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| 2012/12/16 20:29:32瀏覽4988｜回應1｜推薦25 | |
小時候，豬家聚餐最常吃鐵板燒啦，這點幾乎每次提到鐵板燒都要回味一次，好煩的梗喔，哈哈哈~ 話說今天吃的這家「犇鐵板燒」，在小時候的印象是非常高級非常貴的地方(現在其實也是)，而且包廂後面都會站兩位服務生，隨時注意著你吃的進度，當年覺得她們好利害阿。總覺得要特別日子才可能來。
吸引不少政商名流駐足的犇鐵板燒，屹立在頂級餐飲界，已有21年歷史。第二代顧奇明、顧定明兄弟接手後，以日式強調食材鮮味的料理手法，佐以法式雕琢的擺盤，讓老店年輕化。日前姚明、林書豪等球星來台，也曾來此大啖美食。
由有功力的主廚現場烹調，最能掌握食物恰到好處的生熟度，在最好的時刻，送到你的嘴。這是家中長輩說過的話，現在看也是如此哩~
鐵板燒主廚曾進興推薦，引進黑毛和牛品種的「近江級和牛牛排」，油花分布均勻，肉質細嫩多汁。搭配煎得焦香的蒜片一起食用，在嘴裡軟嫩交錯酥脆，奏出美味節拍。
這次來，是吃現在主推的「北海道帝王鱈場蟹」，可「鱈場蟹三吃」，但今天主廚心情大好，特別讓我們吃了四吃，最後的炒飯跟粥，兩道都出現了唷。 這種端上桌來讓我們見他最後一面的感覺，有點殘忍...
先將靠近身體部位的蟹肉，裹麵粉、鎖住湯汁後，煎至8、9分熟。
再清蒸蟹腳，不加任何調味，最能吃出海洋獨有鹹香。
最後依客人喜好，取蟹膏熬煮成蟹粥
或加入有機土雞蛋、洋蔥炒成招牌的「北海道鱈場蟹膏黃金炒飯」，海鮮香味濃
地址：台北市大安區安和路一段102巷2號 電話：02-2703-2296 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
