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| 2012/05/05 22:06:24瀏覽6165｜回應0｜推薦18 | |
The Blue Ginger Restaurant是間傳統娘惹餐館，對於娘惹菜，這種東西是不曾出現在我吃的腦容量裡，對於菜餚的味道是非常非常的陌生，這是我第一次嚐試娘惹菜。若不是導遊帶我們來，來新加坡玩，我們壓根兒也不會想到有娘惹菜這種食物。 「娘惹」二字，曾台灣的美食街看過娘惹糕，但只知其名不知其物。何謂娘惹菜？娘惹是土生華人與馬來西亞通婚所生的後代，男的叫塔塔，女的叫娘惹。娘惹個個都是廚藝高手，由她們所創作出來的菜，就叫「娘惹菜」。 娘惹菜融合中式料理與辛香料，口味較重，偏酸甜跟辣，味道獨特。
↑餐廳裝潢給人很舒服，隨處可以紅色的邊框、紅色的牆面、紅色的彩球，給人有股喜氣洋洋的感覺。 牆上掛了塔塔娘惹的民族風味的畫，我覺得那幾幅畫還蠻可愛的。 餐廳共有兩層樓，上面圖片是一樓的擺設，桌椅都是木製的；二樓沒機會上去，所以不知道二樓長什麼樣子。
↑餐廳內部都用這種造型的吊燈過壁燈，有設計感的燈飾。
↑菜單 都是英文版的，菜名旁邊有南薑的圖案，代表是店家推薦的。 還好我們這次有導遊幫我們點菜，不然，我可能就要使出我的"一指神功"來點菜。
↑餐具 我們平時吃飯都是用碗跟筷，但他們是用盤跟刀叉。塔塔娘惹不是華人跟馬來西亞通婚的後代嗎？他們吃飯怎麼不是用碗跟筷？？？？？
↑小菜-酸黃瓜 黃瓜酸酸的又清脆，非常開胃的一道小菜。
↑小菜-辣椒醬 辣椒醬上面還有半顆的酸柑，酸柑就是我們講的金桔啦！將金桔汁擠進辣椒醬，還沒特別的。 帶有金桔酸的辣椒醬，辣度跟我們平常的小辣椒不同，這種對我來說是幼幼級的，沒有辣的感覺。 小菜是一坐下，服務生就會送上來，不用特別點。
↑蟹肉丸湯(Bakwan Kepeting) 丸子是用蟹肉跟豬肉做成的，再加些筍子在裡面。丸子不像我們的貢丸那麼的彈牙，這丸子比較鬆散，湯頭清清淡淡的，很清口。
↑海鮮酸辣湯(Assam Puteh) 海鮮湯的料很大方，有一隻很大隻的蝦子，一個很大的淡菜，我想價錢應該不怎麼好看吧！ 這道湯品是我在這家餐廳點的唯一一道菜，菜單上面寫著：Try the Peranakan version of the famous Thai Tom Yam seafood soup simmered with just the right amonunt of tamarind juice flavoured with lemongrass and lime leaves. 看到菜單上面寫著"Thai Tom Yam Seafood soup"這幾個字，開始想像這湯跟泰式酸辣湯一樣，又酸又辣，這種湯我最愛了。至於其他英文的敘述，就不理它了。 人的想像總是特別美好的，想像跟事實總是相反，這道湯品不酸也不辣，跟泰式酸辣湯完全不一樣。這湯非常的清淡，喝起來有淡淡的檸檬葉，雖然跟想像中的不一樣，但塔塔娘惹風的海鮮酸辣湯也不錯喝。 我們點的這兩道湯品，份量都不多，全都是1人份的份量。
↑魚餅(Otak Otak) 這外面用荷葉包著的，它不是"糕"，也不是肉粽，它是魚餅。 它是一道前菜，1份只有2條而已，餐廳會幫我們切好。
↑菜單上面寫著Prepared in our kitchen, our homemade fishcake recipe will tantalized your taste buds with turmeric and lime leaves enriched with galangal, chilli, candlenuts and shirmp paste. 獨家秘方純手工製作的魚餅，使用豐富的辛香料，有薑黃、檸檬葉、南薑、辣椒、石栗跟蝦醬。用這麼多種辛香料做成的魚餅，味道很特別，魚餅吃起來軟硬度剛剛好，且非常的Juicy，魚餅還有淡淡的荷葉味。 第一次吃到這種東西，感覺很新鮮且特別，但我吃不太習慣。不過，導遊(新加坡人)直說好吃，在別家是吃不到這樣好吃的魚餅。嗯！好吧，個人飲食習慣的問題。 吃了這魚餅之後，讓我對魚餅又有新的認知。
