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怡亨乎?咸亨乎? 藝饗粵菜逍遙遊 ~Hotel Eclat 明園餐廳
2009/03/28 23:52:12瀏覽6340|回應11|推薦30

三餘:冬者歲之餘、夜者日之餘、陰雨者時之餘也

通常每隔一段時間,就會有些眾所矚目發燒話題餐廳,
有的人關心Evans Burger-2,有的人會注意8號極品,
而許久沒有嚐到道地粵菜的貓兒,自會對營運一個月,
目前菜色仍在調整的怡亨酒店明園,顯示高度的興緻,
對於喜歡欣賞藝術品的貓兒來說,看到普普教父
Andy
Warhol
/Jean-Marc Huss/Corda Mauro/大陸當代
藝術家高孝午/艾軒/賈剛...甚至西班牙雕塑大師
達利的作品,幽夐恢宏地出現在餐廳&酒店大堂各處,
隨處可見的藝饗空間,逍遙地妝點了用餐的況味雅趣.

雖說明園餐廳陳偉榮師傅強調,以鮑參翅肚&活海鮮,
為餐廳主推的項目,供應的鮑魚/婆參/排翅/花膠....
皆自香港運來,但所供應的廣東點心,麵飯,明爐燒腊,
港式小炒etc.也要求以原汁原味,呈現香港
陽明山莊
明園餐廳
醇雅正宗的粵菜精萃呢! 當貓兒入座之後,
首先登場的單欉
(屬於烏龍茶之一,採單株逐片採摘,
帶有淡而緩長花香的佳茗),
入口即讓貓兒通體舒暢,
而紫色的捷克水晶燈飾,色的餐椅,鑲玉的筷子,
加上店東私人收藏品烘托下,演繹出雍容的飲饌空間.

食粵菜,好的煲湯自然不能少~貓兒在嚐了皮酥肉腴
脆皮腩仔,和鮮甜Q潤的蜜味燒鰻兩道冷盤後,
花膠菜膽燉北菇接著上桌,以老母雞加金腿etc.為底,
煲得火候老足,相當不錯, 湯下的菇厚菜潤盡收精華;
金銀明蝦球則採用過油快炒&裹粉酥炸2款做法拼成,
一清嫩鮮美一酥亮生香,配上西蘭花與甜椒增益美觀.

生菜片乳鴿菘這食肆常見之菜色,明園做得頗有水準,
爽脆中溼潤不糜的口感,清逸醒神兼解膩
(因為貓兒又
嚐了2塊腩仔:厚實腴嫩的三層肉配上酥皮,好吃極了);
濃湯竹笙浸蘆筍亦佳,一抹瑤柱香氣幫時蔬畫龍點睛;
銀芽肉絲炒麵雖素雅清淡,然而貓兒也幾乎吃不下了,
類似兩面黃的麵略脆,稍涼即影響口感,日後再來時,
或應嘗試鮑汁蔥薑叉燒撈麵,還是瑤柱帶子炆伊麵吧;
餐後以生磨核桃露來收尾,通透港派作工的濃稠馥郁,
寒天裡趁熱喝下,真是十足過癮! 而貓友也順便解釋,
強調香滑芳馨的核桃露,與滬式核桃糊間之精微差異.

另一方面,若干主廚撚手小炒,也相當適合家庭聚餐,
豉味涼瓜炆火鴨/馬蹄蒸肉餅/沙爹粉絲牛肉煲/
羅定豆豉雞/鹹魚蒸腩片
etc.(還有甜點桂花馬蹄霜);
在公關Jennifer詳盡解說下,講究整治的精純粵菜,
都令原籍廣東的貓友,愈發顯得興致盎然;整體而言,
明園餐廳算相當值得一訪,當小西華結束營運之後,
一晃數載歲月悠悠,怡亨酒店在原址更現精蘊風華,
位於當年Carrara餐廳位置
(曾供應美味的早午餐)
的明園,不啻讓城內,多個享受傳統粵菜好滋味之處.

嚴謹凝煉的明園菜式,嚐得貓兒逸興遄飛,步出怡亨,
初春的晚乍寒,台北街頭陰雨綿綿,彷彿一如深,
怡亨酒店,好熟悉的名字....貓兒倏地想起咸亨酒店,
那是王羲之蘭亭聚的古城,有陸游的沈園釵頭鳳,
跳到屬於魯迅筆下場景裡:清末民初孔乙己的年代,
在咸亨酒店來碟醬鴨,烏乾扣肉,茴香豆配上太雕酒,
傷心橋下春波綠,非復舊往,歷經朝花夕捨歲月醱釀,
從三餘改到三味
(讀經味如稻梁,讀史味如肴饌,
諸子百家,味如醯醢)
咸亨酒店怡亨酒店間徘徊,
美食+藝文又該如何,讓考究饕友&知味饞人流連呢?

