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2010/12/04 07:04:02瀏覽4945|回應44|推薦180 | |
寫了幾篇沉重的文章,眼看聖誕已近,決定洗心革面,發誓年底前不再當教育怖長。圍上圍兜,學學房東姊姊 、愛醍 ~、麵包情人 、雞蛋孃的賢慧,給自己和家人一些甜頭,端上一道甜水窩私房「水果蛋糕」(Fruit Cake),等著聖誕老公公駕臨賞光。 這道「水果蛋糕」是蜂鳥還在當留學生時,從一本法國甜點食譜學來的。法國甜點以製作繁瑣、成品精緻聞名,不過,認識蜂鳥的都知道,蜂鳥從來就和繁瑣、精緻這兩詞犯沖,水果蛋糕經過蜂鳥巧手改造、甜度卡一半,美味不減,但多了份實在與飽足。 我這「水果蛋糕」其實名實不符,原始食譜裡是要放幾顆彩色的美國蛋糕用小蜜餞,蜂鳥不愛那假假怪怪的味道,就拿葡萄乾取代,再加上碎核桃,勉強和水果沾上邊。 偷懶卻又愛分享的蜂鳥,一次都做三條,一條送人,留下兩條做早餐、消夜,還有....它是蜂鳥老公最愛的電視零嘴,蜂鳥三不五時就會做上一次,犒賞家裡這棵忠心耿耿的搖錢樹。 材料和做法如下: 材料:6顆蛋(蛋黃蛋白分開放入兩容器)、3 & 1/4 杯麵粉(all purpose)、3條奶油、2 & 1/4杯白糖、一茶匙鹽、一茶匙Baking powder、紅酒(rum)半杯、葡萄乾一杯、核桃一杯 作法如下: 一、三條奶油融化、攪勻↓ 二、蛋白蛋黃分開 ↓ 三、用打蛋器打蛋白 ↓ 四、打到發泡從液態變固態 ↓ 五、把打好的蛋白倒入奶油盆裡一起打 ↓ 六、混好後倒入蛋黃,再攪勻 ↓ 七、依序放進糖、麵粉、鹽、baking powder,一次放一點,用慢速打。 同時,找個空檔把葡萄乾浸泡在rum裡 ↓ 八、通通打在一塊,慢速30秒就行 ↓ 九、打好後放著讓它醒20分鐘,20分鐘後倒入葡萄乾、碎核桃和剩下的rum,攪拌均勻後倒入三預先塗油的烤盤 ↓ 十、烤箱設定375度,烤1小時 (用竹筷子插入,抽出時清潔溜溜就表示大功告成) |
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