘幾乎不遑多讓；而大小梅沙的海岸線亦相當遼闊（友人覺得漲潮浪大時，游起泳來超刺激，但貓兒認為比較適合搭遊艇出海or進行水上活動），浩瀚海景跟遠處的洲仔島相映成趣，吸引眾多網美們專程前來拍照打卡。對於住在洲際酒店的房客，可穿過Resort Lobby直接走進海中戲水，非常方便；此外，酒店附設的無邊際泳池毗連沙灘，一邊游泳還能一邊聽浪濤聲，氛圍感十足；一整個上午在海邊玩下來，貓兒充份感受到來自海洋的力量之餘，也獲得大自然滿滿的動能。

（上圖）大小梅沙度假區開發於1999年，三面均被群山包圍，唯有東南方臨海（面向Mirs Bay），長達1.8公里的沙灘以水清沙幼著稱，且與香港新界的西貢東郊野公園遙遙相望。隨著大梅沙Sheraton酒店盛大營運（2020年改由洲際IHG集團接手管理），以及海濱公園多項設施陸續開放，大梅沙也逐漸成為香港好友們的GBA度假上選；在大梅沙喜來登時期就已數度造訪的Joyce，則對館內的中菜興致不高（中餐廳由粤菜王府所經營，而非Sheraton自有品牌Yue采悅軒），雖說貓兒覺得粤菜王府（羅湖KK Mall店和福田PAFC店）的菜色ok，然而跟采悅軒相較，後者對Joyce的吸引力仍稍勝一籌。

深圳大梅沙洲際度假酒店內部設有多處高檔食肆，蔚藍閣的歐陸料理尤其出名，然而想嚐試中菜的貓兒，在同行的好姊妹Joyce建議下，便選在跟洲際相距不遠的天濤軒用膳（可惜小梅沙MGM酒店的中餐廳尚未營運）。當日我倆先在大梅沙湖濱小鎮（全名為奧特萊斯購物村）走走逛逛，接著轉往毗鄰小鎮的天濤軒品嚐創意粵饌晚餐（內容有涼拌葫蘆瓜、山藥球拼酪梨卷、鮮蝦蕃茄盅、脆皮焗乳鴿、上湯浸菜芯、腩仔千葉豆腐煲、叉燒餐包和椰汁糕），經由安靜雅緻的環境襯托，讓貓兒吃得相當飽足；每逢連續假期，天濤軒幾乎都是高朋滿座，人氣指數在大梅沙海濱度假區首屈一指。

（如圖）每回貓兒來到海濱度假，看著藍天碧海連成一線，浩瀚遼闊的景緻總是讓貓兒心曠神怡，定格於當下且成為難忘的回憶；此時若有頂級美食相襯，美景佳餚兩相歡之餘，更造就了視覺與味蕾的全方位享受。這些年內地餐旅業蓬勃發展，人氣品牌如香格里拉的香宮、洲際酒店的彩豐樓、萬豪酒店的Man Ho、希爾頓的Qing Ya（青雅中餐廳）和喜來登的采悅軒，除了選址於主要城市，也接連拓點至著名的度假勝地；許多香港美食圈友人（特別是貓兒的好姊妹Joyce）都期待大梅沙的餐飲市場能更上一層樓，畢竟基於交通時間考量，大小梅沙的位置對香港朋友確實超方便。

談到開設在全球喜來登酒店內的Yue（采悅軒中餐廳，以亞太地區為主），是兩岸三地最普及的粵菜品牌之一，據悉迄今已有37間門店；這麼些年來，貓兒曾經造訪過上海虹口、成都恒邦天府、西安賽瑞、常德武陵、青島膠州、滁州港匯（舊文請點這裡）和廣州花都Sheraton度假酒店的采悅軒，餐點多有一定水準，而首度拓點至香港的大嶼山采悅軒也沒讓本地饕友失望。采悅軒位於東涌世茂喜來登酒店2樓，用餐空間雅緻，當日品嚐的柚子鮮蝦餃、山竹牛肉球、梅菜西班牙黑毛豬叉燒腸粉、和牛生煎包、天鵝酥等時尚港點（另加上「乳豬叉燒海蜇」拼盤），較之米芝蓮推介的天寶閣亦不遑多讓。