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=2717923
 引用者清單(1)  
2014/10/05 00:48 【udn】 購買前先比價!醇釀 豆豉 純黑 極品比價

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心之使徒(愛妳沒有如果。)
等級:8
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嘻嘻~~
2009/05/16 21:24

嘻嘻~~雖然本來小羽時常在空閒時,

常常收看貓兒主播所主持的節目以及新聞,

感覺起來,在台下與台前的貓兒主播,真的不一樣,

在台前,覺得有點知性美,在台下,感覺真的很親切,

哈哈,要是小羽沒有要撰稿以及其它繁雜的事務的話,

應該晚上和假日都會看貓兒主播所主持的節目或者是播報的新聞吧!!

嘻嘻~~~

                               -羽


新年新希望、但我卻不再盼望、不再盼望、妳做我的情人、最後、我只希望、妳能當我的、夢中佳人。
李亞蒨(yachien1210) 於 2009-05-19 01:05 回覆:
謝謝,希望小羽和親朋好友周遭同事,都能夠一直支持年代新聞唷.

CATT
等級:8
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偶來代打回應 !
2009/04/01 12:10

在日本的日本人喝的味噌湯可是打死賣鹽的 !

如果在台灣的餐館也這樣強調這是日本傳統口味 !

一定也有記者說太難吃 !

偶在外國 吃過許多的雞 羊 魚................柴到底.....就是太不合口味

老美的牛肉乾 beef jerky 能吃嗎 ?

去四川被麻到..........叫媽媽 !.......................

族繁不及備載

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-01 17:47 回覆:
各地飲食口味,真的是南轅北轍呢!

cti小編輯
請問貓兒主播:
2009/03/31 19:01

請問貓兒主播咩:


明園跟潮品集和新同樂一樣:也有人説難吃~又例如前一篇亞都,貓兒主播是celebrity,是嚴長壽總裁的貴賓,倘若不好吃(我們家記者說~羊排太乾,雞肉偏柴),但是嚴總裁推荐,說這就是法國鄉村味啊,貓兒主播該如何描述咩?

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-01 17:47 回覆:
其實,貓兒時常聊飲食文化&懷舊滋味,卻很少評論好不好吃,貓兒往往在Consensus與飲食文化&廚師理念之間,找出共識&平衡點.
貓兒相信,一旦要貓兒挑毛病,貓兒也可以列出一連串,相當有見地的質疑,但是貓兒往往希望,再給予業者一次機會.

scubagolfer
等級:8
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花了工夫裝修
2009/03/30 12:37
沒吃過,無法置評。不過 Hotel 好像花了工夫裝修。個人雖不欣賞高孝午那些圓不溜丟的人物,但很喜歡艾軒西藏主題的畫作
李亞蒨(yachien1210) 於 2009-03-31 11:26 回覆:
貓兒也欣賞艾軒的藝術創作,當晚貓兒與Jennifer用餐的小包廂,素淨的牆上:就是掛上艾軒的作品呢.

Das Reich
等級:8
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何必問我?
2009/03/30 00:45
呵呵,我只不過是個人微言輕的小小部落客而已,從來沒妄想說要怎樣發光發熱,但是對於部分興趣的專注還是讓人非常著迷,就像我對於很冷門的軍事方面研究,即使別人不以為意,但我還是要走我該走的路。

貓兒也不過就是在做著他想做也該做的事情而已,文化媒體人不就是如此嗎?

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-03-31 11:27 回覆:
貓兒blog只是隨興記錄自己的想法&飲食記錄,偶爾再列出自己的播報班表而已,大家有興趣輕鬆看看就好啦!
貓兒自然是媒體人,至於文化媒體人(嗯:先師大儒日以遠; 文化...感覺是當下全球淺碟化社會裡,似乎頗受不到普羅民眾所重視的),貓兒尚在努力學習中.

成宇勝
等級:8
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李主播部落格質量都要得
2009/03/29 19:24

我與爸爸、妹妹、現在看著貓兒播新聞,
爸爸還講:才貌兼具的李主播,真的不簡單,工作多、部落格產量大,質量都要得!不簡單,

(我補充:她剛才還代表年代新聞、參加文建會「華山季節風-創新工藝季」公益活動http://www.cca.gov.tw/artnews.do?method=findById&id=1222852531147))

但是只怕『讀經味如稻梁 讀史味如肴饌 諸子百家味如醯醢』沒什麼人懂得、
搞不好李主播由台北寫到紹興,大家也沒有瞭<好在有Google>,
但是更多蒐尋引擎找不到的飲食史料文化嘞?

