外觀素雅低調，左右各一個入口，讓第一次來天天富羅的我摸不著該從哪邊進入，靠到門前，才看見分別寫天婦羅、壽司的小牌子。走進後發現餐廳裡是互通的，菜色一樣，即使坐壽司吧也可吃天婦羅。但我此行目的是天婦羅，當然選坐天婦羅區。

日本正統「座敷」天婦羅料理講究食材、炸油與環境。採吧台設計，用餐觀賞師傅烹調、盛盤的手藝也是重點。料理長三宅重夫擁有三張河豚料理執照，來台後待過初音鮨。在日本獲獎無數，並擔任「東京庖和會理事長」，他笑著說協會成員大多年事已高、凋零殆盡，努力彰顯他的珍貴地位。

桌上提供白鹽、抹茶鹽、檸檬、薑末與醬油五種沾料。過去吃天婦羅多是豪邁沾取蘿蔔泥醬油，但簡單的白鹽才是正統搭配；天天富羅用跟海鮮氣味合拍的沖繩海鹽。師傅建議第一口沾鹽吃，第二口可嘗試加蘿蔔泥的天水醬油。視食材特性，再添加檸檬汁等調味。

就像一場華麗的烹飪秀，坐吧台用餐的日本高級天婦羅，點菜後，從水族箱撈起生命將在今天劃下句點的主角，任由師傅宰割。現場油炸、盛盤，做一道、吃一道，細細品嘗這滿足視覺、嗅覺、聽覺與味覺的多感盛宴。

套餐提供三款季節海鮮與四款炸野菜，今天是九州芝蝦、沙梭魚與鳕魚白子，搭配飛碟菜與櫛瓜花等。

我迫不及待吃三宅引以為傲的芝蝦，薄如蟬翼的麵衣，不覺有油炸負擔，緊實的肉證明蝦子剛剛的生龍活虎。沾了少許鹽的鹹味勾出蝦肉本身清甜；第二口聽外場建議搭配天水，雖說日本大根清甜，但過於綿密的蘿蔔泥卻阻擋了蝦肉的細緻，反而扣分。

炸油影響炸物口感，天天婦羅的油鍋清澈透明，菜單註明使用排油速度快的日本紅花油，讓我降低不少吃炸物的罪惡感與擔憂。在日本，炸油調配與比例往往是機密，三宅大方說自己在日本慣用後韻豐富的太白胡麻油，因台灣氣候悶溼，改以清爽的紅花油搭配太白胡麻油；冬天是六比四、夏天會調成七比三，避免油膩燥熱。

海鮮之後是野菜，來自梨山的飛碟菜是花椰菜的親戚，薄酥麵衣藏不住飛碟菜的脆中帶勁。讓我印象深刻的櫛瓜 花，含水量高，咬一口，淡雅的香氣與水氣同時在嘴中迸開，頗有 Sorbet 刺激味蕾的新鮮。

三宅推薦我加點星鰻與磯揚，由助手手中接過活蹦亂跳的東京灣星鰻，從放血、切片到油炸，歷時約十分鐘，乾淨俐落，新鮮不在話下。 ( 單點 360 元 )

海膽用海苔包裹後油炸，外酥內軟，海洋潮味更濃郁。套餐的海鮮雜菜餅散飯用小魚、蝦、干貝與三葉菜組成，搗碎後食用，感受不同炸物在嘴裡互相交織成的酥脆節奏，亦增添飽足感。 。(單點180元)

地址：台北市大安區大安路一段 144 巷 7 號

電話： 02-2777-1198

營業時間： 11 ： 30 ～ 14 ： 30 、 17 ： 30 ～ 22 ： 00

公休：週一

刷卡：可

備註：午間天婦羅套餐 ( 前菜、刺身三款、季節海鮮炸物三款、季節野菜四款、沙拉、海鮮雜菜餅散飯一碗或握壽司三款、湯與甜品 )1,500 元；晚間 2,500 元。也可單點。