泰越佳餚好滋味 @ 上環 Chachawan & 元朗 Thai Chiu 泰潮 & 沙田 Nara Thai & 尖沙咀 Sweet Basil 金不換泰式餐廳 @ 海港城；大埔 Pho Le 錦麗  & 沙田 芽莊越式料理 & 河夢VI泰越菜 @ 麗豪酒店

上個月下旬，工作忙碌的貓兒利用假期返台探親，也跟許久不見的好姊妹們相約小聚，聊著彼此近況之餘，美食和旅遊同樣是熱門話題。日前在一場Sukhothai的聚會中，經常來港尋味的好姊妹Julia談到：港台民眾的用餐習慣頗多差異，連旅遊喜好亦大不相同；參照貓兒朋友圈的打卡發帖，就短天數旅行目的地而言，台北友人多半優先考量日本，香港朋友首選則是泰國（東南亞的星馬和越南，還有馬爾地夫、模里西斯等度假勝地也很熱門）；在上一篇網誌文章裡，貓兒談及平時較常造訪的日韓餐館，本文便從泰式料理開始，將挑選幾間在香港評價不差、消費也算公道的泰越食府來做介紹。

講究五味平衡的泰式美饌，向來深得香港食客喜愛，貓兒當年為了撰寫《香港地鐵遊》一書，曾精心收錄Thai Chiu泰潮、Mango Tree、泰太廚房（位於大埔的大美督）、泰皇閣和黃珍珍泰國菜館etc.人氣食肆，其中以泰式海南雞飯馳名、座落於福榮街的泰潮，因連續多年獲得《港澳米芝蓮指南》必比登推薦，成為深水埗一帶的熱門餐館，走紅程度猶超過諸多九龍城的傳統泰饌名店。Thai Chiu招牌料理包括泰潮海南雞、泰式滷水鴨、紅咖喱牛筋腩、唐人街粿汁粉、冬蔭公肉丸海鮮湯，大多評價頗佳，內容豐富的泰潮全餐湯粉（麵底可選擇米粉or河粉or金邊粉），更是網路食記大推的抵食之選。

香港的東南亞料理發展蓬勃、拓點迅速，這幾年泰潮廣設門市（但深水埗本店已走入歷史）即為一例。雖說泰潮餐飲（像是貓兒點過的滷水豬腳飯、泰式船粉和咖哩蝦球佐薄餅）皆有一定品質，然而友人仍視其為泰式粉麵簡餐店，平日聚會若要選擇泰饌，仍會以菜餚齊全、環境雅緻的高檔泰國料理為主，比方說Aaharn、Apinara和海港城的Sweet Basil（金不換餐廳）。名列尖沙咀商圈的老字號南洋菜雙金之一（另外一金是主營法式越南美食的金牛苑），金不換標榜「從泰國不同地區汲取靈感，烹調出多元化的泰國風味」，開幕至今近二十年，是不少饕友心中，備受推崇的一流泰饌指標。

擁有三間門市（且都開設在商場裡）的金不換，除了名字特別（金不換和九層塔均是羅勒屬的某種香草）、用餐環境舒適之外，維港海景更讓金不換海港城店的人氣居高不下，許多shopping族也會選在這裡駐足補充能量。上回貓兒與好姊妹Joyce至港威商場購物，順道在金不換享用椰芯紅咖喱雞、鹹肉炒椰菜苗和冬蔭功湯，內容簡單卻不失料足味豐（尤其是帶有椰香的冬蔭功，讓原本酸辣風味更添層次），而蒜蓉麵包沾著濃郁的咖喱醬汁，也令口感充滿驚喜；Joyce建議再訪時，可嚐試金不換的泰式燒烤（包括烤鮫魚、明蝦和豬頸肉），她認為其燒烤菜式水準，較之Chachawan不遑多讓。

對於傳統客人來說，金不換泰式料理水準穩定、味道中規中矩，而排隊熱店Chachawan則以泰國東北依善地區的獨特美食樹立口碑；自從2017年底首版《曼谷米其林指南》於Siam Kempinski舉辦發佈會以來，不僅召喚大批摘星族搭機赴泰，品嚐頂級泰饌和歐陸佳餚，普羅食客也逐漸認知泰國各地菜餚特色。香噴噴又熱辣辣的Chachawan招牌美饌：泰式香烤雞、鹽焗斑蘭爐魚、香茅海鮮沙拉、伊善風味烤肉腸、脆炸豬腩肉（佐香辣羅望子醬）、蟹肉青蔥蛋卷、原隻虎蝦佐紅椰子咖哩、辣豬肉蕃茄湯粉etc.人氣料理，吸引許多年輕朋友來到Chachawan，體驗不一樣的味蕾衝激與悸動。

