我非常喜歡吃綠蘆筍，瑞士當季的蘆筍又大又長，跟台灣的不太一樣，而且還有分白蘆筍和綠蘆筍，平日偷懶時燙個綠蘆筍再加上麵包和火腿，就可以打發一餐了。

這次因為搬了家，訪客量突然暴增，超過近幾年來的招待總人數，只好跟婆婆借食譜惡補一下已經很糟糕的廚藝，幸好這道料理不難，洗洗切切和調味後，直接進烤箱就行了。

食譜參考：saisonküche Mai 2013

四人份材料：

一公斤的綠蘆筍

三湯匙橄欖油

鹽和黑胡椒適量

六百克的去皮新鮮鮭魚

兩粒檸檬

兩粒大蒜

八十克奶油（我只用三十克奶油，其他改用橄欖油替代）

細芹葉 （裝飾用，沒有也沒關係）

作法：

烤箱預熱至一百八十度，綠蘆筍尾端切去，老舊纖維切除，放入烤盤。淋上橄欖油和適量的鹽與黑胡椒，再稍微攪拌一下，然後送進烤箱烤約五分鐘。

六百克的鮭魚切小塊，均勻塗抹海鹽和黑胡椒調味，再從烤箱裡拿出綠蘆筍，把鮭魚平鋪在蘆筍上，送進烤箱裡續烤十五到二十分鐘。

將切碎的大蒜和奶油放入鍋中混合，我只用三十克的奶油，其他都以橄欖油替代，怕太肥啦！但是，如果全部用奶油真的比較香。

最後再將醬汁倒入烤好的主菜上，淋上檸檬汁，撒上檸檬皮和細芹葉裝飾，然後裝盤上菜。

因為在一陣兵荒馬亂之下，忘了拍大合照，前菜是一般沙拉配麵包，主菜的照片就用雜誌上的替代吧，打光下的顏色看起來好春天啊！主菜搭配阿爾薩斯的白酒，很棒！甜點就是冰淇淋配新鮮的草莓和現打鮮奶油，這樣一餐就解決了。