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燒肉美味在仲夏 ~貓兒的燒烤晚餐 @ 虎炭火燒肉
2010/08/04 04:56:17瀏覽9119|回應6|推薦29

記得剛抵達非洲肯亞的第2天,貓兒就收到貓友Sarah簡訊,
想約貓兒去吃日式燒肉,當時初抵達:偏遠地區未久的貓兒,
猶在適應當地的飲食,看到簡訊之際,貓兒頓時還真是想念:
台灣的美食呢(
即便 若干挑嘴友人常道:要吃好燒肉嘛,
總不如飛一趟日本),
也只好先傳了封簡訊回覆Sarah告知:
等貓兒回台灣後,再一塊吃燒肉,順便分享肯亞的所見所聞.

說到燒肉,雖非向來怕煙燻味道的貓兒,所喜歡的用餐型態,
但從初中時,與舅舅在七條通育顧龍,和中山林森韓香村,
初嚐日式&韓式燒肉開始,也小有些心得
(但所謂無煙燒肉,
冬季嚐罷之後,煙燻油膩的氣味,還是跟貓兒的秀髮與衣物,
彼此間跬步不離,如膠似漆呢),
而近年來~拜Yakiniku
(日式燒肉店)越來越夯,甚至已成為:同事好友聚會的首選.

自從二月底,與遍嚐日本知名燒肉老店的貓友,在信義三越,
老乾杯嚐了一餐:讓貓友頗不滿意之燒肉後,已好一段時間,
貓兒沒有拜訪:標榜純日式的燒肉店囉,上週五總算抽了空,
約好Sarah和娜塔莎,一塊到東區新開幕的品嚐燒肉,
其實上這間店面的前身,也是經營燒肉料理,後來經營易手,
便以店總經理小虎的虎來命名,重新裝潢後,改走日式風格.

用餐當日,由小虎跟我們做餐點的搭配,以蔥鹽牛舌開場後,
包括醍醐霜降牛,沙朗牛排,蔥鹽豬五花羊小排四款肉品,
陸續送了上來,經過炭火簡單燒烤,牛肉的甘甜與脂香交融,
肉香汨汨,綜合海鮮(柳葉魚,蝦,透抽)&時蔬
(奶焗三菇,
杏鮑菇,茭白筍)
亦佳;而醬料部份,店家用心地在味增醬裡,
增加獨家的辛香料,特別調配給:適合喜歡吃重口味的顧客.

肉類與海鮮外,小虎也為貓兒,配了海帶芽沙拉海鮮煎餅,
此時鎮店美食老虎排,也終於登場,所謂老虎排即指牛小排,
將精選帶骨牛小排放甕中,加入水果蔬菜,與獨門醍醐醬汁,
醃半小時之後上桌~老虎排帶有著果香甜味&蔬菜清鮮,
可讓原本已吃得有些膩口的味蕾,有個轉折舒緩,加上小虎,
與員工們待人皆相當熱情,自然幫忙餐肴,加了不少分數哩.

東區時尚,融入日式風格的小虎,用簾幕增加用餐隱密性,
而日式風中亦有些許韓流,海鮮煎餅外,包好吃就是以生菜,
韓國辣醬&蒜片的吃法;雖說當貓兒與娜塔莎抵達時,
碰巧冷氣壞了,烤了約半個小時的肉,貓兒也像進到烤箱般,
不停地汗流浹背,彷彿有參與戶外烤肉宴的感覺,所幸後來,
工程人員趕來修好冷氣,我們也才有胃口,繼續享用烤肉說.

欲品嚐美味的燒肉,眾所周知除了食材外,燒烤時間之拿捏,
亦相當重要,嚐著店長細心地烤好,有美人腿之稱~也是
貓兒向來喜歡的茭白筍(且為此回,市府主辦食尚奧斯卡
指定食材)
貓兒感受到一種坊間少有,燒肉店獨具的人情味,
一心期待能夠引進~單賣牛肉,或Yakitori(燒雞店)的貓友,
也逐漸體會:在強調肉質升級的食代,有心仍是成功之法門.

