走在瓦片屋頂、紅磚舊建築的大稻埕街道上，推開一片用窗花裝飾的木門，小店鋪裡人潮紛沓，有些正挨著櫥櫃挑選，有些拿著剛出爐的「鬆糕」，顧不得燙口，就站在門邊吃了起來。

蒸爐傳出絲縷白煙，與陣陣淡雅暖香。這裡是「合興壹玖肆柒」，套句流行的話，這可是現在最潮的打卡點之一。

「合興壹玖肆柒」的起點，是逢年過節便被人潮擠得水洩不通的台北南門市場「上海合興糕糰店」。新創品牌的第三代任佳倫說，創始的「爺爺好厲害，鬆糕、酥餅、粽子都難不倒他。新店名的壹玖肆柒，即是紀念爺爺創業的年份。」

從小看著家裡的生意，「過年是旺季，總是忙到凌晨兩、三點睡，五、六點就起來忙，媽媽都睡在市場。平常日一週工作六天，剩下的那天不是休假，而是醫院日，」父母的辛勞，讓任佳倫非常排斥承接家業，甚至常要父母別做這行了。

「我從沒想過自己會來做這行」，改變的念頭是某次歐洲旅行，任佳倫在傳統市場看到顧攤的都是年輕人，無論肉舖、魚店或青菜攤，店員都穿得漂亮整齊、有精神，「不像我們的市場，都是媽媽的年紀。」

那種不一樣的感覺，讓她回頭審視自家市場的攤子。「台灣市場改建都只改外觀樣貌，形式卻沒改變，不會吸引年輕人，更別說觀光客。我想要做個改變，這個改變，一定要讓人知道差別。」

「以前不管湯圓、鬆糕，客人都是廿、卅個買；現在變成兩、三個買，」市場老店的生意萎縮，更堅定任佳倫改變的決心。於是，花了兩年時間，從店鋪形式、販售商品到款式口味，經過多次討論規劃，夢想逐漸成形。

當初因為先生的疑問：「為什麼這些食物只在特定時刻吃？」打破任家老店過年才吃得到鬆糕、中秋才賣酥餅、生日才看得見壽桃等只做年節客人的習慣。現在，方便隨時想吃的慾望，傳統節慶食物，已搖身成為時尚點心。

聽到女兒有興趣繼承做糕餅的家業，父母都好開心。「我媽媽常把市場賣的東西做成小尺寸，拿來問可不可以賣。可是，媽，不是把尺寸變小就好嗎？」

任佳倫挑選了酥餅、鬆糕、壽桃與金糰等幾款市場老店的暢銷品，調整尺寸與口味。再搭配有機茶款，組成一套別有風味的中式下午茶。

「鬆糕，要熱熱的才好吃，」即使糕餅單價不高，任佳倫依舊堅持小舖蒸爐的火要一直溫熱著。一如爺爺的小攤、父母的小店，要將老滋味的溫度，親自傳遞到每個客人手中。

合興壹玖肆柒

網址：http://www.hoshing1947.com.tw

地址：台北市大同區迪化街一段223號

電話：02-2557-8060

營業時間：11:00-19:00

公休：週一

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