淡淡的三月天,總是忙碌中帶有些許緬懷;近日來平均每天:
播三節新聞的貓兒(包括
平日電視早餐,北美全球新聞),
專題採訪與製作,以及代表公司主持的活動,也都接踵而至;
像是'艾雪的魔幻世界畫展'開幕酒會,渣打與摩根資產管理,
一同策劃的首季財富管理貴賓之夜,還有由中天電視,中視,
黑劍與綠蛇傳媒,聯合製作的精彩偶像劇:勇敢說出我愛你,
開鏡儀式暨記者會等等,讓貓兒的生活,過得相當緊湊充實.
每回一忙起來,樂在工作的貓兒,在飲食方面難免較為簡單,
平日跟貓友和同事們用餐,無論是選在:公司附近的潮間帶,
新勵進及五花馬(吃些
鍋物麵食)~亦或1971帝王海鮮,
黑潮市集等熱門食府小聚,來去匆匆的貓兒,總是淺嚐即止,
這可讓家人頗擔心貓兒的營養;因此當得知:擅於運用天然,
鮮活的食材,烹製養生佳餚的名廚譚國鋒,目前在寒舍食譜,
推出美饌盛筵,自然引起貓兒興趣;畢竟曾看到貓友在澳門:
由譚主廚掌理的:譽瓏軒用餐照片,其菜色吸引力可說十足.
繼春節前夕,與貓友家人在寒舍食譜歡聚後,貓兒再次來到:
熟悉的包廂內,品嚐譽瓏軒的極上味蕾盛宴套餐;內容包括:
(味道
由淡雅漸至濃郁)水晶白松露蟹粉粿,一口和牛酥,
菜汁鮑魚燒賣及黑毛叉燒豬的:四品前菜,出場就令人驚豔,
以盤克夏豬為主角的叉燒肉,口感腴嫩鮮美,跟食材選用了:
斯里蘭卡沙公的粉粿,都極獲食伴好評;貓友的另一份套餐,
開胃菜有黑毛叉燒豬,酥炸生蠔及芥茉翡苗,看來滋味亦佳.
初春三月乍暖還寒,此刻來一碗熱騰騰的:天麻魚頭滋補湯,
銜接後續的龍蝦汁水晶蝦球,味道甘美之餘,飲來通體舒暢;
擅長將中藥材(淮山,川芎,黨蔘&雲芝等等)跟
食鮮結合,
煨燉出養身靚湯的譚主廚,替這回極上饗宴,端出鰱魚湯外,
還烹製了:胎菊雲芝石斛燉皇子鮑,同樣令食友們讚不絕口;
造型雅緻的金湯蔾麥翡翠,主要藉玉米,玻利維亞有機蔾麥,
蝦米和菠菜,為日本蘿蔔增添層次,讓視覺及健康均可兼顧.
話說創意源源不絕,總能把西洋料理元素,融入時尚粵饌的:
譚國鋒總廚,替寒舍食譜設計的兩組餐點,貓友認為主菜有:
選用小龍蝦,干貝和蟹肉做餡料,海味汨湧的海龍皇銀絲卷,
蒸斑球,燜和牛的
第二款極上味蕾套餐(價位也較高些),
更能領會到:譚師傅的廚藝理念;花雕芙蓉蒸斑球蛋底幼滑,
細嫩的魚肉香釅醇馥,酒香飄裊淡泊;脫胎自柱侯牛腩煲的:
波特酒陳皮燜和牛臉頰,搭襯香煎饅頭享用,嚐之食趣盎然.
當貓友聊著去年底,在譽瓏軒的用餐經驗,並針對福星高照,
南棗核桃螺肉燉雞,柱侯蓮藕燜鴨,花雕芙蓉蒸金邊龍脷球,
果木燒鵝拼砵酒鵝肝,鮮果酸甜粿肉(使用
伊比利豬肉),
用小米缸盛裝的譽瓏軒炒飯等:譚總廚拿手菜,侃侃而談時,
寒舍艾美的許文光主廚,和客座主廚譚國鋒,先後進入包廂,
跟貓兒聊了許多創作理念,靈感啟迪自:廣東各地家鄉菜式,
並揉合西方餐飲脈絡,呈現的譚氏風格,可讓貓友讚譽有加.
嚐罷一輪海鮮與牛肉,還有將帕瑪火腿,花膠與紅菜頭共冶,
將蘿蔔妝點成:色彩更瑰麗的金花白玉翡翠後,套餐的主食:
蝦子雞脯伴素麵跟蠔仔雞湯泡飯,也隨即奉至;而壓軸甜品:
瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸(採取'法式烤布蕾'的料理手法),
以及偏重滋補養顏風的:木耳紅棗燉花膠,為午間極上饗宴,
譜出甜蜜收尾,據悉在譽瓏軒本店用過膳,還會另外再附上:
佐茶的中西小點;綜觀這一場:在寒舍食譜展演的粵星美饌,
架構和深度都具足,儼然已是開春以來,最精彩的客座盛筵.
作家
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