貓兒好同事來電相邀,至東區品嚐:走摩登路線的日式料理,
由於我們約在光復南路巷內,麻膳堂的對面碰頭,貓友猜測:
該不會要去吃:已經二度造訪,水準僅是平平的鈴藤酒肴吧;
但實際來到目的地柚's和食廚房,貓兒卻留下不錯印象,
次訪時則點用午間套餐,主食的選項包括牛排,炸蝦天麩羅,
烤雞或生魚片,而以九宮格方式呈現的前菜,尤其令人驚喜.

在日本喫遍不少名店的貓友認為:從前付,八寸與造里開始,
多半就可以窺知主廚的料理思維,內容有山椒雞肉,水藻醋,
青魽柚庵燒,里芋與海苔佃煮(依時令而異)的前菜組合,
繽紛活潑之餘,看得到對食物文化的尊重;而當日貓兒嚐到,
包含了比目魚,軟絲,鮪魚,尖梭,水針,竹莢魚的綜合生魚片,
食材新鮮,刀功和擺盤皆不俗,咸信頗能獲得女性食客青睞.

近十餘年來,櫫著跨界料理大旗,為傳統和食浥注時尚元素,
吸引摩登年輕族群的餐廳,可說相當流行,或許由單點部份,
更能看出柚's和食廚房 與坊間Jap Fusion料理之區隔,
記得初訪時,貓兒的晚餐:即以色彩繽紛亮麗的有機野菜凍,
與細膩綿密的:日式手工豆腐打頭陣,搭配烤玉米筍享用的:
和風蕃茄湯,滋味淡雅韻深,是老闆林先生喜歡的家常美饌.

幾道開胃小食後,強調東京築地直送的:刺身五品盛合登場,
其中鮪魚腹腴厚味豐,比目魚鰭邊肉柔中帶脆,至於活車蝦,
還有口感,黏牙度均佳的北海道鮑魚,皆深獲同席友人所喜;
內餡以松葉蟹為主(高達80%)的滿滿蟹肉可樂餅,帶著
和風洋食趣味的鮪魚肚塔塔,與鐵板雞肉丸,緊接著端上桌,
滋味穿插迭起,而白身魚鵝肝卷與草蝦真丈,也是拿手菜式.
滋味穿插迭起,而拿手菜式還有白身魚鵝肝卷與草蝦真丈.

隨即奉上的炸活星鰻,看得到所謂:七分食材三分腕的功夫,
實不輸給天麩羅專賣店;畢竟創意和食的內涵,往往根植於:
紮實的料理底蘊,出身於喜來登桃山的料理長,廚藝基礎佳,
也能將林老闆的創意,執行得有型有味;例如看似義國傳統:
Aqua Pazza家常海鮮菜的和風蒸鮮魚,口感鮮嫩豐富,
主廚用了大量蕃茄,蛤蜊來搭配馬頭魚,但仍保持日饌神髓.

嚐過了一輪主菜,當晚的食事鹿兒島黑毛豚肉鍋,與漫溢出:
韓國風情的北海道海膽石鍋飯,陸續以壓軸之姿,大器出場,
而石鍋飯上方,甘味與磯味濃郁的海膽,以及跟鍋物搭配的:
稻庭烏龍麵,讓眾人食之餘味不盡;自行將麻糬,草莓&栗子,
組合享用的京都抹茶三明治 有DIY之樂趣,為貓兒這餐,
做了愉悅的收尾,創意結合了視覺與美味,的確吸引力十足.