翡翠皇宮酒家(Crystal Jade Palace Restaurant)是我們來新加坡的第一餐，對新加坡的地理位置很陌生的，跟著堂伯父一家人走，下車的時候有看到Takashimaya(高島屋)的字樣，餐廳在Mall的4樓。

憑著印象，回台灣"孤狗"了一下翡翠皇宮酒家，原來這家是新加坡翡翠飲食集團旗下餐廳之一，該集團在1991年成立，於新加坡、馬來西亞、香港、中國、泰國、日本、韓國等地皆有分店，可以算是國際餐飲事業集團。

翡翠皇宮酒家在義安城4樓，是間高級餐廳，一進去就可以感覺到，跟我這個打雜小妹的氣質不符，有種馬莉亞受到老闆的賞賜，跟老闆進去吃頓大餐的感覺。

↑餐廳門口的冰箱擺了鮑魚、魚翅、海蔘等食材，嗯！光看這些食材，就有很高級的感覺。不過，吃魚翅好像很不環保，也還好今晚的菜餚沒有魚翅這道。

↑小菜&XO醬

小菜沒吃，不過旁邊的XO醬超讚的，雖然不辣，但XO醬味道超香，沾什麼都好吃。

↑竹筒蚌

來自蘇格蘭的竹筒蚌，據說台灣吃不到，堂伯父特地點給我們吃的。

竹筒蚌的口感跟花枝有點類似，但比花枝還要細嫩很多很多，口感非常的軟嫩，味道很鮮美甘甜。竹筒蚌下鋪了一些粉絲，粉絲吸飽了湯汁，真讚。

↑前面一顆大大長長的是象拔蚌，竹筒蚌就躲在後面，一根根直立的站在那邊，煮之前的樣子跟竹筒還真像，難怪會叫竹筒蚌。

↑蒸魚

我不知道這是什麼魚，但平常對於養殖的魚興趣不大，因為養殖魚的土味很重，我不喜歡有土味的魚。

這隻魚是養在淡水裡的魚，完全沒有土味；它非常的大隻，肉質細緻鮮美甘甜，魚刺也不多，好吃。

↑臘味飯

臘味飯的白米是選用泰國香米，在生米上擺上臘肉、臘腸、臘肝跟臘腿煮成的，煮出來的飯可以看到這四種東西的形狀。

直接用生米跟臘味一起煮出來的飯，臘味的油直接跟飯融合一起，這樣煮出來的白米飯特別的香。

↑白米飯加點醬油拌一拌，醬油不是死鹹的那種，是帶點甜甜的味道。平常不愛泰國香米的我，竟然把這一碗臘味飯給吃光光，米飯粒粒分明，口感很優。不過，我吃不慣臘肉、臘腸、臘肝，臘腿還不錯吃，可是太鹹了，配白米飯吃剛剛好，非常的下飯。

↑這是用臘味飯的鍋粑加高湯煮出來的，鍋粑湯還沒送上來的時候，以為會跟韓式鍋粑湯一樣，喝起來只有燒焦味，其他什麼味道也沒有；但在送上來之後，第一口吃下去，大姆指差點就豎起來了，湯的味道很鮮，超好喝的。

↑奶油白菜

奶油白菜只是炒蒜蓉，簡單的作法，可吃到菜本身的清甜，白菜很青脆。

↑水果

飯後招待的水果是芒果、木瓜跟西瓜，芒果很甜，木瓜沒吃，西瓜水份很多。水果不算太難吃，但吃完的心得是：還是台灣的農民比較厲害。

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堂伯父不止點這些招待我們，只是前面幾道不好意思拿相機出來拍，一直到竹筒蚌上來時，才把相機拿出來，並說：「第一次吃到東西，難得機會，要拿相機拍一下留念」。竹筒蚌後面出的菜，才隨便拍一下。

今晚沒有照片的菜餚，我已忘了有哪些，但腦袋裡面印象最深的是例湯。湯是用豬肉、豬骨、豬肝跟中藥材一起燉煮，湯跟肉還有藥材分開，肉類跟藥材另外裝在一個大碗裡，放在餐桌上，那一大碗的豬肉、豬骨看起來超可口的，心裡在盤算從那邊夾起時，坐旁邊的堂姑姑說：「這麼大一個，包回去給狗狗吃」這狗會不會太好命了，吃的比我這個馬莉亞還要好。不過，那個例湯真的好喝，連喝兩碗，桌上那一大碗的豬肉我也有吃，豬肉沾XO醬，好吃的不得了。 

笑長的素食也粉優，看的我也想要跟她一起吃素。

翡翠皇宮的食材很不錯，料理也很讚，不知何時才能再訪。

翡翠皇宮酒家Crystal Jade Palace Restaurant

391 Orchard Road #04-19 Ngee Ann City

TEL:+(65) 6735 2388 

FAX:+(65) 6735 2788

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