遺世而獨立在三峽山區裡的璞真山居，網站上的照片看起來真有隱居在仙境的感覺。豬仔第一次來到這裡，站在門口發傻了五分鐘，一直懷疑自己有沒有記錯地址..一直猶豫到底要不要走進去..因為..「璞真山居」的外觀很像一座道觀。

走進去以後，像道觀的念頭就更強烈了。豬仔再次猶豫..這裡真的很像以前去過一貫道的地方，但老闆娘這時走出來打招呼了，(幸好她沒穿道服XDD)所以..沒什麼好猶豫的...我們就進去啦。這家店的味道有點像食養山房，分別在台北的一北一南，真有趣。

為了追求反璞歸真的生活，老闆高先生與張小姐夫妻倆(我不知道全名啊)開了這間供應創意懷石與茶道的餐廳。「用好食材跟大家交朋友」，是兩人開店以來最大的成就感。沒有菜單，店內依照當季食材決定菜色，每一季換一次大方向的菜單，但並非很活潑的隨時更換菜單的方式(不是今天上菜場，看到什麼新鮮就煮什麼。)而是有時可以嘗到老闆娘的私房菜、或新把戲。

老闆娘說，店內料理是傳統京都風味，以懷石方式精緻呈現，給人一種嚴謹對待食物的感覺。。從前菜到甜點，一共10道。食材除了每天上菜場挑選新鮮貨，她也自己種些紫蘇、山芹菜、秋葵，有時候煮菜煮到一半，便跑出來摘些嫩葉加菜，把烹調與生活合而為一。

看似簡單的一套套餐，平均需花費兩小時以上的製作準備。曾經向日本老師學藝的老闆娘，每道菜都慣用繁複的手續、細細烹調，以求呈現最佳的滋味。不加鹽巴與味精，則是這裡的另一項堅持。幾乎所有料理都先用高湯浸泡或煮過，讓日式昆布高湯的鮮味入到食物裡頭，才能呈現自然好味道。

紫蘇梅味炸蝦：為了讓炸蝦與眾不同，明蝦剝殼後，沿著蝦脊部位沾上梅子醬，用紫蘇葉裹起油炸。蝦肉鮮甜中又帶著梅子的清爽、紫蘇的淡雅香氣。

蜂蜜醋：清口腔用的蜂蜜醋，淡淡醋酸中，交雜豐厚的蜂蜜甜膩。

招待友人的私房小菜「鮮炒紫菜」，是她的得意之作。因娘家地利之便，可以拿到金門對門小嶝島上的紫菜，不同於台灣的紫菜湯，在當地，大家從海裡撈起後，總是隨便清炒，吃最原始的海洋鮮味。在璞真山居，把曬乾的紫菜與麻油、薑一同炒香，呈現紫菜獨有的滑嫩順口，反而比海鮮更受歡迎。

地址：台北縣三峽鎮有木里有木2-2號（需預約）

電話：02-2672-0248

營業時間：12:00-15:00、18:00-21:00

刷卡&服務費：無 & 餐點須加一成

價格：創意懷石料理養生餐1,000／人，素食800元／人。

照片是羊仔拍的，水準果然不同吧@@y  因為懶得重新整理，直接轉自豬仔之前的blog