↑忘了這道是什麼菜了，只記得是一道重口味的菜，很下飯。
↑黑果雞(Ayam Buah Keluak) Braised chicken flavoured with turmeric, galangal and lemongrass cooked with Indonesian black nuts. 黑果雞是用薑黃、南薑跟檸檬葉，還有來自印尼的黑果，料理而成的。它是導遊強力推薦的一道菜，她說這道菜很費時，尤其是黑果，需要花一、二天的時間處理。原以為黑果雞是新加坡雞的品種之一，就像台灣有放山雞、土雞一樣，後來才知道，黑果是黑果，雞是雞，黑果是一種果食。 照片中一顆顆黑色的東西，它就是黑果。黑果不是直接拿起來啃，外面的殼是不能吃的，要利用小叉子將裡面的東西挖出來，挖出來是黑黑軟軟的黑泥，。將挖出來的黑泥配飯吃，那味道跟豆鼓很像，我不愛。 這道菜非常的油，味道也很特殊，不愛黑果的話，可以吃雞肉就好，但雞肉是使用雞胸肉，要是換成雞腿會比較優一點。
↑什菜(Chap Chye Masak Titek) 什菜看名字就知道，是用多種蔬菜跟特製的醬，所料理出來的一道菜。又是一道重口味的菜，非常的下飯。 什錦蔬菜加粉絲，粉絲吸飽蔬菜跟醬的汁，很夠味。粉絲在這兼具了香滑的味道，很讚。高麗菜燉煮的軟爛，不得我喜愛，但老爸老媽可是吃的津津有味。
↑這又是一道記不起來菜名的菜，只記得蝦子很大隻，寫不用剝殼，中間段的蝦殼都幫我們剝好了，只剩頭尾各一節蝦殼。 醬汁很下飯，帶點微酸微辣。不過，這裡的飯都是泰國香米，米的口感差了點。
↑炸豆腐(Tauhu nonya style) Deep-fried beancurd topped with our very own homemade concoction. 炸豆腐加上他們的獨門絕佳秘方淋醬，豆腐炸的外酥內軟，獨門淋醬很優，不會太鹹。會讓人一口接一口，我們笑長吃了不少。
↑椰奶黑糯米 前面吃了一堆，肚子非常的撐，但聽人家說，甜點跟鹹的胃是不同個。所以，飯後要點個甜點來試看看，也順便吃看看娘惹甜點跟我們一般甜點有啥不同。 椰奶黑糯米是道溫的甜點，椰奶味很濃郁，黑糯米Q滑，但太甜了。喜歡椰奶香的人，這是一道很不錯的甜點。
↑這間餐廳的營業時間，不論是中餐或晚餐，其時間都比較晚。據導遊說，新加坡人吃的比較晚，中午是輪流休息，且他們午餐時間不像台灣，會叫便當在辦公室；新加坡上班族午餐時間，習慣跟同事相約在餐館用餐。 這家娘惹餐館生意非常的好，用餐尖峰時間要記得訂位，像我們進去的時間比較早一點點，大概十分鐘的時間，餐廳已坐9成滿。 娘惹菜的初體驗，留下來的印象不會很差，但口味跟我平常吃的東西差很多，吃完，不會讓我特別想要再吃，日後也不會特地找這類型的菜，一切隨緣。 The Blue Ginger Restaurant 97 Tanjong Pagar Road, Singapore 088518 TEL:+(65)6222-39258 FAX:+(65)6222-3860 延伸閱讀： 2012新加坡。林志源肉乾肉絲舖(LIM CHEE GUAN) 2012新加坡。亞坤咖啡(Ya Kun Kaya Toast) 2012新加坡。The Blue Ginger Restaurant 2012新加坡。御寶軒餐廳(Imperical Treasure Fine Chinese Cuisine) |
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