DasReich大覺得~版主貓兒是前者還是後者?

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-03-29 23:10 回覆:
謝謝成小姐的父親唷,文化文化文化,那是最需要被重視的社會價值之一,填飽肚子靠每日認真努力打拼,但是填飽文化呢? 應該終究一生也無法完成吧! 那我們怎能容許文化斷層?!

Das Reich
等級:8
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很多人喔
2009/03/29 14:10
不知道為啥而寫的,就連那幾個評審也是一樣,是要寫給別人看?還是只是單純的紀錄自己的道路?不過大多數人明明是後面的作法,卻妄想要弄成前者,那就一笑置之吧。

至於那什麼比賽,不過就是個短暫的虛名,過了十年後又會有誰確切記得呢?

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-03-29 23:09 回覆:
每個人都有自己最喜歡的blog,倘若屬性不同(即便範圍縮到皆寫美食)卻得來評頭論足,難道是企盼樹立web log標竿? 真的有意義嗎?

粉紅Julia
等級:8
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貓兒的文化素養與記憶俱優
2009/03/29 11:36

昨晚我跟老爹,參加美食圈的餐會,有人提到中國時報每年搞blog比賽,找迴紋針Christabelle的藝想世界、梁玉芳(記者)、凱洛(太妃糖憂鬱狂歡節、就是日前寫下【不在乎身材輕快,只在乎心情愉快】內容~~~~《但是,!!!我現在一點也不愉快.....用這個對句寫了這篇憤怒發洩文像話嗎....混帳靠北王八蛋這些???咖當作評審。

結果她們認為『在本屆的生活情報類別裡,美食和旅遊類占了絕大多數。而可惜的是,絕大多數的部落格,在調性和內容上,也幾乎是雷同的,除了分享自己的所見所聞、旅遊紀實、烹飪食譜之外,少有獨特性強烈的突出部落格,最終,經過評審團激烈的討論之後,《小熊與廚房的非常關係》在當中脫穎而出,這不單單是因為格主的圖文均優,更重要的是,每一篇文章,每一則食譜,每一道料理,其實都內含著格主的生命故事。透過書寫,留下深刻的紀錄,道出與廚房的「非常關係」。原來所謂的「生活情報」,是需要從內而外,發自內心的去觀察生活,透過身體力行而漸漸得來的。這樣的情報並非只是站在流行的浪頭上,隨著浪潮退去而消逝;而是能夠經得起「時間」的考驗,成為一種恆常的生活情報』


老爹和他的美食圈朋友和學生,笑到掉牙,讓這般貨色當評審看Scuba或貓兒主播作品,就像小學生閱讀博士論文一般,貓兒主播去年不是才三句美食內行話,就當場看穿這高中老師迴紋針,讓她啞口無言嗎?

芬姨對於日前貓兒主播在亞都,與她聊到(1986就結束營業的一批老餐廳)用餐的貓兒印象,真的非常Orz。

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-03-29 23:08 回覆:

貓兒很少在網路上串門子,也沒有興趣參與任何web log比賽,至於迴*針女士,在Cocoa et Chocolat碰面當日,貓兒完全沒有任何考她(或者其他任何人)之意願.

對於4歲就有飲食印象~且記憶猶新的唐老,貓兒記憶力絕對難以望其項背,然而對於貓兒描述6~7歲的飲食印象,甚至有網友無法置信哩.


T大~認真打拼上班族
等級:7
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現在還有七五折吧
2009/03/29 09:30
我想怡亨會是不遠處吉品的強勁對手。
李亞蒨(yachien1210) 於 2009-03-29 23:07 回覆:
吉品之外,(菜色&地理)路線更近,重新復業沒幾年的"最近大夥齊歡聚"餐廳,衝擊更是明顯吧.

布魯斯 Bruce
等級:8
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貓兒主播最後一段特別好
2009/03/29 02:11

貓兒主播寫咸亨的最後一段,寫得特別好,看得到飲饌文化的況味

如果飲饌少了文化的遞嬗醱釀,食物則與飼料無異!或許,部份年輕混吃上不了檯面的不入流宗嗓小赤佬角色,只需要飼料唄。

至於針對明園例湯.....等之批評,如果對方不瞭燉湯\煲湯\滾湯\或碌粥\滾粥\燉粥之差異,貓兒主播也別跟阿莫林解釋啦,講也是白講。

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-03-29 23:06 回覆:
好些食林前輩都發聲感慨~現在若干食客,不重視飲饌文化哩.
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