座落在荷李活道商圈的Chachawan，提供多款沙拉（好友Emily特別喜歡香辣豬肉青檸沙拉和車厘茄咸蛋玉米沙拉）、泰式燒烤肉品及簡樸歸真的 Isan在地美食，甜點芒果糯米飯、泰式珍奶雪花冰和香蕉煎餅同樣很出色，每次造訪都嚐得欲罷不能。這些年上環Chachawan、銅鑼灣金不換（利舞臺廣場店）與擁有港澳米芝蓮一星評價的中環Aaharn，並列為Emily最愛的港島三處泰式餐廳，也曾邀約貓兒數度造訪；至於貓兒平時若想吃些泰國食物（自然不太可能特地過海去港島），就近在沙田Nara Thai點一份冬蔭功魚片湯麵，佐以泰式香脆蝦餅、班蘭葉包雞和沙嗲豬肉串，就能獲得不少滿足。

品項多元且涵蓋範圍廣泛（主要有泰馬星越及印尼）的南洋菜系家族中，泰越料理一直是許多朋友們的心頭好，成立於2006年（創始店設在Erawan Bangkok購物中心）、爾後陸續拓點至台港兩地的Nara Thai，無疑是名氣最高的泰式連鎖餐廳之一，就連兩大姊妹品牌（Apinara、Lady Nara）也隨即登陸香港。沙田Nara Thai提供青木瓜沙拉、泰式鴛鴦豬手、冬蔭釀燒雞、馬莎文咖喱牛肉、香茅金蒜脆鱸魚、花膠海鮮冬蔭功和牛肉船麵etc.經典菜式之餘，餐牌上亦有扎肉米紙卷、豬肉米粉生菜包等越南美食，且風味十足，較之同樣位於新城市廣場的越南料理名店芽莊，口感呈現幾乎無分軒輊。

（如圖）記得貓兒在美國留學期間，無論何時，只要懷念起亞洲食物，選擇越式料理總是能讓貓兒一解相思，冬季來一碗Pho Tai（越南牛肉粉，佐以越式炸春卷）更是令人感到暖胃又暖心。自從貓兒定居香港以來，因地利之便，沙田芽莊越式料理是貓兒造訪次數最多的越南餐館，幾款常吃的傳統美食（像是河內生牛肉粉、安南藕苗蝦沙拉、會安軟殼蟹米紙卷、海防椰青蒸蜆、濱海峴港蔗蝦、順化牛肉湯檬、越南法式三文治）多有不錯水準；同事們偶爾也會相約至大埔超級城的錦麗（Pho Le，地點跟公司相距不算遠）點用特色湯粉、米飯或撈檬，照片為錦麗的招牌火車頭飯和胡志明綜合粉。

經常至東南亞旅行的朋友，對於越南著名的海灣度假城市芽莊，自然不陌生（貓兒很喜歡的安縵諾怡Amanoi，即位處芽莊南方的Vinh Hy Bay）；這間越式連鎖餐廳既以芽莊來命名，想來經營者也希望來此用膳的賓客，都能彷彿在越南芽莊那種依山傍海的休閒氛圍中，享用主廚拿手佳餚。雖說芽莊也有提供適合多人分享的越式主菜（例如烤乳豬、羅望子煎星斑、鑊仔牛柳粒、西貢咖哩蟹、越南香葱燒雞），但食伴們幾次以東南亞美食為主題舉辦餐敘，選在河夢VI或金牛苑（尖東漆咸道南的老牌越饌食府）之機率，仍遠高於芽莊；其中河夢VI薈萃了泰越兩大美饌菁華，尤其受到友人歡迎。

開設於沙田麗豪酒店內（與上篇談及的味房居食屋同一層）、空間雅緻的河夢VI泰越餐廳，英文名稱是VI Viet-Thai Fantasies，依據麗豪官網介紹：「豐富經驗的主廚嚴選新鮮食材演繹泰國中部及首都菜，輔以越南菜系」，然而數度在河夢聚餐，較為常點的越式雞肉濱海、紅咖喱海鮮、牛尾汁燴蝦球、椰青蛋白蒸肉蟹、金不換野菇時蔬、河內菠蘿酸魚湯，還有好姊妹Julia喜愛的VI Special Platter（含柚子沙拉、芭堤雅魚餅、越式雞肉串、札肉米紙卷）與和牛火車頭湯河粉，仍以越饌佔了大宗；做為香港星級飯店少有的東南亞餐廳，或許再增添一些泰餚選項，應該能更加吸引饕友們相偕蒞臨。