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第二階段:T1至T2大理石紋(建議快速通過)-第1篇
休閒生活｜美食 2022/07/10 00:02 ｜瀏覽 673｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
第一階段:入豆到T0、T1 - 第2篇 ( 生豆的含水率、密度與大小目數)
休閒生活｜美食 2022/07/09 01:25 ｜瀏覽 1094｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
第一階段:入豆到T0、T1 -第1篇(風溫 豆溫及風門)
休閒生活｜美食 2022/07/08 18:56 ｜瀏覽 1688｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
烘焙過程的四個階段 (從實做烘豆討論理論的可行性)
休閒生活｜美食 2022/07/08 01:20 ｜瀏覽 2337｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
第一章 烘焙理論、感官理論與邏輯的建立
休閒生活｜美食 2022/07/06 07:26 ｜瀏覽 744｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
咖啡行者的全息烘焙法 內容討論-請有興趣的朋友相互指教
休閒生活｜美食 2022/07/06 00:33 ｜瀏覽 681｜回應 0｜推薦 1｜引用 0
失重率與豆表、豆粉、色差值的關係
休閒生活｜美食 2020/12/15 17:57 ｜瀏覽 1264｜回應 0｜推薦 1｜引用 0
極淺焙不一定很酸...
休閒生活｜美食 2020/12/14 18:06 ｜瀏覽 865｜回應 0｜推薦 1｜引用 0
咖啡因的兩大誤解
休閒生活｜美食 2020/12/11 06:56 ｜瀏覽 478｜回應 0｜推薦 1｜引用 0
烘焙咖啡豆-生豆水分探討
休閒生活｜美食 2020/12/11 06:05 ｜瀏覽 1694｜回應 0｜推薦 1｜引用 0
大港盃烘焙環節 第2集 訪談 文字 節錄
休閒生活｜美食 2020/12/02 02:20 ｜瀏覽 465｜回應 0｜推薦 1｜引用 0
大港盃沖煮環節 第1集 訪談 文字 節錄
休閒生活｜美食 2020/11/24 16:43 ｜瀏覽 219｜回應 0｜推薦 2｜引用 0
六大烘焙手法的香氣與口感
興趣嗜好｜烹飪烘焙 2020/11/20 11:53 ｜瀏覽 1077｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
水活性與含水量 咖啡烘豆科學-Scott Rao
興趣嗜好｜烹飪烘焙 2020/08/22 00:36 ｜瀏覽 1121｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
咖啡的風味-酸甜苦醇
興趣嗜好｜烹飪烘焙 2017/11/07 10:38 ｜瀏覽 281｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
咖啡豆氣閥密封放冷凍，延長保存鮮度
興趣嗜好｜烹飪烘焙 2017/09/26 14:38 ｜瀏覽 210｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
醒豆和儲藏很重要，烘好咖啡別急著喝
興趣嗜好｜烹飪烘焙 2017/09/25 20:42 ｜瀏覽 297｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
高湯決定了醬汁的美味
興趣嗜好｜烹飪烘焙 2017/08/14 21:21 ｜瀏覽 124｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
切生魚片的法門
興趣嗜好｜烹飪烘焙 2017/08/10 17:03 ｜瀏覽 123｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
廚房裡的四種鹽
興趣嗜好｜烹飪烘焙 2017/08/09 19:01 ｜瀏覽 105｜回應 0｜推薦 0｜引用 0
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