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| 2016/08/23 21:43:10瀏覽2901｜回應0｜推薦19 | |
這陣子吃了不少天丼啊～（遠目）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿以下為抱怨＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
吃進「下町天丼 秋光」之前，豬仔因為工作，先去採訪了一趟。採訪過程，可能因為語言的隔閡，豬仔對料理手法、食材用料等細節，並沒有過去採訪日本職人的那種感動。
等採訪結束，食物已經涼了，尤其又是炸物，滋味應該「走鐘」了吧？
豬仔有點不明白的是，對方卻問豬仔要不要吃這碗吹了一、兩小時冷氣的天丼。雖然並非採訪就能吃，但是，過去遇到的日本職人都對自己的作品很在意，這樣推薦放了一個多小時的天丼，倒是第一次見到。（可能吹了風，依舊美味，那真的很厲害。但我沒試啦。）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿抱怨文分隔線＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
後來，找了一天到店內試吃。下午時分人不多，不用排隊。
桌上解膩的免費小菜是黃瓜生菜絲跟醃薑，好像上位客人吃完後沒有補～請店員幫忙補一些新的。生菜絲好吃，直接入口也很棒。
夾著明細的本子很有質感。
筷子刻上了「秋光」兩字，感覺（部分）細節有用心。
我們點了五代目天丼跟特上兩種。
後來有朋友眼尖，發現我貼臉書的五代目天丼少了魚骨，我一看，欸真的耶。但沒人告訴我為什麼魚骨他今天沒來。
這是之前採訪時拍的（有魚骨的）五代目天丼。
上菜之後，豬仔（又）有小小抱怨，店員都沒有介紹食材。是說海鮮都炸得好像，光看外表不太容易分辨誰是誰。
豬仔吃了其中一口，才發現，嗯，好鹹，他是明太子。
後來，隔壁桌遇到的服務人員親切多了，上菜後有介紹，他說「明太子比較鹹，可以拌飯吃喔。」你為什麼剛剛不告訴我啊～～～（淚奔）這服務有點讓人想哭哭吶。
米飯用連續20次得到日本白米特A賞的「HAENUKI米」，米粒Q彈、保水量適足。
整體來說，炸物澎湃、用料大方，超大一尾的穴子，讓愛吃穴子的豬仔根本吃不完，後來炸物剩了1/3、白飯剩了一半。只不過，價格小貴。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿以下為採訪部分文字＿＿＿＿＿＿＿＿＿
「我人生有一半的時間，都在炸天麩羅。」日本淺草天丼店「下町天丼 秋光」創辦人谷原秋光，在高中打工時踏入餐飲界，又再從日本跨出海外。他是日本百年天丼「土手の伊勢屋」第五代傳人。接手後，餐廳成為排隊店，業績是原本的1.5倍。
「這很簡單」，他笑著說，「只要你有心去做，就一定做得到。」首先，「改善原本的菜單」，清楚列出各種丼飯的炸物內容，讓客人一目了然；再跟上時代的腳步，廣用網路宣傳等行銷手法，逐漸打開知名度。
他在去年自創「下町天丼 秋光」，曾獲日本「全國丼聯盟」金賞。延續明治時代流傳至今的百年味道，谷原秋光說，食材會隨著時代變遷，略有不同，但是「丼飯的靈魂在於醬汁，醬汁仍維持懷舊滋味。」
「我每天都要吃自己炸的天丼」，確認不會因溫度、濕度或食材來源的差異，讓百年滋味走調。
為了在海外也能真實呈現天丼的百年美味，他在日本打造中央廚房，與日本築地市場的穴子魚達人合作，將肉身豐厚、軟嫩多汁的穴子魚，以真空、急速冷凍處理後，直送台灣等海外分店。
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號（捷運忠孝敦化站2號出口）
電話：02-8771-3311
營業時間：1100-2200（下午人比較少唷）
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