（如圖）座落在彌敦道的香港喜來登酒店開業於1974年，酒店2樓的天寶閣是尖沙咀傳統粵菜名店，午市點心如鮑汁格蘭釀海參、脆皮牛肉石榴粿、雲南舞曲果凍皆充滿著創意，經典廣式海鮮料理亦深受商務客層青睞（昔日曾與隔海相望的中環富麗華酒店香島廳齊名，共執上世紀70年代酒店粵菜餐廳之牛耳）。采悅軒的裝潢雖說呈現中式古典風格，但整體氛圍更時尚，港點與粵饌的表現與天寶閣各擅勝場，商務套餐選擇豐富，價位則較天寶閣略低一些（以好姊妹Joyce喜愛的「采悅軒觀海套餐」為例，內容有吉品鮑、瓜子斑和焗乳鴿，定價每位HK$3328港元，另加茶資及一成服務費）。

記得來東涌喜來登尋味的當日早晨，貓兒陸續走訪了大澳漁村、銀礦灣沙灘、石壁水塘（午後安排的是大嶼山南面的塘福泳灘、長沙泳灘和貝澳泳灘），感受大嶼山知名景點的獨特風情之餘，體力消耗其實挺多的，而在夏日艷陽下，食慾也不免降低了些。初度來到東涌喜來登的采悅軒，餐牌上的幾款招牌菜（包括酸菜東星斑球、荷香瑞草蒸雞、三蔥花雕焗中蝦、鵝肝牛柳粒、松露千根繡球）都讓貓兒感到興味盎然，畢竟采悅軒主廚鍾志強師傅曾任職於利苑酒家，手藝方面無庸置疑，可惜我倆眼大卻胃口小，只好留待下次來大嶼山散遊（亦或選在喜來登Staycation）時，再至采悅軒品嚐上述美饌。

BTW～這一年多來，隨著GBA（粵港澳大灣區）的觀光產業持續增長，大嶼山餐旅市場亦日漸復甦，像是東涌世茂喜來登、迪士尼探索家和The Silveri Hong Kong（香港銀樾美憬閣精選酒店，隸屬於法國雅高旗下的MGallery品牌）等度假resort，皆獲得不少友人關注。擁有Accor Plus會籍的Joyce認為：雅高集團經營的旅館，其餐飲水準大多可期，設在華人地區Sofitel酒店內的中餐廳「Le Chinois 」樂軒華表現尤佳（澳門十六浦Le Chinois即是Joyce的心水食肆）；倘若跟東涌世茂喜來登相距不遠的The Silveri，也能增設一間樂軒華（目前該酒店僅設有西餐廳和雞尾酒吧），肯定是喜愛中菜的饕友之福。

眾所周知澳門的餐飲業競爭激烈，路氹城的奢華名店更是爭奇鬥豔，然而對文青旅人而言，參觀好大三巴牌坊（暨附近的文化景點）之後，想找個環境舒適的餐廳享用一盅兩件和廣式佳餚，座落於十六浦索菲特酒店頂層、可俯瞰澳門內港堤畔景緻的Le Chinois（樂軒華）無疑是品味佳選。午餐時段坐在樂軒華的靠窗雅座，品嚐蘆筍鮮蝦餃、瑤柱珍珠雞、牛肉餐包、紫菜墨魚餅、順德炸脆奶等招牌點心，經由迷人的水岸風情加持，曾多次讓貓兒嚐得心滿意足；主廚拿手菜（例如金蒜油浸花尾躉、松茸炒海螺片、牛油奶香麥片蝦）標榜以法式時尚元素來演繹經典粵菜，更是令食林好友們趨之若鶩。

