在六月底,貓兒出發前往歐洲前幾日,蘋果暖流記者向先生,
主動跟貓兒聯繫,詢問可否想一句'鼓勵的話語'給弱勢團體,
同時也喚起大家的愛心;能有機會貢獻:自己一點小小力量,
幫助更多弱勢的人,貓兒自然很樂意,經徵詢公司的同意後,
正準備出國事宜的貓兒(拍照日期,恰巧在赴歐前兩天),
隨即認真思考,到底要用哪句話,來鼓勵所有需要幫助的人.

即便貓兒想到:超過十句挺好的鼓勵話,然而最後還是選用:
將自己在八年前的'經典座右銘'(因內容有字數的限制),
濃縮改寫成環境再艱困,希望的陽光,終究會出現這十五字,
貓兒親筆在鏡頭前寫下,為的就是鼓勵:更多需要援助的人,
不管身處的環境有多麼的危難,只要能堅定信念,努力以赴,
相信內心的陽光,就是一盞明燈,指點我們迎向精采的人生.

對於美食情有獨鍾的貓友,上星期日,看到蘋果日報所刊載:
貓兒的一句鼓勵,來電邀約貓兒:至新華港式菜館吃個簡餐,
順便聊一聊:各級港澳粵菜近幾年的發展;畢竟就貓友觀察,
似乎瓶頸不少,而除了推出懷舊復古料理,以及納入流行的:
精緻新川菜元素(連三星名店:龍景軒也不能免俗)之外,
希望的陽光還有哪些;對於此一大哉問,自然不是幾句言語,
就能闡釋明白,而貓兒不禁想到:曾經主推鴨軸菜的晶華軒.

晶華酒店的旗艦餐廳,原址從采風軒,蘭亭轉為以粵饌為主,
又增添時尚川餚的晶華軒,這麼些年吃下來,餐牌上有許多:
讓我吃出感情的菜式;包括松柏長青(接近涼拌老虎菜),
口水皮蛋,水晶鵝蹄,散發花椒香氣的翡翠牛舌等開胃冷盤,
濃郁的蒜片牛仔粒,甘美鮮嫩的薑蔥蟹腿帶子,以及依當日,
魚貨來決定的清蒸鮮魚,皮蛋菜膽鮮魚湯,都屬必嚐的美饌.

在晶華軒琳瑯滿目的川,粵佳餚中,貓兒專文仔細介紹過的:
宮保蟹腿(請點這裡)和晶華片皮鴨,皆是貓兒的心頭好;
今年春天,餐廳燒臘主廚龍偉興師傅,以宜蘭櫻桃鴨為食材,
推出鴨軸菜饗宴:香辣惹味的香辣跳跳鴨,將香酥的烤鴨皮,
巧達起司,泰式酸甜醬與脆口的鍋巴,結合成的片鴨一口酥,
以及咸鮮有韻,視覺十足的麻辣柴把翅,都令饕友食趣盎然.

在這六款鴨軸菜裡,最能夠吸引貓兒的,還是講究繁複工序,
入口鹹甜交織的:懷舊鴨腳包,由於網友留言曾做詳盡說明,
貓兒就不贅敘;至於把片好的烤鴨搭配大黃瓜,特調乳豬醬,
捲入兩種餅皮(全麥餅皮,加入宜蘭三星蔥的蔥餅皮)的:
雙饗片皮鴨,醇馥香濃的古法老火鴨湯米粉,滋味也都不俗,
餐後來份玉桂蘋果酥,或鴛鴦流沙包,佐現磨杏仁油條享用,
粵饌川餚兩相宜的鴨軸宴,確是一趟味蕾的深邃,奇妙之旅.

附錄~晶華酒店三樓晶華軒的龍偉興師傅鴨軸菜簡介 :

（註：雖說鴨軸菜的菜色並未納入例行菜單中，然而像是雙饗片皮鴨、片鴨一口酥、麻辣柴把翅、香辣跳跳鴨、古法老火鴨湯米粉，只要提早向餐廳預訂，師傅都會盡可能為客人準備～只有鴨腳包因為食材取得不易，暫未繼續供應）負責規劃鴨軸菜的龍偉興師傅，現任晶華軒燒臘主廚，來自於香港、18歲就入行的他，曾經是香港知名的美心餐飲集團專屬燒臘師傅，負責籌備該集團旗下燒臘專賣店以及五、六十間粵菜餐廳的燒臘料理。1992年，龍師傅受邀來台，先後進入高雄長鶴樓酒家與高雄皇統飯店工作，之後又受聘前往台北遠東飯店，該酒店首次邀請北京「全聚德」來台舉辦美食活動時，龍師傅就是全程陪著北京師傅走遍台灣、尋找好鴨食材的人；2010年他加入晶華，於蘭城晶英酒店中餐廚房任職，爾後並轉調台北晶華酒店負責中式燒臘與烤鴨料理至今。鴨軸菜所選用的鴨是來自於宜蘭的優質品種—櫻桃鴨，遵循嚴格的品管標準，晶華軒只進生長期75天、重約2.2公斤的鴨子，大小適中、皮脂層不會過於豐腴、肉的柔嫩度也恰到好處；在溪水旁以流水式豢養的櫻桃鴨，每天飲用甘甜溪水、食用天然穀物，造就出口感細嫩、油脂豐富的高檔肉質。龍師傅發揮他累積了二十年的燒臘功力，將他記憶中的老菜美味，和他想像中的創意滋味整合在一起，推出了烤、滷、燉、炒…樣樣不少的六款精彩鴨料理，其中懷舊鴨腳包是一道充滿回憶的古菜，製作「鴨腳包」時，首先要取用鴨腳接近腳掌的部位，用冰糖、肉桂葉、丁香及羅漢果等香料先滷約半個小時，接著將松坂叉燒、鴨胸肉與肝腸包入，並以鴨腸紮成蹄狀後用鹽、糖、醬油特調的醬料醃漬約30分鐘後，進烤箱以慢火烤約30分鐘，期間需要時時觀察、確保四面烤得均勻漂亮，起爐之後必須再淋上一層以麥芽糖和一般砂糖烹煮的糖漿，即完成這道經典功夫菜。