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2012/07/02 00:46:02瀏覽2003|回應0|推薦15 | |
這趟來日本,最重要的行程是來到被日本人當成聖山崇拜的「富士山」週圍晃遊。豬仔在當地經營富士銘水工廠的社長伊久間努帶領下,來到專賣烏龍麵的「立石茶屋」。 已有15年經驗的老闆兼主廚北井隆正,一邊製麵,一邊回答豬仔的瑣碎問題。他說,其實烏龍麵的食材很簡單,就是水、麵粉與鹽。沾著麵吃的醬汁,或是熱麵的湯底,都不需添加多餘調味料,就有股自然甜香,美味關鍵也是水。
因為富士山的水質礦物質含量高,能讓麵體充分伸展,口感Q彈有甘味。他的麵條厚度約0.2公分,刻意做得比一般烏龍麵細,也更順口。吃進口中,嚼勁極佳的麵體,扎實有彈性,與讚岐烏龍麵的滑溜感截然不同。
彈牙香Q的「天婦羅烏龍冷麵」,搭配炸蝦與炸蔬菜。(1100日幣,約台幣416元) 「牛肉烏龍麵」熱湯中的麵條,依舊富有咬勁。(800日幣,約台幣303元) 地址:山梨縣富士吉田市字立石4960 電話:0955-22-8450 營業時間:11:00~14:00(週六、日至15:00。週一公休) 躲在山裡的美味 用湖光山色為美食調味 @春秋烏來Soyan餐廳 |
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