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| 2011/07/10 12:25:41瀏覽3724｜回應1｜推薦14 | |
現在有越來越多的壽司小店，大多是在新都里、三井等料理名店待過一段時間的師傅，出來開一家屬於自己的餐廳，店面可能都不大，位置不多，但每位師傅對食物都很有自己的想法與熱情。
這是一間位在台北101對面靜巷的日本料理店。也是小小的，因為躲在巷子裡，不仔細看，很容易錯過。
店內只有6-7人的座位，大家都可以坐在板前，近距離看師傅的手藝。這位老闆兼主廚的阿宏先生，也來自新都里。因為他話不多，豬仔也沒多問些什麼，所以...有點不知道要怎麼介紹他XD
今天要吃的魚，師傅在我們來之前，就已經先處理好囉!
通常中午沒什麼客人會吃上千元的壽司餐，加上中午的餐費起跳價比較便宜，所以豬仔今天兩個人包場。
中午有800跟1200兩種價位，因為兩個人，所以我們就各一款。1200套餐多了魚肝開胃菜、烤魚，跟海膽...(還有...什麼...忘了)握壽司。但其實吃到後來，在握壽司的部分，我們都搞不清楚哪個是哪種套餐了。 魚肝
有師傅跟豬仔說，想試壽司師傅的手藝，要先從中午最便宜的餐開始，因為師傅的手藝是一樣的，不會因價格改變，價格的差異來自漁獲的等級。如果你喜歡他的手法，再進階吃到比較貴的餐。
為什麼店這麼迷你呢？阿宏先生說，為了掌握最好的手感溫度，他捏壽司的速度，一次最多捏七個。來過以後就會發現，師傅握壽司的畫面，很像慢鏡頭重播的感覺，時間瞬間都緩慢了~
蕙壽司大多用台灣本土魚料，雖然口感上未見大驚喜，但處理的手法與吃進嘴裡的口感，都中規中矩，以這樣的價位來說，豬仔覺得算划算實在。
阿宏先生雖然不愛講話，但不管你問他什麼，他也會認真回答，用餐的感覺不錯。 相較於某家店名酷炫、引起不少採訪關注的情侶兩人壽司店，豬仔兩次訂位，竟然都被師傅的女朋友搞錯時間，莫名其妙被取消訂位，豬仔真心認為：蕙壽司這種安安靜靜的服務態度，真是好一百倍。
你看我們中午只花了2000元(不收服務費)，就可以包場，享受師傅獨一無二的專心照顧，食物品質讓人滿意，光是這種待遇，要去哪邊找呢~ 如果有要慶祝的紀念日，但預算不多的話，豬仔建議可以來這邊喔!!!
台北市信義區松勤街7號 0922-222775(需預約) 想吃好魚的創意料理 一本釣野生鮮魚 頑味食堂 划算的握壽司吃到飽 三燔101的頂級握壽司吃到飽 欣賞師傅的精湛手藝 牛排教父出新招 Danny & Company |
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