還有三個多星期,就是農曆春節了,雖說貓兒家人早已預定:
到熟悉的餐廳圍爐,但同樣會訂一些外賣年菜,在新春期間,
替貓家的餐桌,增添更多應節氛圍;例如內容有椒鹽黃花魚,
紹興醉雞,碧綠蟹黃獅子頭,子排燒烏參和松露醬焗龍蝦的:
(台北福華飯店)江南春鴻運套餐就是貓舅的最愛;畢竟,
貓阿媽年事已高,品嚐軟嫩的烏參和獅子頭,通常也較適口,
此外,貓舅還會帶一份運鈍根湯進補,只是貓阿媽興致不高.

即便用餐講究的貓友認為:將上好豬肉,經過粗斬細跺工序,
烹製出帶點嚼勁,入口綿而不虛的揚州劖肉,才是美味王道,
然而對牙口欠佳的貓阿媽來說,要把獅子頭燉得軟爛,腴嫩,
老人家才放心;除了偶爾自己下廚外,距離貓阿媽家不遠的:
(漢中街)美味小館應該是近年來,最常造訪的餐廳之一,
獅子頭砂鍋配黃燜雞,豆瓣魚,就能讓貓阿媽吃得眉開眼笑.

做為西門町饕客地標,美味小館的招牌菜色,自然不在少數,
像是:幾乎跟拳頭一般大(每顆重達九兩)的紅燒獅子頭,
內容有小肉丸,香菇,木耳&醃白菜的魚頭砂鍋,貓舅常點的:
乾煸四季豆,蒜香中卷,鹹蛋炒竹筍和蒜香臭豆腐等各路菜,
也是頗受歡迎,不獨沽一味的私房手藝,讓貓兒想起阿姚師,
以及將豬絞肉加入綠豆,蒸出獅子頭外型的:創意菜一點紅.

說起祖籍廣東汕頭,廚藝經驗幾乎一甲子的阿姚師,三年前,
從大稻埕(南京延平路口,法主公廟附近)轉往東湖落腳,
也把騎樓下的精緻手工菜,帶進了姚記食堂,一盤盤漫溢著:
古早味的酒席珍饈,吸引了許多饕家蒞臨,像是兆日天下觀,
滑蛋蝴蝶蛹,雙龍吐絲,白玉蘭花,還有貓友最喜歡的3道蝦:
蝦子坐船,蝦子過橋及鐵鎚大蝦,可都是阿姚師的獨門美饌.

在台式辦桌菜中,揉入潮汕風情的阿姚師,拿手的絕活極多,
繼上回聚餐時,那幾道令人驚豔的魚眼睛成菜,旋夜晚風涼,
以及燜蟹後,這次阿姚師為我們端出了紹興雞,三絲花枝卷,
還有百花蒸蝦(師傅取名河豚),而蒸蝦與一點紅的組合,
或許就跟前陣子,貓兒參加天天在福華辦餐敘時,所品嚐到:
以蒜味龍蝦,蟹黃獅子頭搭襯烤鴨的饗宴,有異曲同工之妙.

關於天天美食攝這場名為:比酒招親,烤鴨的異想世界活動,
主題自然是烤鴨三吃,與葡萄美酒之聯姻,由於餐會的次日,
貓兒得上班,因此並未參與小酌,但也帶了佳釀跟大家分享;
而江南春的各式鴨饌,貓兒舊作中已有介紹(請點這裡),
在此就不贅述;至於當晚菜色,從開場的素鵝,醉雞&燻花枝,
領銜的烤鴨及龍蝦,到豆酥北海鱈魚,小籠包和冰火霜淇淋,
皆有不俗表現,更讓食友期待著:天天美食攝的下一場餐敘.

(貓兒主播提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒)