同時結合手作烏龍麵、豐盛鍋物與精緻的關東煮，新餐廳「濱之屋」日本烏龍麵鍋物料理以手作烏龍麵為主角，結合日本鍋物的餐飲概念，呈現能一次享有吃麵、吃鍋、吃日本料理的三重樂趣。

顛覆過去吃鍋物時，烏龍麵只是最後墊胃的選擇之一，「濱之屋」的美味主角是分粗、細的白烏龍與艾草烏龍等三款手作烏龍麵。挑選純淨的日本麵粉與麵香鮮明的台灣麵粉，因應台灣的水質、氣候、濕度等差異，調整適合的比例與配方，並請さぬき（漢字：讚岐）東京製麵場的技師來台指導，天天手工現製，麵條口感彈Q順口、有嚼勁。

鍋物的重點是湯頭，料理長廣中說，如果用太清淡的湯頭，反而襯不出烏龍麵的麵香濃郁，適量的海鮮鮮味能讓麵香加分，故使用北海道利高昆布與台灣福壽柴魚，加上時蔬熬煮成淡雅的高湯，造就適合搭配烏龍麵的高湯。

上菜的順序也跟傳統日式鍋物不同，既然主角是烏龍麵，建議麵條在菜盤之前下鍋。清雅微鮮的湯底，引出麵條滋味，更能吃出白烏龍的爽滑、艾草烏龍微苦的鄉間食趣。

餐飲技術來自日本黑茶屋餐飲名店「燈燈庵日本會席料理」，因此，搭配烏龍麵的「什錦鍋物盤」是日本料理的水準，依照季節時令食材更換，其中，自製的手工鍋物料「玉米真薯」、「玉子燒」，是從日本料理的椀物發展而來。

結合關東煮與鍋物料理的概念，除了時蔬之外，所有食材都先以柴魚高湯烹煮入味，上桌後，再與柴魚昆布熬煮的湯頭一同加熱，讓整體香氣更加豐厚，成為麵鍋裡最襯職的配角。

想完整體驗日式鍋物，可挑選含主菜、甜點的「濱風烏龍麵鍋」。主菜有肉類與海鮮可選，其中，去年剛開放進口的伊比利豬，在這也吃得到。挑選油花豐厚的五花部位，快速汆燙後，細緻的油花帶有果香，絲毫不膩口。

濱之屋

地址：台北市大安區光復南路240巷55號

電話：02-2711-2213

營業時間：11：30-15：00、17：30-22：00

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