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=4281800

 回應文章

sophia
等級:7
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亞蒨主播的blog個人創作文章 , 深獲好評
2010/08/08 11:38

亞蒨主播的才華與美麗 , 眾人皆知 長久以來

秉持著新聞專業服務觀眾 , 網誌作品深獲好評

是很多人心中第一名的主播

身為法律人 , 看到J的造謠 , 我們支持B大

採取法律行動 , 維護第一名的主播的聲譽


玉米Q
等級:7
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名副其實的美食記錄
2010/08/06 11:28

日式燒肉首要是肉質, 像是A5級 BMS 6以上的和牛
只要簡單烤一下子, 再撒一點鹽就非常美味呢
中華料理作工很繁複, 可是日本燒肉貴得多了

真正名副其實的美食記錄, 是有著感情的懷想
坊間食記記載那些菜餚 一道道像是流水帳,
都非常大同小異 ~~~ 不論是內容還是文字部份

有頭腦的大家都嘛知道, 貓兒主播的美食館
作品都值得一再閱讀, 膚淺的讀者自然不明白

李亞蒨(yachien1210) 於 2010-08-07 03:10 回覆:
這般讀者,應該連貓兒blog首頁都沒看過,就急著先下定論批評吧; 又或許,部份讀者的認知在於:那般一道道菜(照片+好不好吃的註腳)的流水帳,才叫做美食記錄哩.

粉紅Julia
等級:8
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食尚奧斯卡與低智化的網民
2010/08/05 08:54

貓兒主播提到了台北市政府主辦之「食尚奧斯卡」,新聞報導:25家入圍的美食餐廳齊聚中正紀念堂一較高下,中正紀念堂飄著濃濃菜香,吸引不少民眾圍觀。晚間更邀請500名食客團共進晚餐,台北市長郝龍斌特別端著私房菜郝家獅子頭,率領參賽店家一同走星光大道,現場相當熱鬧。中正紀念堂民主大道上,昨天下午搖身一變成為熱鬧的美食殿堂,25家入圍美食餐廳分別要以「花漾料理」、「招牌料理」、「筊白筍」等3道料理進行pk;結果盡是一些三流館子參賽(A咖是擔心沒有得到名次,影響到招牌嗎?)

經過3個多小時的烹調,最後由「羊吧子養生美食館」以特色羊料理拿下「鮮味食材組」的冠軍;「特色小吃組」冠軍則是「味自慢火鍋」;「創新融合組」第一名是「樂天餐飲DOZO餐廳」;「洋蔥牛排餐廳」是以招牌料理「電燒101盎司分子牛排」,獲得「在地料理國際組」冠軍;「東方組」冠軍由「台北福華大飯店珍珠坊」獲得;除美食佳餚外,台上還有來自國內外的名廚上演烹調秀,獨家為台北設計的「台北饗宴-花漾料理」,舉凡曇花、野薑花、茉莉花等全都入菜。

看到樓下B大的留言,我們眾巧婦msn之後,去那個與jeff唱和的該部落格裡,一查自然就知道是怎麼回事,老爹說:《12生肖說學逗唱千姿百態,有狗娘養的會栽贓說集體什麼的、把牠當作瘋狗即可,倘若真的為了名譽、為了向公司表達自己清白立場,以至於不得不控告牠嘛,就要B大找天王級律師、再請公司依「毀謗社會公共人物名譽」處理吧,否則一拖會很久才受理》。

至於有鼠娘養的亂叫囂:「只會看到美女」,畢竟老鼠眼睛太小「看不到美食」,還看不懂「形容詞與五顏六色」的含蘊,那麼只能說:這只是一低智化的賤老鼠,愛講一些令人類噴飯的笑話,什麼叫做「名副其實的美食」?難道是那般沒營養的吃飯流水帳記錄?真是鼠娘養的才愛吃殘渣,才愛看一些鼠輩的食記。

老爹強調:《類似貓兒主播這般等級的美食家,不光僅僅注重於菜餚好吃與否,貓兒主播的在不斷的用餐積累和思考沉澱中,美食知識含量及對餐肴文化的深刻理解,再透過文字表現出來,低智化的鄉民自然看不懂》,只是、以前人類看不懂就藏拙、閉門苦讀書之後再發表言論or謬論,現在真是不知道是那一種生肖豢養出來的,一看不懂就上網~呲牙裂嘴咆哮有深度的文章。

李亞蒨(yachien1210) 於 2010-08-07 03:41 回覆:

畢竟"食尚奧斯卡"總是圖個熱鬧吧.

針對無聊的莫須有指控,貓兒也懶得回應,否則徒然做小了自己.

