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| 2018/06/24 12:39:23瀏覽5908｜回應2｜推薦22 | |
專注和牛美味的「樂軒和牛專門店」，第一家開在台中，豬仔去吃過幾次，對於老闆追求和牛等級的用心，感到佩服。 後來樂軒來到台北開店，第一家（在仁愛圓環附近）的料理延續台中店的風格，走的是炭火燒烤。相較於燒肉的直火對決，第二家（在新光三越A4）改以壽喜燒、涮涮鍋為主。
肉品依舊頂級，有全程冷藏直送的松阪伊藤A5和牛、日本A5和牛跟澳洲9+和牛等。今天第一次來，吃的是關西風的壽喜燒。這跟我過去吃過的壽喜燒很不一樣，原來在台灣常見的關東風格，以醬油、酒為主要調味；關西會灑糖在肉品上，再淋上醬油、酒製成的醬汁。樂軒用的是和三盆糖。
第一塊吃的是山形牛，特級羽下（300g的雙人套餐，5800元）的部分。一放上油鍋，那興奮激昂的滋滋聲，伴隨著香氣，讓人忍不住多吞了幾次口水。
媽啊，特級羽下的油脂豐厚，帶著濃郁香氣，真的超香超好吃。
第二塊是同樣部位，但將肉塊切成薄片，稍以醬汁燙熟。
這時服務人員也開始煮一些蔬菜，有洋蔥、山茼蒿、鱈魚豆腐、日本魚板等。可以跟服務人員說你比較喜愛的蔬菜，像我就很喜歡板豆腐，忍不住多要了兩塊。
第三塊是肩捲肉（300g的雙人套餐，3980元），稍微帶有嚼勁。
壽喜燒套餐附有開胃前菜、越光白米飯、漬物。
最後會在上一份玉子飯。此時我已飽到天靈蓋，但飽吸牛肉及蔬菜醬汁的玉子，覆蓋在越光米飯上，軟嫩滑口，不小心就會咕溜吃光。
因為太飽了，所以就請他們別上甜點了，真的是吃不下啦。
附上松阪伊藤牛的簡介，這是之前寫的，稍微濃縮版本。 三大頂級和牛中的松阪牛，是在三重縣松阪市及其近郊飼養的「黑毛和種母牛」，經過一套嚴格的「松阪牛個別識別管理系統」，進行全程監控與管理，被日本評級為最頂尖的日本和牛，也是世界上最昂貴的牛肉。 松阪牛每年都會舉辦拍賣會，曾創下一頭牛5,000萬日幣（約1,350萬台幣）的拍賣高價。每年平均產量僅約200頭，因量少，加上只售肉質最細嫩的處女牛，故價格極高。今年每頭牛的平均售價約500萬日幣（130至140萬台幣間）。 樂軒和牛專門店引進「松阪伊藤牛」，來自專營松阪牛的日本伊藤牧場，擁有近六十年的飼養經驗，曾被料理鐵人服部幸應讚揚為「日本第一」。餵養的飼料添加稻米、麥麩、大豆、玉米等，當牛隻沒胃口時，還會餵飲啤酒，激發食慾。
每頭「松阪伊藤牛」都擁有自己的居住空間，會放音樂、控制溫度，並在牛身上塗抹燒酒定期按摩，促進血液流通，讓牛隻放鬆及均勻增加皮下脂肪。如此講究的照顧方式，肉質細緻是必然，獨有的高雅香氣，一入口，便能明顯感受到桃子、椰子等果香交融，帶有淡淡木質的油香味。
對了，在包廂用餐，可預約體驗穿日本正絹振袖和服，聽說每件要價超過十萬元喔。
樂軒松阪亭 地址：台北市松高路19號6樓（新光三越A4） 電話：02-2345-8833
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