成立至今已三年多的采悅軒（2020年12月開幕）餐點不算便宜，但已逐漸在美食圈樹立口碑，也是大嶼山東涌居民的宴客上選。位處香港西南面的大嶼山，乃本港第一大島（面積逾147平方公里，將近香港島面積兩倍），島內景點豐富，但對於貓兒熟識的台北及上海好友來說，熱門程度並不高（除了昂坪360和迪士尼樂園度假區）；所幸這些年在港府大力發展下，航天城旅遊配套措施已趨於完善，而周邊多間星級酒店、風味食肆和11 SKIES（毗鄰赤鱲角機場的綜合商城）亦陸續展開營運，串連起大嶼山的觀光名勝（包括寶蓮寺天壇大佛、愉景灣和長沙泳灘），咸信會吸引到更多外地遊客蒞臨。

廣式美饌好滋味 : HKJC凱旋廳 & 台北 福粵樓 / 深圳 主席樓 / 香港大班樓（最難訂位的米其林星級名店+亞洲最佳中餐廳）

1 香港的美食遠近馳名，向來深受各方饕友們所青睞，許多貓兒的台北主播好姊妹每趟來香港時（專程旅行或轉機過境），都會安排兩三日尋味之旅。根據媒體報導，台灣民眾去年海外旅遊人數創歷史新高（將近1千九百萬人次），其中香港在「熱門旅遊城市Top 10」排行榜高居第6名（前五名皆為日韓城市，第7名是泰國曼谷），而香港旅發局也跟台灣知名旅遊業者合作，推出「聰明玩香港」超值機+酒活動，選項相當多；相識多年的好姊妹Jennifer便趁著這波赴港旅遊熱潮，陪伴親友來一趟為期6天的港深雙城遊，同時希望貓兒介紹幾間食物美味、環境雅緻的粵菜食府，貓兒自然為她精挑細選一番。

2 在貓兒的網誌中曾談及：廣義上，粵式料理是由屬性各異的廣府菜、潮汕菜、客家菜（包含梅州客家菜及惠州東江菜）和粵西菜所組成，以最普及的廣府菜為核心。喜用矜貴海味乾貨且烹調講究的廣府菜於明清兩代日趨成熟，並融合順德菜、四邑菜、寶安菜、香山菜（即現今中山珠海菜）等周邊地方風味精華，展演成享譽世界的Cantonese cuisine。經貓兒推薦，好姊妹Jennifer陸續造訪了龍景軒、唐閤、嘉苑飯店、東灣（The Bay by Chef Fei，位於深圳文華東方酒店）和主席樓，而那回在香港賽馬會（Hong Kong Jockey Club）凱旋廳品嚐港點粵菜的美好經驗，尤其讓生肖屬馬的Jennifer印象深刻。

Pic 3（深圳主席樓+香港凱旋廳）

（如圖）香港沙田凱旋廳的特色港式點心。HKJC香港賽馬會旗下的粵菜食府包括凱旋廳、嘉樂樓和幸運閣，餐點大都有一定水準。平時貓兒造訪頻率最高的凱旋廳（位於Sha Tin Clubhouse 沙田會所）乃新界高檔粵饌指標，午市供應的筍尖鮮蝦餃、竹笙魚肚北菇雞、叉燒焗餐包、蔥薑牛柏葉、臘味蓮藕鯪魚餅、（甜湯）海帶綠豆沙和杏仁蛋白茶etc.港式美點表現頗佳，也讓首度造訪的Jennifer讚不絕口。隨著時序進入丙午馬年，香港馬會所屬的各間餐廳成為聚會上選；好姊妹Jennifer一來是想藉由賽馬時的旺盛人氣搏個好彩頭，二來也是馬年應景，領略馬匹散發出的活力與前進能量。

