貓兒主播的第二張照片，應該在一兵一卒拍的吧？算是相當不錯的鍋物概念店；此外，本人曾經在上海、北京各嚐試過一回俏江南，不喜歡，畢竟在上海、北京，比俏江南優得多的食肆實在太多了，即使品嚐川菜，也寧可如同貓兒主播在文章裡提及的：去吃《北京川辦、峨嵋酒家、成都銀杏川菜》，本人的秘書跟特助一起約同事，吃了兩攤俏江南（而且請服務生推荐～集中點用川菜&新川菜，例如回鍋七星斑，因為menu上的回鍋太白醬肉沒有供應了）吃完之後直嚷嚷：俏江南menu上照片，只能夠參考，端出來往往不是那般長相，例如江石滾肥牛，沒看到必須堂做的石烹過程，讓秘書相當質疑：是否烹製好牛肉後，再擺一塊石頭到碗公裡面？

日前舅母基金會的董事們，約了表弟至俏江南餐敘（當晚由本人代表表弟出席），諸位新聞圈內大老們點用了：官府至尊罈老大（$1680吧！每人一份）、招牌水煮澳龍、香辣鱈場蟹、堂煎鵝肝&堂煎極品雪花牛肉、干燒龍虎斑、鮑汁扣一級花膠&罐燜遼參、搭配石烹豆花、酸辣粉、龍抄手、甜點拔絲蘋果、核桃包、雙味葉把兒、醪糟圓子、楊汁甘露撈官燕（$1200吧！每人一份），若以目前北京、上海、太原名店的類似官府菜色來看，其實俏江南不算是太貴，畢竟像濃汁罐燜三寶等宴席料理，北京名店至通常人民幣￥388起跳，只是俏江南菜色水平還到不了與價位等量齊觀的水準（下次會嚐試貓兒主播點的小米粥扣活遼參龍蝦尾）。

本人覺得：俏江南根底不夠厚實，其風味地道比不上成都銀杏or北京川辦、新潮比不上灘外樓or梧桐Wish、氛圍吸睛比不上有璟閣or乙十六號商務會所、貴氣比不上太原豪門吉品鮑府（就是4個人吃掉3萬美金的那間炫富館子）、fusion洗練比不上逸龍閣or蔚景閣、派頭比不上譚家菜or長安壹號、意境比不上紫雲軒or董氏烤鴨燒海參、連各省融合也比不上黃浦會or天地一家；只是本人的特助產生了好奇：不知道貓兒主播的友人朱老饕，怎麼看俏江南？畢竟一般肥記者只會吹捧，而俏江南menu上傳統川菜的也不在少數～雖說調味輕重頗有參差，幾道招牌料理（如江南一鍋香、陳皮嫩牛柳、歌樂山辣子雞）、江湖菜與近代川菜（泡豇豆干煸小排、魚香藕盒、堂做山城極品毛血旺、三絲紅油煮鵝腸、鮮青椒水煮魚）也真是不成，廚師料理鑊上功力談不上純熟到位，無法博得真正饕家的一致佳評。

哇！

多才又多藝的小貓，介紹美食之外，還能當場揮毫ㄟ

安抓沒有看到小貓的墨寶呢？

揮手抬腕執大楷，一看就知道是行家

敢問

師承哪位大師呢？

圖示：日前游政大後花園-杏花林，某家商店內看到游善富的畫作  ↓

博學多聞的ㄘㄞˋ大綠師晚安！

您的舅舅務農種稻，您在百忙中還回鄉幫農，雲林的經濟太需要您了。佩服得很啊！

我的小舅沒有放羊，冬天時節擅長烹煮羊肉鍋；羊大骨和蘿蔔熬出香甜的高湯後，羊肉切薄片涮它幾下，淋上羊高湯，灑點黑麻油和嫩薑絲。

真是超好吃的。

我有空都回去幫小舅喝它好幾碗說。

同樣的舅舅，不同款的好玩ㄟ

ㄎㄎ......

貓兒主播亞蒨：

展信愉快！

我舅舅也回鄉務農種出稻香，農忙時偶爾我也幫農，促進在地經濟。

     祝

 健康平安

               蔡文魁敬上

記得去年年底時，俏江南透過ATT 4 FUN的PR，邀請一堆媒體記者去試菜，聽出席的朋友說：不少記者是主跑時尚線的（其實真正懂得吃川菜的生活美食線記者，現在也沒幾個），看到貓兒主播於一月初po在無名部落格的「主播的圍爐 & 時尚川饌 @ 俏江南」文章，我們在過年之前，就趕緊前往俏江南享用晚餐了，川菜是中國四大菜系之一，在中國的飲食文化占有相當重要的地位；它取材廣泛、調味多變、菜類豐富，口味清鮮、醇濃並重，以「尚滋味，好辛香」著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，川菜的味型之多，變化之妙，靈活運用達到五味平衡，其它菜系無可比擬，這正是川菜大受歡迎的原因；四川自古以來水土豐沛，氣候溫和，四時蔬果、各類禽畜、江河蝦蟹、野味山珍等千滋百味應有盡有，成為中華民族飲食文化史上，璀璨奪目的超級明星嚕。

傳統川菜講究用料，需要複雜的烹調技藝，做菜的過程嚴謹、耗時，強調味重粗獷的感覺；四川被譽為「天府之國」，更有各種釀造調味品，注重「一菜一格，百菜百味」、擅用「三香三椒三料」，演繹出「七滋八味九雜」（三香所指的是，蔥、薑、蒜，三椒是辣椒、胡椒、花椒，三料為醋、陴縣豆瓣醬、醪糟，七滋是指酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹，八味為：魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜則是形容用料之雜），一般人常把川菜和麻辣味型劃上等號，但其實麻辣菜品只佔三成左右，俏江南的傳統手路底蘊不成，於是只好以新派的詮釋方式來消費舊符號～像是招牌水煮澳洲龍蝦、干燒老虎斑、堂做山城極品毛血旺（別把「堂做」當成是桌邊服務）；畢竟新派川菜得根值於傳統川菜雄厚基礎，以更精緻手法來烹調菜色，並運用更多元、更高檔、更廣泛的當代食材為原料。

看到貓兒主播照片上的菜餚，包括 鮮青椒水煮魚$1280（而且份量不多～使用平價的鱸魚，竟然賣得比七星斑、筍殼魚還要貴）、江石滾肥牛$980、蒜子火腩燜龍躉$880、干鍋糊辣蝦、麵魚兒泡椒燒土鱔、官府濃汁燜三寶、啤酒乳鴿都不便宜，而大陸高檔館子經常出現、一小小碗$1380的「小米粥扣活遼參龍蝦尾」更是粉貴，想必貓兒主播花費超過12張小朋友吧？至於我們3度造訪，覺得俏江南冷盤精彩得多（e.g.～紅椒雞、夫妻肺片、老干媽酥魚、麻醬油麥菜、江南鴨卷、山椒芸豆蹄花），此外老爹也嚐試了：醬爆雲南小瓜野菌金錢（俏江南menu寫的英文是「Stir-fried beef tripe with...」居然沒有使用金錢肚？究竟是我們的英文不好，還是店家呼攏消費者？應該詢問消保官唷！）傻眼，但我們也期待俏江南能夠改進，讓本地的消費者也有機會，一啖走在飲食潮流尖端的經典好味呢。