這兩天真的變冷了，加上綿綿細雨，真有種"西迷"冬夜的感覺。這時候，連平常不愛吃火鍋的豬仔，都想來點溫暖的火鍋暖暖胃，於是今天來到由【犇 鐵板燒】新開的火鍋店【犇 極‧鍋物】，來吃高檔好食材。

就跟【犇 鐵板燒】一樣，來到這裡就是要吃高級的食材，因此，餐廳主打全台灣最頂級的各國和牛大集合，包括澳洲9+和牛/澳洲奧克雷和牛/美國極黑和牛等TOPLISTED的食材。

這夭壽綿密的澳洲9+和牛..你看看這油花..嘖嘖

餐廳的風格則強調是全國第一家以Fine Dining食尚饕宴來打造頂級火鍋...不過店內有點昏暗，豬仔沒仔細看到裝潢的質感。

湯底：以十多種台灣新鮮蔬菜及選用日本空運來台的鰹魚片及昆布熬煮3小時而成，堅持不加味精，健康無負擔，因為豬仔遲到，所以大家已經先煮了青菜。一開始只煮青菜的時候，豬仔先喝了一碗湯，味道真的很清爽不膩口，淡淡的回甘，才能突顯出食材的鮮甜。

這邊的醬料選擇看來很豐盛，有犇特調醋：使用日本薄口醬油為基底及味醂(mirin)，加入清酒、特調橘醋及少許湯底，還可混入蘿蔔泥及蔥或湯底。胡麻醬：日本進口白胡麻醬、味醂(mirin)調製，加入辣油及蒜泥。但豬仔吃火鍋習慣不加沾醬，所以並不知道真正的味道。

今天吃的是「三重奏頂級和牛」，套餐一份是3380元。依油花口感的輕重，依序吃到美國極黑和牛、澳洲奧克雷和牛、澳洲9+和牛三款和牛。

火鍋菜盤：經精心挑選、選用當天運送的新鮮白綠蔬菜為主，口感絕佳；特製手工甜不辣，與百年老店合作獨門製造工法的福州丸，飽滿有彈性、內餡多汁香濃。

由料理長親自幫我們涮的肉，果然是恰到好處的熟度，非常鮮嫩。現在想起來，還在流口水捏~

新鮮且具季節性的海鮮也是特色，今天豬仔還吃到活跳跳的鱈場蟹，這是依重量計價的。先端上來給大家看一下，確定苦主就是他本人，然後再端上用蟹腳及蟹鉗組合成的海鮮盤。

最後加入日本北海道松葉蟹膏來煮粥。還有醬菜可以搭配，其實此時的豬仔已經飽到吃不下了...XD

甜湯：紅豆麻糬湯；香甜又不膩，非常好喝。

地址：台北市安和路一段102巷4號1樓

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