Pic 3（香港凱旋廳+台北福粵樓）

3 傳統文化中，馬年象徵著充滿動能和開拓進取，而香港餐飲市場彷彿也洋溢著萬馬奔騰之感，據悉台灣旅遊業者促銷的「港快來 香港新體驗」行程（在跑馬地的馬場酒吧享用精美小食，感受賽馬競賽的熱鬧氛圍）尤其受歡迎，住宿方面則有港島英迪格酒店等選項，就連Jennifer的諸多同事（跟貓兒也是舊識）都相約來港歡慶馬到成功的丙午馬年。我倆在馬會用膳時，彼此的話題從HKJC會員申請條件，一路聊到香港凱旋廳vs.台北雅閣與福粵樓（皆是貓兒回台探親訪友期間，發帖打卡之處），凱旋廳主廚拿手菜像龍崗豉油雞、松露玉帶龍蝦球和花膠海參鵝掌煲，同樣讓懂飲識食的Jennifer興致盎然。

Pic 3（台北福粵樓）

4 對於居住香港超過10年的貓兒而言，品味廣東菜難免會有「港式粵饌」的味蕾角度及感受，上回返台度假時，好友Penny推薦貓兒：有空來嚐試「Fullon Hotels」（福容飯店集團）旗下的福粵樓，順道比較一下港台兩地的口味異同。即便那趟在福粵樓品嚐的特色美食（像是褔蜜漬黑棗嫩排、泡椒龍膽石斑、滑蛋鮮蝦仁和砂鍋魚麵筋），並非GBA常見的傳統廣東菜，但深受本地食客歡迎；福粵樓入口處還標註著「DimSum港式飲茶」，琳琅滿目的港點（例如香煎蘿蔔糕、鮮蝦炸春卷、招牌黃金蝦餃皇、安蝦鹹水角、椰香西米露）同樣是強項，時而造訪建國假日花市的好姊妹Jennifer，便是福粵樓常客。

Pic 3（台北福粵樓）

5 以往好姊妹Jennifer基於事業心強，並不刻意追求需要花時間仔細品味的fine dining或精緻美饌（Jennifer說光是等待主廚用鑷子擺弄盤飾，她就可以讀好幾篇國際媒體的新聞報導了），平日與親友們小聚，多半選在寒舍食譜、辰園和福粵樓等融合在地特色的廣東菜館，且菜餚總能讓講究味型錯落有致的Jennifer吃得滿意，但台北最夯的三大私廚，以及捌伍添第、朧粵和晶華軒等當紅食府（所謂訂位困難的名店），她也耳熟能詳並曾經數度造訪。或許是看到貓兒的臉書發帖所影響，近期Jennifer特別將香港大班樓列為尋味目標，咸信雞油花雕蒸花蟹等多道大班樓馳名美饌，能夠豐富她的味蕾經驗值。

Pic 3（台北福粵樓+香港大班樓）

6 擁有連續六年《米芝蓮指南．香港澳門》一星級評價、開業至今近17載的香港大班樓，應該是整個GBA（粵港澳大灣區）名氣最響亮、訂位難度也最高的粵菜食府。做為The World’s 50 Best Restaurants（世界50佳餐廳）的榜單常客，大班樓的盛名早已蜚聲國際（好友Joyce覺得：甚至超過新榮記etc.米其林三星指標），自從2021年大班樓獲得「Asias 50 Best Restaurants亞洲50佳餐廳」的榜首榮耀後（那一年也列居全球第10名），各方饕客更是絡繹不絕；2022年大班樓遷至中環The Wellington新址，保留經典佳餚之餘，也推出多道新菜式，經食壇KOL們大力追捧，亦為香港大班樓增添了傳奇色彩。

Pic （香港大班樓）

7 就貓兒的印象裡，舊時環境樸實且風格老派的香港大班樓（開設在九如坊時期），是多位滬港饕友的最愛，標榜以最合適的技藝（並使用最恰當的醬汁），用心料理最新鮮的食材，而貓兒幾度在大班樓用餐，食物表現多能符合預期，價位也算公道。上回貓兒來到位於中環威靈頓街、採預約制的大班樓2.0，品嚐內容包括開胃頭盤（炭火厚切叉燒、串燒羊腩鮑魚卷、軟絲百合松子凍湯），三道海陸主菜（樟木煙燻黑腳鵝、大班樓酸辣甜蒜牛四味、雞油花雕蒸花蟹佐陳村粉），搭配蔬食和主食（櫻花蝦豬皮燉時菜、煙燻馬友銀魚窩飯）的當季套餐，菜餚表現可說水準如昔，也讓與會的食伴們嚐得滿足賦歸。