稍晚,貓兒會po一篇:參觀「巧克力奇幻世界」的文章(等一下就要準備開始寫啦), 而義大利米其林三星主廚Massimiliano Alajmo的餐宴~貓兒嚐過之後,也有不少個人觀點: 義大利食評Paolo Marchi稱他為"廚藝界的莫札特",然而Massimiliano菜色兼具幽默輕快與古典傳統的組合,讓貓兒想到了:永不失童心的海頓~尤其是海頓的嬉遊曲(Divertimento)系列作品; Divertimento的語源來自於義大利文divertire,有令人歡樂&消遣的含意,曲式通常以小步舞曲/進行曲/變奏曲/奏鳴曲式等為主,通常由3到10個小樂章構成, Divertimento的樂器組成,樂章數目&曲式都十分自由,似乎更為貼近Massimiliano Alajmo的料理形意與廚藝風格.

至於所謂"廚藝界的莫札特"? well, 名鋼琴家傅聰說過:「莫扎特的幽默是笑中含淚的~而海頓是真正的幽默」;是以貓兒個人認為:或許以"廚藝界的年輕海頓"來描述Massimiliano更合適.

相信貓兒的觀點(包括blog裡:大量的個人看法),之前並無任何人提出過,他所謂集體云云,只是不負責任的輕率批判罷了.


布魯斯 Bruce
等級:8
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一些日本知名Yakiniku,也不過如此爾爾
2010/08/04 11:06

貓兒主播今日除了播06之前,還有10加11啊?辛苦了,至於「老乾杯」燒肉嘛,本人也覺得相當普通;日前本人至日本談生意,又依循udn某知名blogger的足跡,逐一拜訪(他迄今介紹了55篇日本餐館~而燒肉燒鳥、壽司屋、天婦羅、涮涮鍋...自然是大宗,本人至少嚐試了其中45間餐廳),日籍友人<投資紐約Masa等知名餐廳>也表示:可惜真的高明不到哪裡去,燒肉燒鳥不過就是如此,還是品嚐東京新橋的麤皮(三田牛的牛排),與大倉Akademia Park飯店的Sazanka鐵板燒,滋味較為適口。

針對比狗仔還要無恥的jeff,似乎與貓兒主播素無瓜葛~卻憑空對貓兒主播造謠影射,本人父親一學生,已經建議貓兒主播提出告訴了,是否需要本人去請教長文兄,總之讓jeff為他的低級下流行徑,付出在法律上相對應的代價!

李亞蒨(yachien1210) 於 2010-08-07 02:58 回覆:
貓兒也覺得:老乾杯水準僅是尚可,至於Bruce先生提及的東京「麤皮」,貓兒拜訪過兩回(第1次是大二時,日籍同學帶貓兒去品嚐的),雖說環境一般~然而餐點(尤其是牛排主餐)滋味真是一流呢.

愿炁蛋
等級:7
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燒烤虎炭
2010/08/04 07:40
貓兒主播要多喝水喔,這麼熱的天氣,要把細胞做好保濕
現在台北的天氣,還真的就像燒烤虎炭、熱的會咬人了
除了多喝水,也建議貓迷們去泳池消暑,肌肉也會得到放鬆喔

貓兒主播,可要好好保護好自己,不然,大家會不捨喔
早上6點看到貓兒主播播報,哇,真是早起的超人主播啊
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again
李亞蒨(yachien1210) 於 2010-08-07 03:01 回覆:
謝謝愿炁蛋的建議唷.

成宇勝
等級:8
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台式燒肉也不錯
2010/08/04 06:56

其實所謂日式燒肉,也是源自韓國,由日本人發揚光大,坊間標榜純日式燒肉,卻什麼雞蝦魚肉都一起來,不過祇是台式燒肉加烤肉罷了,至於像是茭白筍這源自江南食材,在日本只賣牛肉牛雜的Yakiniku店內(或者只賣雞肉的Yakitori),只怕頗少供應。

貓兒主播提到韓香村日式無煙燒肉~自然是日韓混合搭,是我在清大念書時期、回台北打牙祭的選擇之一(當年‘可利亞’席捲烤肉市場,1990前後吧~韓香村無煙燒肉異軍突起:好像$699吃到飽),燒肉在菜單裡也可以嗅到一絲韓風,想必引起了貓兒主播的懷念;而貓兒主播午夜2點做blog回覆,凌晨4點多登文,現在清早播6點的新聞,貓兒主播真的是年輕好體力!

李亞蒨(yachien1210) 於 2010-08-07 02:56 回覆:
俗稱美人腿的茭白筍,與鱸魚&蒓菜並稱為"江南三大名菜",不管是簡單燒烤,還是切絲再炒肉絲,或是與豆苗同炒,都向來受到貓兒青睞.