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一本釣野生鮮魚 頑味食堂
2010/06/04 01:54:04瀏覽7114|回應0|推薦20

透過廚師友人的推薦,豬仔來到位在板橋的頑味食堂,門口牌子寫著「自然農耕法蔬食、一本釣野生鮮魚」料理,一語道盡餐廳裡賣的是什麼菜。

先點幾道開胃菜 茶葉金棗拌鴨賞:150元

從國小開始釣魚的陳昭璋,是餐廳老闆兼主廚,學過法式、日式料理,也當過五星級飯店主廚,熟悉不同魚種的適合料理方式。而他位在三峽的家,有塊田地自種蔬菜。後來開了家隨性的日式居酒屋,賣野魚跟野菜。

花生豆腐腦:60元

餐廳有4成漁獲來自宜蘭大溪漁港,大溪漁船採網撈,雖然魚身完整性較定置漁網差,但種類繁多,每次都不知道會有什麼魚,格外讓人期待。豬仔也跟著老闆去了一趟漁港,至於這部份遊記,敬請期待哩~~呵呵~~

明太子灌雞翅:160元/2隻

餐廳取名叫「頑味」,帶著不按牌理出牌的調皮。眼神慧黠的陳昭璋喜歡嘗試、做些不同於傳統的菜色,例如有海藻氣味的臭肚魚,多以醬料調味,但他說只要新鮮、把腸子挖掉,避開有氣味的部位,就能做成生魚片,絲毫不覺有臭味,如同河豚料理般費工,但推出後客人都很喜愛。

 

鹽烤紅喉魚:220元/尾

友人告訴豬仔,來頑味食堂必吃不同種類的一夜干。先用粗鹽搓洗、讓魚肉脫水,再風乾靜置一晚的一夜干,跟魚乾不同,採活魚現殺,沒有魚腥味、肉質如鮮魚般富彈性。陳昭璋說,不同魚會有不同風味,按產季可推出不同一夜干,豬仔這次吃了紅石斑一夜干,口感Q彈甘甜,是很推薦的美味。

紅石斑一夜干:200元/尾

紫蘇飯糰:50元

地址:北縣板橋市板新路8

電話:02-2958-5887 

營業時間:1130140017002130

公休:週二

刷卡&服務費:皆無

備註:海鮮售價可能因進價不同而略有調整。

 

( 休閒生活美食 )
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