Pic （香港大班樓）

8 話說大班樓的餐點多採用本港食材，精心烹製的茘甫鴨盒、蔥油本地騸雞、大班樓酸辣甜蒜牛四味（牛肋+牛根+牛肚+肥牛）、豆豉欖菜煎泥蟹和陳皮鹹肉蒸海斑etc.馳名招牌菜，味道上，也能讓坊間食客讚不絕口，但上菜節奏和服務水平仍有待加強。整體而言，這間全香港最難訂位的大班樓，用餐環境有所升級（價格則上漲頗多），餐點較之平日友人與貓兒時而相約（且不難預訂）的香港唐閣、麗晶軒、Wing永、六公館、幸運閣（位於HKJC跑馬地舊會所）和富臨飯店，還有上海壹零貳小館、深圳雲璟和主席樓等一流餐廳相較，大班樓亦有其獨到特色，但若是專程搭機來港一嚐，是否值得就見仁見智了。

Pic （香港大班樓）

9 記得幾年前，貓兒的香港好姊妹Joyce 曾帶著台北友人，展開一場涵蓋了「深圳+珠海+中山+江門+佛山+廣州」的美食之旅（全程一個多星期），而佛山市尋味重點便是禪城區的壹零貳小館（另包含多間順德區傳統名店）。時至今日，壹零貳小館已遷至上海數載（並且獲得《米其林指南．上海》二星級榮耀），好在粵港澳大灣區仍有不少值得探訪的粵饌食府，餐飲業日益蓬勃的深圳更是名店林立，比方說貓兒推薦給台北好姊妹Jennifer的嘉苑飯店、東灣和主席樓，都是深圳市的美食地標，其中主席樓的招牌點心與特色佳餚（果木酥脆燒豬腩、財源滾滾東星斑、宮廷尚品佛跳牆），皆讓Jennifer感到不虛此行。

Pic 3（深圳主席樓）

10 深圳的餐旅業發展迅速，諸多國際一線品牌酒店皆已來此拓點，而擁有遼闊視野的粵菜廳，似乎也成為高檔旅館的標準配備，像是貓兒曾經在FB發帖介紹的君悅主席樓、Raffles雲璟 、St. Regis宴庭、Park Hyatt榕閣、Renaissance萬麗軒等高樓層名店，便是貓兒好友們相約小聚的優先考量。毗鄰羅湖萬象城的主席樓（China Lodge at Grand Hyatt Shenzhen，原先Jennifer還猜測這間餐廳可能跟香港大班樓「The Chairman」英文名稱相似）以蜜汁叉燒包、菩提素粉粿、鮮蝦脆皮紅米腸、和牛手袋酥、鮑汁蒸鳳爪、蟹籽燒賣皇etc.馳名廣點贏得口碑，經由窗外的開揚景觀烘托，食物彷彿也更添風韻。

Pic 3（深圳主席樓）

11 經常陪同家人前往各地尋味的Jennifer，對於蘇杭名店松鶴樓與樓外樓，以及親友喜歡的幾處北方食府（天津登瀛樓、北京東興樓、青島春和樓）皆留有深刻印象，而傳統餐館以樓來命名，也多能呈現一種尊貴華麗的社交屬性（適合作為官商宴客場所），至於粵菜館則偏好用軒，因此大班樓及福粵樓的識別度反而更高。擁有《黑珍珠餐廳指南》一鑽級評價的深圳主席樓，用餐環境開闊明亮（桌椅與餐具也頗講究），在主席樓享用琉璃脆皮乳鴿、港式蘿蔔牛腩、虎門菜脯蒸花蟹等主廚名菜，再加上傳統廣式點心，以及榴蓮天鵝酥、網紋西瓜包、官燕橙味蛋撻等時尚甜品，總是讓貓兒與好友們嚐得歡欣愉悅。